J’ai grandi dans une famille de fanatiques de la rhubarbe ! Le goût sucré dans les tartes, les confitures et les gâteaux est juste la façon de réveiller votre corps après un long et sombre hiver. Récemment, la rhubarbe que je cultive a fleuri très fréquemment. Je peux sortir et arracher les têtes de graines de presque toutes les plantes et cela m’a toujours intrigué (et frustré à l’extrême). J’ai également eu beaucoup d’amis qui ont posté des photos sur les médias sociaux de leur rhubarbe allant à la graine en demandant « Quelle est cette chose folle ! » C’est mon objectif dans ce billet de blog de partager pourquoi la rhubarbe va à la graine et ce que vous pouvez faire au sujet des fleurs sur votre rhubarbe.
La rhubarbe en fleurs peut également être appelée « boulonnage » ou « aller à la graine ». Gardening Know How mentionne différents facteurs qui peuvent affecter la fréquence de montée en graine de la rhubarbe. Tout d’abord, la variété peut être un facteur déterminant. Si l’on compare les variétés héritées et les cultivars modernes, les variétés héritées fleurissent beaucoup plus. Ensuite, la plante doit être mature pour pouvoir fleurir. Plus la plante est âgée, plus elle monte en graines. C’est, avec la chaleur, la principale raison pour laquelle je suppose que ma propre rhubarbe a fleuri si fréquemment cet été. La rhubarbe pousse mieux dans de belles,
des températures fraîches. Ce mois-ci a été exceptionnellement chaud pour la région que j’appelle chez moi, ce qui, je suppose, conduit à plus de fleurs sur ma rhubarbe. Enfin, le stress, qui peut être provoqué par un manque d’eau et de nutriments, des animaux qui creusent et des parasites, peut conduire à la floraison de la rhubarbe.
Lorsque la rhubarbe monte en graine, l’énergie qui serait utilisée pour produire des feuilles va aux fleurs. J’ai constaté que lorsque ma rhubarbe a beaucoup de têtes de graines, la croissance de la plante est retardée jusqu’à ce qu’elles soient enlevées. La plante peut toujours être consommée et il n’y a rien de mal à la récolter. Rhubarb-Central.com recommande d’enlever les fleurs ou les gousses de graines le plus rapidement possible afin de s’assurer de récolter une rhubarbe de haute qualité avec le meilleur rendement. Un article de l’Université d’État du Montana (MSU) indique que si l’on laisse les tiges fleuries se former complètement, les pétioles, les tiges comestibles et les racines perdront leurs nutriments au profit des gousses. Vous pouvez simplement tailler les fleurs chaque fois que vous les voyez apparaître.
Il n’y a aucun moyen de débarrasser votre rhubarbe des fleurs, mais il y a plusieurs façons de l’éviter. Tout d’abord, vous pouvez essayer différentes variétés pour tester celle qui vous plaît le plus. Comme nous l’avons déjà mentionné, la rhubarbe pousse mieux dans des températures fraîches. En la plaçant dans une zone ombragée ou en prévoyant de mettre du paillis autour de la base de la rhubarbe avant une période de chaleur et en la gardant bien humide, vous éviterez que la chaleur ne joue un rôle dans l’apparition des fleurs. De même, réduire les possibilités de facteurs de stress en arrosant fréquemment, en fertilisant et en gardant vos animaux domestiques à l’écart de votre rhubarbe sera utile. La MSU recommande de planter la rhubarbe dans un sol bien drainé, légèrement acide et riche en matières organiques, et de la fertiliser dès l’apparition des premières tiges avec un engrais du type 16-16-16. De plus, le fait de diviser la rhubarbe en plus petites touffes lui permettra, d’une certaine manière, de « redémarrer » et vous n’aurez pas à vous occuper des gousses pendant quelques années. Surveiller de près votre rhubarbe pour détecter les gousses et les retirer ne vous en débarrassera pas définitivement, mais cela vous assurera de récolter la meilleure rhubarbe.
En conclusion, il n’y a aucun moyen de débarrasser complètement vos plants de rhubarbe de la montaison ou de la montée en graines, il y a des moyens de l’empêcher. En gardant un œil sur vos plants et en prenant le temps d’enlever les têtes de graines, vous obtiendrez une rhubarbe délicieuse et de grande qualité. Alors mettez vos gants de jardinage et allez cueillir de la rhubarbe ! Et n’hésitez pas à partager votre recette de rhubarbe préférée. Je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes ! Voici la préférée de ma famille que nous faisons presque chaque semaine en été.
Gâteau à la rhubarbe de mon arrière-arrière-grand-mère
1 ½ c. de cassonade
½ c. de beurre
1 œuf
1 c. de babeurre
2 c. de farine
1 c. à thé. vanille
1 c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de sel
2 c. de rhubarbe coupée en ½’ morceaux (j’utilise toujours une tasse ou deux de plus)
¼ c. de sucre
1 c. à thé de cannelle
Crémer la cassonade, le beurre ramolli et l’œuf dans le bol d’un mélangeur. Ajoutez le babeurre et mélangez. Ajouter ensuite la farine, la vanille, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger soigneusement. Enfin, incorporer la rhubarbe. Verser la pâte dans un moule graissé de 9×13 pouces. Mélanger ¼ de tasse de sucre et la cannelle ; saupoudrer sur le dessus de la pâte. Faites cuire au four à 350 degrés pendant 45 minutes. Garnir de garniture fouettée.
- Utiliser de la rhubarbe fraîche en été ou, pour une gâterie hivernale, utiliser de la rhubarbe congelée pour rappeler les temps plus chauds!
- Si le babeurre n’est pas disponible, utiliser 1 tasse de lait avec l’un des éléments suivants : 1 cuillère à soupe de vinaigre ou 1 cuillère à soupe de jus de citron ou 1 ¾ cuillère à café de crème de tartre.
Sources:
MSU-Bozeman News Service. (2002, juillet). Conseils de jardinage nordique du docteur Bob : cultivateurs de rhubarbe : bannissez le boom ! Université d’État du Montana. Récupéré de https://www.montana.edu/news/415/doctor-bob-s-northern-gardening-tips-rhubarb-growers-ban-the-bloom
Rhoades, H. (2015, janvier). Fleurs de rhubarbe : que faire quand la rhubarbe monte en graine. Savoir-faire en matière de jardinage. Récupéré de https://www.gardeningknowhow.com/edible/vegetables/rhubarb/rhubarb-bolting.htm
Rhubarb-Central.com. (n.d.) Fleurs ou gousses de rhubarbe : que faire de la tige de la fleur de rhubarbe ou de la gousse de graine qui pousse dans la rhubarbe. Récupéré de https://www.rhubarb-central.com/rhubarb-flowers.html
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