Selon le National Center for Health Statistics du Center for Disease Control and Prevention, certains des problèmes de santé les plus répandus dans le monde aujourd’hui sont les maladies cardiaques, le cancer, les accidents vasculaires cérébraux, le sida, le diabète, la pneumonie/la grippe, les maladies pulmonaires chroniques (asthme, bronchite) et la mortalité infantile. Les maladies neurologiques telles que le spectre autistique, les TDA et TDAH, le syndrome bipolaire et la schizophrénie ne sont que les dernières d’une longue série d’affections potentiellement mortelles auxquelles les humains (et leurs animaux de compagnie) sont confrontés depuis que la modernisation de l’agriculture et des techniques de transformation des aliments nous a fait « avancer » au 20e siècle.
La plupart des maladies modernes sont provoquées par une inflammation chronique, pas celle qui se produit lorsque vous êtes blessé et que la vue de la blessure commence à enfler, mais celle qui fait des ravages au niveau cellulaire dans le corps de la plupart des gens chaque jour. Une faible réponse immunitaire due à un manque de soutien nutritionnel ne permet pas à l’organisme de se protéger et de se guérir.
Qu’est-ce que le cholestérol ?
Le cholestérol est une substance grasse produite par le foie qui effectue ou aide à des milliers de fonctions corporelles telles que la construction des membranes cellulaires, des gaines nerveuses et d’une grande partie de votre cerveau. Il est vital pour la production d’hormones et métabolise toutes les vitamines liposolubles comme les vitamines A, D, E et K, entre autres. Sans lui, vous mourriez.
- LADL, lipoprotéine de basse densité, est connu comme le mauvais cholestérol. Les LDL ramassent le cholestérol dans le foie et l’acheminent vers les cellules.
- LHDL, lipoprotéine de haute densité, est connu comme le bon cholestérol. Les HDL éliminent l’excès de cholestérol dans le sang et l’amènent au foie.
- Votre organisme fabrique son propre cholestérol mais a la capacité de le réguler à la baisse s’il détecte un excès de cholestérol dans le sang. Lorsque vous réduisez votre consommation ou que vous prenez des médicaments pour réduire le cholestérol, votre corps régule la production à la hausse. Il essaie d’en fabriquer davantage pour compenser ce qui manque.
- Le cholestérol alimentaire (cholestérol issu de l’alimentation) ne peut être obtenu qu’à partir de produits animaux.
Malgré le consensus médical et pharmaceutique antérieur, cependant, de nouvelles études montrent que le cholestérol alimentaire peut en fait stopper l’inflammation, empêcher la formation de caillots sanguins, soutenir le système immunitaire et prévenir les mutations des cellules causant des maladies.
- Les pays où le cholestérol moyen est plus élevé ont moins de maladies cardiaques
- Les statines populaires ne réduisent pas le cholestérol, elles réduisent l’inflammation (généralement causée par des pics de sucre dans le sang)
- Les directives 2004 du National Cholesterol Education Program ont été élargies pour recommander que les personnes qui n’ont pas de maladie cardiaque prennent des statines pour prévenir les maladies cardiaques (8 des 9 experts du panel avaient des liens avec l’industrie pharmaceutique).
- Les personnes ayant le plus faible taux de cholestérol en vieillissant ont le plus grand risque de troubles cognitifs, de démence et de dégénérescence cérébrale, de maladies cardiaques et de décès.
Viser un taux élevé de HDL et un faible taux de triglycérides
La triglycéride est le nom que l’on donne aux acides gras une fois qu’ils circulent dans le sang. Des niveaux élevés sont une mauvaise chose et sont principalement causés par une consommation chroniquement élevée de glucides provenant de céréales et de légumineuses.
- Pour atteindre un niveau plus élevé de HDL, assurez-vous de réduire vos sources de graisses oméga-6, provenant principalement d’huiles de graines végétales traitées industriellement, mais aussi d’un excès de noix.
- Prendre quotidiennement une huile de poisson de bonne qualité est un bon moyen d’augmenter les acides gras oméga-3.
- Les graisses saturées augmenteront également le bon HDL. Pensez à l’huile de noix de coco, au saindoux, au beurre et au suif de bœuf.
- Coupez les sucres, les céréales et les glucides raffinés et mangez la graisse, la viande et les jaunes d’œufs.
Le cholestérol et le cœur
Les maladies cardiaques étant au sommet de la liste des maladies modernes, la théorie du régime cardiaque est un bon point de départ pour examiner le lien entre le cholestérol et les maladies cardiaques.
L’hypothèse moderne sur les maladies cardiaques – la théorie du régime cardiaque – suppose qu’un régime riche en graisses saturées et en cholestérol contribue grandement aux maladies cardiaques. Les statistiques varient selon les sources et sont affectées par l’âge, la race et le sexe, mais les suggestions existantes sur le cœur et le régime alimentaire supposent que le cholestérol est la cause de l’obstruction des artères menant aux maladies cardiaques.
La maladie coronarienne (MC) est un terme qui englobe une variété de conditions, y compris l’accumulation de plaque dans les parois des artères qui alimentent le cœur, l’inflammation et une panne du fonctionnement du muscle cardiaque, et l’hypertension artérielle.
Au début du 20e siècle, la plupart des maladies cardiaques étaient causées par l’infection et la compromission du système immunitaire. Les maladies cardiaques étaient rares et ne contribuaient qu’à 8 % de tous les décès. Avec la découverte des antibiotiques, cette cause de maladie cardiaque avait pratiquement été éliminée.
- Aujourd’hui, les maladies cardiaques représentent plus de 45% de tous les décès
- 75% des personnes qui ont une crise cardiaque ont un taux de cholestérol normal
Le cholestérol et le cerveau
Le cholestérol a reçu une mauvaise réputation au cours des 50-60 dernières années. Se pourrait-il que les études réalisées sur le cholestérol soient trompeuses, même pour les scientifiques qui les ont réalisées ? Les dernières études et certains des plus grands experts en matière de plasticité cérébrale et de santé nous montrent que le cholestérol n’est pas mauvais ; c’est même quelque chose dont le cerveau humain a besoin.
25% du cholestérol présent dans notre corps se trouve dans le cerveau. Il contribue à faciliter le fonctionnement des membranes et constitue la matière première pour la fabrication de la progestérone, des œstrogènes, du cortisol, de la testostérone et de la vitamine D. Lorsque nous pensons aux antioxydants, nous pensons aux baies colorées et aux légumes à feuilles vertes, mais le cholestérol agit également comme un antioxydant.
- Une étude (1) a montré que la fonction de mémoire était meilleure chez les sujets testés ayant les niveaux globaux de cholestérol les plus élevés, et le cholestérol LDL en particulier.
- Certaines études ont trouvé une corrélation entre la démence et les faibles niveaux de cholestérol.
L’inflammation est la racine du problème
Les niveaux sériques élevés de cholestérol sont un symptôme du problème sous-jacent dans votre corps, et non la cause du problème, qui est l’inflammation. Le cholestérol est envoyé dans l’artère pour soigner l’inflammation. S’il y parvient, tout revient à la normale. Si l’inflammation ne disparaît pas, davantage de cholestérol est envoyé et commence à s’accumuler autour de l’artère comme un pansement. C’est ainsi que la plaque commence à se former.
La véritable cause de l’inflammation est un taux élevé d’insuline, une réaction à la consommation excessive de glucides/sucres raffinés qui crée des pics de glycémie. Les graisses trans et les huiles de graines végétales transformées industriellement provoquent également une inflammation. Les effets négatifs du LDL ne se manifestent réellement que lorsqu’il est oxydé par des radicaux libres. Une alimentation riche en antioxydants (légumes et fruits) et pauvre en glucides réduira les facteurs d’oxydation dans l’organisme.
Santé naturelle : Comprendre les aliments
Certains scientifiques tendent à croire que le mode de vie, y compris l’alimentation, influence et contrôle un énorme 95% de notre état général.
Selon la Weston A. Price Foundation, voici les directives diététiques politiquement correctes actuellement en vogue :
- Eviter les graisses saturées
- Limiter le cholestérol dans les aliments
- Utiliser plus d’huiles polyinsaturées
- Réduire les œufs ou ne manger que des blancs d’œufs
- Mangez de la viande maigre et limitez la viande rouge
- Boyez du lait faible en matières grasses et beaucoup pour obtenir le calcium nécessaire
- Limitez la consommation de matières grasses à 30% des calories
- Mangez 6-.11 portions de céréales par jour
- Restreindre le sel
- Manger au moins 5 portions de fruits et légumes par jour
- Choisir plus d’aliments de soja « riches en protéines » que de protéines animales
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Le danger de ces directives modernes est que les limites recommandées ont été établies sur la base d’aliments qui sont préemballés, falsifiés et modifiés, qui contiennent des produits chimiques artificiels, ainsi que du sirop de maïs à haute teneur en fructose et des édulcorants artificiels, tous susceptibles de provoquer une inflammation. Cela a conduit à supposer que c’est le type d’aliments qui cause des problèmes, sans penser à la transformation industrielle.
Regardons ces mêmes aliments d’un point de vue différent.
- Les graisses saturées – assurent l’intégrité de la membrane cellulaire et améliorent la capacité du corps à utiliser les acides gras essentiels. Elles protègent le foie et sont l’aliment privilégié du cœur et du cerveau. Elles ne provoquent pas de maladies cardiaques. Les études qui indiquent le contraire n’ont pas pris en compte les glucides transformés ingérés par les sujets de l’étude.
- Cholestérol alimentaire – contribue à la solidité de la paroi intestinale et aide les bébés et les enfants à développer un cerveau et un système nerveux sains. Les aliments qui contiennent du cholestérol contiennent également d’autres nutriments. Seul le cholestérol oxydé contribue aux maladies cardiaques. Le lait en poudre et les œufs en poudre contiennent du cholestérol oxydé et le lait en poudre est ajouté au lait à 1 % et à 2 %.
- Les polyinsaturés – sont nouveaux dans l’alimentation humaine en raison de la modernisation et de la mécanisation. Ils contribuent, entre autres, aux difficultés d’apprentissage, aux problèmes intestinaux, aux maladies cardiaques, au cancer et aux maladies auto-immunes.
- Viande rouge nourrie à l’herbe – est une source riche en nutriments, notamment en vitamines B12, B6, zinc, phosphore, carnitine et coenzyme Q10 qui protègent le cœur et le système nerveux.
- Œufs – fournissent d’excellentes protéines et de nombreux acides gras importants qui contribuent à la santé du cerveau et du système nerveux. Il a été démontré que les substituts d’œufs provoquaient une mort rapide chez les animaux de laboratoire.
- Lait écrémé et non écrémé – manque de vitamines liposolubles nécessaires à l’assimilation des protéines et des minéraux du lait lui-même. La consommation d’aliments à faible teneur en matières grasses (aliments auxquels on a retiré les matières grasses, et non les aliments naturellement faibles en matières grasses) peut entraîner un appauvrissement en vitamines A et D.
- 30 % des calories sous forme de matières grasses – c’est trop peu pour la plupart des gens et cela peut entraîner une hypoglycémie et de la fatigue. Les régimes traditionnels – régimes antérieurs à la mécanisation des aliments – contenaient 40 à 80 % de calories sous forme de graisses, principalement d’origine animale. La différence est que les animaux n’étaient pas gavés de stéroïdes, d’hormones, d’antibiotiques et d’aliments transformés chargés de pesticides. Les toxines sont stockées dans le tissu adipeux des animaux (y compris les humains), donc un animal propre contiendra des graisses propres.
- La plupart des produits céréaliers – sont fabriqués à partir de farine de blé qui a été traitée et raffinée, blanchie et décapée, la laissant dépourvue de nutriments. Le blé moderne est un hybride, contenant des protéines plus récentes dont on pense maintenant qu’elles déclenchent des réponses inflammatoires, des carences en nutriments et des problèmes intestinaux, notamment la maladie cœliaque.
- Le sel ou sodium – est crucial pour la digestion et l’assimilation. Les cellules ont besoin à la fois de potassium à l’intérieur et de sodium à l’extérieur pour maintenir un équilibre et un fonctionnement corrects. De nombreux aliments contiennent naturellement du sodium et ne doivent pas être évités. Le sel gemme ou minéral (sel de table) contient un pourcentage plus élevé de sodium par rapport au potassium. Tous les minéraux ont été retirés du sel de table, à l’exception du sodium et du potassium. Le sel marin contient un pourcentage plus élevé de potassium par rapport au sodium.
- Les fruits et légumes (plantes) – reçoivent en moyenne 10 applications de pesticides au cours de leur vie de croissance et de stockage. Lavez soigneusement les produits ou consommez des aliments issus de l’agriculture biologique.
- Les produits de soja modernes (un autre hybride) – bloquent l’absorption des minéraux, inhibent la digestion des protéines, dépriment la fonction thyroïdienne et contiennent de puissants cancérigènes.
Alors, comment donner du sens aux aliments qui nous sont proposés ? Consommez les aliments dans leur état le plus naturel et appréciez chaque partie de ceux-ci, y compris le cholestérol et la graisse provenant d’animaux sains. Restez à l’écart des produits transformés, préemballés et préparés. Mangez bio et nourri à l’herbe si vous le pouvez et ne vous souciez pas de compter les calories. Mangez pour vivre !