En ce qui concerne les alternatives de lait non laitier, le lait d’amande est une superstar à faible teneur en glucides pour le diabète!
Il est tout aussi crémeux et satisfaisant que les autres laits à base de plantes, mais peu d’autres sont aussi faibles en glucides que le lait d’amande.
Vous voulez connaître les autres avantages que le lait d’amande a à offrir ? Continuez à lire…
Qu’est-ce que le lait d’amande ?
Le lait d’amande est une boisson faite d’amandes moulues et d’eau. Les amandes sont généralement trempées, mélangées et filtrées pour obtenir un liquide. Selon la marque, divers édulcorants, gommes et épaississants peuvent également être ajoutés pendant le traitement.
Le lait d’amande peut être utilisé comme substitut au lait de vache, pour ceux qui ont une allergie au lait, une sensibilité aux produits laitiers, ou qui sont intolérants au lactose. Les végétaliens peuvent également apprécier le lait d’amande.
Les faits nutritionnels du lait d’amande
- Une tasse de lait d’amande nature, non sucré, ne contient que 39 calories
- Le lait d’amande est faible en glucides (seulement 3,4 grammes de glucides par tasse !)
- La plupart des laits d’amande achetés en magasin sont enrichis en calcium, en vitamine D, en vitamine A et en vitamine E
- Il y a environ 2.5 grammes de graisses dans une tasse de lait d’amande, la plupart provenant de graisses monoinsaturées bonnes pour le cœur
- Le lait d’amande contient environ 1 gramme de protéines par tasse
Dans l’ensemble, le lait d’amande est un excellent choix pour les personnes atteintes de diabète de type 2 en raison de sa faible teneur en glucides.
La plus grande préoccupation avec le lait d’amande est lorsque vous achetez des marques qui sont aromatisées et sucrées. De nombreux laits à base de plantes, pas seulement le lait d’amande, peuvent être aromatisés et sucrés.
Par conséquent, il est important de toujours vérifier l’étiquette nutritionnelle et la liste des ingrédients pour les sucres ajoutés.
Par exemple, une tasse de lait d’amande au chocolat contient environ 21 grammes de sucre ajouté, ce qui équivaut à environ 5 cuillères à café de sucre !
Comparaisons de laits
Plusieurs types de laits non laitiers sont disponibles pour ceux qui veulent une alternative au lait de vache. Vous trouverez ci-dessous quelques comparaisons. Veuillez noter que ces faits nutritionnels sont basés sur des variétés non sucrées.
Les laits sucrés contiendront presque toujours plus de glucides que ce avec quoi vous voulez vous embêter.
En ce qui concerne les glucides, le lait d’amande est le grand gagnant. Cependant, vous pouvez également constater que la teneur en protéines est plus faible.
Bien que les protéines ne réduisent pas directement la glycémie, lorsqu’elles sont associées aux glucides, elles peuvent ralentir la digestion des glucides, ce qui compense les pics de glucose que vous pouvez observer lorsque vous mangez des glucides seuls.
Les protéines procurent également la satiété (une plus grande sensation de plénitude), ce qui peut aider en fonction de ce que vous mangez avec le lait. Le lait de soja et le lait de vache ont tous deux la plus grande quantité de protéines.
Le lait d’avoine gagne en popularité en tant qu’alternative laitière, mais pour les personnes atteintes de diabète, ce n’est pas le meilleur choix en raison de sa teneur plus élevée en glucides.
Le lait de riz a également une quantité élevée de glucides et ne serait pas recommandé pour une personne atteinte de diabète.
Recherche sur le lait d’amande et le diabète
La plupart des recherches montrant les avantages des amandes sur la santé cardiaque et le diabète les examinent sous leur forme entière, et non sous forme de lait d’amande.
Bien que le lait d’amande contienne évidemment des amandes, le profil nutritionnel est différent ; le lait d’amande contenant moins de protéines, de graisses, de fibres et de vitamines telles que la vitamine E.
Malgré cela, même de petites quantités peuvent être bénéfiques, en particulier au moment des repas.
Une étude portant sur une seule portion d’amandes (28g) et son impact sur la glycémie postprandiale (après le repas) a montré qu’une consommation modeste (1 portion 5 jours/semaine pendant 12 semaines) diminuait l’hémoglobine A(1c) et la glycémie postprandiale chez les personnes atteintes de diabète de type 2.
Dans l’ensemble, la consommation d’amandes sous quelque forme que ce soit peut être bénéfique pour les personnes atteintes de diabète de type 2 et de prédiabète.
Une revue récente (2019) qui a examiné la consommation de noix et de graines chez les adultes atteints de prédiabète a constaté qu’un apport de 60 grammes par jour d’amandes (ce qui correspond à environ une demi-tasse) pendant 4 mois a amélioré la glycémie à jeun et les niveaux d’insuline à jeun.
Il a également été démontré que les amandes réduisent l’inflammation et l’oxydation. Une étude a révélé que la consommation de 56 g d’amandes par jour entraînait une réduction de 10 à 15 % des marqueurs inflammatoires. Wow!
Le lait d’amande contient certains des mêmes avantages que les amandes entières, mais pour la plupart, les niveaux de nutriments du lait d’amande sont largement inférieurs à ceux des amandes entières réelles. Le lait d’amande est principalement composé d’eau et on ne sait pas exactement combien d’amandes entrent dans un quart de lait d’amande, car cela dépend de la marque.
Le lait d’amande transformé peut également contenir des types de gommes et d’émulsifiants tels que la lécithine et le carraghénane. Ces émulsifiants ont été liés à l’altération des bactéries intestinales, cependant, les preuves substantielles sont encore préliminaires.
Lait d’amande acheté au magasin vs. lait d’amande fait maison
La plupart des épiceries locales offrent une variété d’alternatives laitières, y compris le lait d’amande.
Lorsque vous choisissez un produit, assurez-vous de rechercher une variété non sucrée. Vous pouvez également rechercher un lait sans gommes ou émulsifiants ajoutés si ces ingrédients vous préoccupent.
Enfin, si vous suivez un régime alimentaire restreint comme le végétalisme ou le végétarisme, et que vous êtes préoccupé par votre apport en nutriments, vous pouvez acheter du lait d’amande qui est enrichi en nutriments tels que les protéines, le calcium et la vitamine D.
Il est également très facile de faire votre propre lait d’amande ! Vous pouvez suivre cette recette simple pour préparer du lait d’amande à la vanille non sucré à la maison.
Ingrédients
- 1 tasse d’amandes crues (trempées pendant la nuit)
- 4 tasses d’eau filtrée
- 1 pincée de sel marin
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Instructions
Ajoutez vos amandes trempées, l’eau, le sel et la vanille dans un mixeur à haute vitesse et mixez jusqu’à obtenir une texture crémeuse et lisse.
Directions
Verse le mélange dans une passoire à mailles placée au-dessus d’un bol et doublée d’un sac à lait de noix ou d’une étamine. Pressez ensuite jusqu’à ce que tout le liquide soit extrait. Placez dans un récipient et conservez pendant environ 4-5 jours.
Et voilà ! Juste comme ça, vous avez vous-même un lot frais de lait d’amande à boire et à cuisiner avec.
Conclusion
Dans l’ensemble, le lait d’amande est un excellent choix pour un régime faible en glucides. Les variétés non sucrées de lait d’amande contiennent peu de calories et de glucides, ce qui les rend idéales pour la stabilisation de la glycémie.
Les recherches sur les amandes établissent effectivement un lien entre leur consommation et un meilleur contrôle de la glycémie, des marqueurs cardiovasculaires et une meilleure composition corporelle, il est donc difficile de se tromper avec n’importe quel produit à base d’amande, tant qu’il n’est pas rempli de sucre ajouté.
Vous pouvez utiliser le lait d’amande non sucré de diverses façons – le verser sur des céréales, en ajouter un peu à votre café, le mélanger à un smoothie à faible teneur en glucides ou simplement savourer un verre froid tout seul !
