Bétail

Le bétail (au singulier ou au pluriel) est tout mammifère domestiqué élevé intentionnellement dans un cadre agricole à des fins de profit ou de subsistance, que ce soit pour l’alimentation, les fibres, les produits laitiers, la traite, la reproduction, les fins sportives ou tout autre produit ou travail. En tant que tel, le bétail comprend des animaux tels que les bovins, les chevaux, les moutons et les animaux à fourrure, mais pas les oiseaux d’élevage (dindes, poulets, pigeons, oies), les poissons, les crustacés, les amphibiens (grenouilles) et les reptiles. Il n’inclut pas non plus les animaux gardés comme animaux de compagnie. Toutefois, le terme n’est pas appliqué rigoureusement dans tous les contextes et il n’est pas rare que la volaille soit incluse dans le bétail. Et dans de nombreux cas, les ratites (émeus, autruches, nandous) sont considérés comme du bétail lorsqu’ils sont élevés dans un cadre agricole, même lorsque les volailles ne sont pas comptabilisées (IRS).

L’élevage des animaux (animal husbandry) est une composante importante de l’agriculture moderne. Il a été pratiqué dans de nombreuses sociétés, depuis la transition vers l’agriculture à partir de modes de vie de chasseurs-cueilleurs. La capacité d’élever du bétail a permis le développement des sociétés et des cultures humaines, a favorisé le commerce et les échanges internationaux, et a fourni une source constante de nourriture, de travail et d’autres produits pour les gens. Cependant, au cours des dernières années, il y a eu une plus grande prise de conscience de la nécessité d’aborder les préoccupations environnementales provenant de l’impact du bétail et de son élevage, ainsi que les préoccupations éthiques concernant le traitement du bétail.

Définitions et types de bétail

Le terme « bétail » est nébuleux et peut être défini de manière étroite ou large. D’un point de vue plus large, le bétail désigne toute race ou population d’animaux gardés par l’homme dans un but utile et commercial. Il peut s’agir d’animaux domestiques, d’animaux semi-domestiques ou d’animaux sauvages captifs. Les animaux semi-domestiques sont des animaux qui ne sont que légèrement domestiqués ou dont le statut est contesté. Ces populations peuvent également être en cours de domestication.

Dans les discussions pratiques, certaines personnes peuvent utiliser le terme bétail pour désigner uniquement les animaux domestiques ou même uniquement les animaux à viande rouge.

Aux États-Unis, l’Internal Revenue Service du département du Trésor définit le bétail comme incluant « les bovins, les porcs, les chevaux, les mules, les ânes, les moutons, les chèvres, les animaux à fourrure et autres mammifères ». Il précise en outre que ce terme « ne comprend pas les volailles, les poulets, les dindes, les pigeons, les oies, les autres oiseaux, les poissons, les grenouilles, les reptiles, etc. ». (Treasury Regulation section 1.1231-2(a)). En outre, la section 1231(b)(3) de l’Internal Revenue Code exclut spécifiquement la volaille de la définition du bétail et la section 1.1231-2(a)(3) du Treasury Regulation élargit le terme « volaille » pour inclure « d’autres oiseaux » (IRS). En outre, la publication 225 de l’IRS, Farmer’s Tax Guide, indique que le bétail ne comprend pas les poulets, les dindes, les émeus, les autruches, les nandous et autres oiseaux. Cependant, l’IRS traite les ratites comme du bétail à certaines fins fiscales et note également que de nombreux États classent les ratites comme du bétail à des fins de réglementation étatique (IRS).

L’IRS répertorie comme « bétail alternatif » un large éventail d’animaux commercialisés à des fins d’animaux de compagnie, d’exposition ou de sport, dont beaucoup ne sont pas des mammifères, y compris les perroquets et les alligators (IRS).

Voici quelques-uns des animaux les plus connus considérés comme du bétail.

Animal / Type	Statut de domestication	Ancêtre sauvage	Heure de la première captivité /…. Domestication	Zone de première captivité / Domestication	Premières utilisations commerciales	Utilisations commerciales actuelles
Alpaga Mammifère, herbivore	domestique	Vicuña	Entre 5000 av.E.C. et 4000 B.E.C.	Andes		laine
Bison Mammifère, herbivore	captif (voir aussi Bœuf)	N/A	Fin du XIXème siècle	Amérique du Nord		viande, cuir
Chameau Mammifère, herbivore	domestique	Chameau sauvage de Dromadaire et de Bactriane	Entre 4000 av.J.-C. et 1400 av. J.-C.	Asie		montagne, animal de bât, viande, lait
Bétail Mammifère, herbivore	domestique	Aurochs (éteint)	6000 av.E.C.	Asie du Sud-Ouest, Inde, Afrique du Nord ( ?)		Viande (bœuf, veau, sang), produits laitiers, cuir, trait
Cerf Mammifère, herbivore	captif	N/A	1970	Amérique du Nord		Viande (venaison), cuir, bois, velours de bois
Chien Mammifère, omnivore	domestique	Loup	12000 av.C.E.			animal de bât, de trait, de chasse, de troupeau, de recherche/de rassemblement, de surveillance/de garde, de viande
Ane Mammifère, herbivore	domestique	Assein sauvage d’Afrique	4000 B.E.C.	Égypte		montagne, animal de bât, de trait, viande, lait
Chèvre Mammifère, herbivore	domestique	Chèvre bézoard	8000 avant notre ère.	Asie du Sud-Ouest		Lait, viande, laine, cuir, trait léger
Porc d’Inde Mammifère, herbivore	domestique	Cavia tschudii	5000 avant notre ère.	Amérique du Sud		Viande
Cheval Mammifère, herbivore	domestique	Chevaux sauvages d’Ukraine et de Russie méridionale (éteints)	4000 B.E.C.	Ukraine		montagne, cheval de bât, de trait, viande, lait
Lama Mammifère, herbivore	domestique	Guanaco	3500 B.C.E.	Andes		Monture légère, animal de bât, trait, viande, laine
Mule Mammifère, herbivore	domestique	Hybride stérile de l’âne et du cheval				monture, animal de bât, de trait
Porc Mammifère, omnivore	domestique	Sanglier	7000 av.E.C.	Anatolie orientale		Viande (porc, bacon, etc.), cuir
Lapin Mammifère, herbivore	domestique	Lapin sauvage	entre 400 et 900 ans avant notre ère.	France		Viande, fourrure
Renne Mammifère, herbivore	semi-domestique	Renne	3000 B.E.C.	Russie du Nord		Viande, cuir, bois, produits laitiers, trait
Mouton Mammifère, herbivore	domestique	Mouton mouflon d’Asie	Entre 9000 B.C.E.-11000 B.C.E.	Asie du Sud-Ouest		Laine, produits laitiers, cuir, viande (mouton et agneau)
Buffle d’eau asiatique domestique Mammifère, herbivore	domestique	Buffle d’eau asiatique sauvage, (Arni)	4000 avant notre ère.	Asie du Sud		montagne, trait, viande, lait
Yack Mammifère, herbivore	domestique	Yack sauvage		Tibet		Viande, laitage, laine, monture, animal de bât, de trait

Finalité de l’élevage

Le bétail est défini, en partie, par sa finalité comme la production de nourriture ou de fibres, ou le travail.

La valeur économique du bétail comprend :

Viande Le bétail peut être élevé pour la production d’une forme utile de protéines alimentaires et d’énergie. Produits laitiers Le bétail peut être utilisé comme source de lait, qui peut à son tour être facilement transformé en d’autres produits laitiers, tels que le yaourt, le fromage, le beurre, la crème glacée, le kéfir et les kumis. L’utilisation du bétail à cette fin permet souvent de produire plusieurs fois plus d’énergie alimentaire que l’abattage pur et simple de l’animal. Fibres Le bétail produit toute une gamme de fibres/textiles. Par exemple, les moutons et les chèvres produisent de la laine et du mohair ; les vaches, les cerfs et les moutons peuvent fabriquer du cuir ; et les os, les sabots et les cornes du bétail peuvent être utilisés. Engrais Le fumier peut être épandu sur les champs pour augmenter le rendement des cultures. C’est une raison importante pour laquelle, historiquement, la domestication des plantes et des animaux a été intimement liée. Le fumier est également utilisé pour fabriquer du plâtre pour les murs et les sols et peut servir de combustible pour les feux. Le sang et les os des animaux sont également utilisés comme engrais. Travail Les animaux tels que les chevaux, les ânes et les yaks peuvent être utilisés pour produire de l’énergie mécanique. Avant l’apparition de la vapeur, le bétail était la seule source de main-d’œuvre non humaine disponible. Ils sont encore utilisés à cette fin dans de nombreux endroits du monde, notamment pour labourer les champs, transporter des marchandises et remplir des fonctions militaires. Gestion des terres Le pâturage du bétail est parfois utilisé comme un moyen de contrôler les mauvaises herbes et les broussailles. Par exemple, dans les régions sujettes aux incendies, on fait paître les chèvres et les moutons dans les broussailles sèches, ce qui élimine les matières combustibles et réduit le risque d’incendie. Élevage Le bétail peut être élevé pour la valeur commerciale de la reproduction des animaux, comme dans l’élevage de chevaux. Sports Le bétail peut être élevé à des fins sportives, comme l’élevage de chevaux pour les courses de chevaux ou le polo. Industrie des animaux de compagnie Le bétail peut être élevé pour être vendu commercialement comme animaux de compagnie.

Au cours de l’histoire de l’élevage, de nombreux produits secondaires sont apparus dans le but d’augmenter l’utilisation des carcasses et de réduire les déchets. Par exemple, les abats des animaux et les parties non comestibles peuvent être transformés en produits tels que les aliments pour animaux domestiques et les engrais. Dans le passé, ces déchets étaient parfois également donnés au bétail. Cependant, le recyclage au sein de l’espèce présente un risque de maladie, menaçant la santé animale et même humaine. En raison principalement de l’ESB (maladie de la vache folle), l’alimentation des animaux avec des déchets animaux a été interdite dans de nombreux pays, du moins en ce qui concerne les ruminants et les porcs.

Pratiques d’élevage

Les pratiques d’élevage varient considérablement dans le monde entier et entre les types d’animaux.

Le bétail est généralement gardé dans un enclos, nourri par de la nourriture fournie par l’homme, et est élevé intentionnellement, mais certains animaux ne sont pas enfermés, ou sont nourris par l’accès à des aliments naturels, ou sont autorisés à se reproduire librement, ou toute combinaison de ces éléments.

L’élevage faisait historiquement partie d’une forme nomade ou pastorale de culture matérielle. L’élevage de chameaux et de rennes dans certaines parties du monde reste non associé à l’agriculture sédentaire. La transhumance dans les montagnes de la Sierra Nevada, en Californie, est toujours pratiquée : les bovins, les ovins et les caprins passent des pâturages d’hiver dans les vallées basses aux pâturages de printemps et d’été dans les contreforts et les régions alpines au fil des saisons. Historiquement, les bovins étaient élevés en plein air dans l’Ouest des États-Unis et au Canada, ainsi que dans les pampas d’Argentine et dans d’autres régions de prairies et de steppes du monde.

L’enfermement du bétail dans les pâturages et les étables est un développement relativement nouveau dans l’histoire de l’agriculture. Lorsque le bétail est enfermé, le type d' »enclos » peut varier d’une petite caisse, d’un grand pâturage clôturé ou d’un paddock. Le type d’alimentation peut aller de l’herbe naturelle à des aliments transformés hautement sophistiqués. Les animaux sont généralement élevés intentionnellement par insémination artificielle ou par accouplement supervisé.

Les systèmes de production en intérieur sont généralement utilisés uniquement pour les porcs et les volailles, ainsi que pour les bovins de boucherie. Les animaux d’intérieur sont généralement élevés de manière intensive, car les grands besoins en espace rendraient l’élevage en intérieur non rentable et impossible. Cependant, les systèmes d’élevage en intérieur sont controversés en raison des déchets qu’ils produisent, des problèmes d’odeur, du potentiel de contamination des eaux souterraines et des préoccupations relatives au bien-être des animaux.

Les autres animaux d’élevage sont élevés à l’extérieur, bien que la taille de l’enclos et le niveau de surveillance puissent varier. Dans les grands espaces ouverts, les animaux peuvent n’être qu’occasionnellement inspectés ou parqués lors de « rafles » ou d’un rassemblement. Les chiens de travail tels que les border collies et autres chiens de berger et de bétail peuvent être utilisés pour rassembler le bétail, tout comme les cow-boys, les éleveurs et les jackaroos à cheval, ou avec des véhicules, et également par hélicoptère. Depuis l’avènement du fil barbelé (dans les années 1870) et de la technologie des clôtures électriques, il est devenu beaucoup plus facile de clôturer les pâturages et de simplifier leur gestion. La rotation des pâturages est une technique moderne permettant d’améliorer la nutrition et la santé tout en évitant les dommages environnementaux sur les terres. Dans certains cas, de très grands nombres d’animaux peuvent être gardés dans des opérations d’alimentation à l’intérieur ou à l’extérieur (sur des parcs d’engraissement), où les aliments des animaux sont traités, hors site ou sur site, et stockés sur place puis donnés aux animaux.

Le bétail, en particulier les bovins, peut être marqué au fer pour indiquer la propriété et l’âge, mais dans l’agriculture moderne, l’identification est plus susceptible d’être indiquée au moyen de marques d’oreille que par le marquage. Les moutons sont également fréquemment marqués au moyen de marques d’oreille et/ou de marques auriculaires. Alors que les craintes de la maladie de la vache folle et d’autres maladies épidémiques augmentent, l’utilisation de l’identification par micropuce pour surveiller et tracer les animaux dans le système de production alimentaire est de plus en plus courante, et parfois exigée par les réglementations gouvernementales.

Les techniques agricoles modernes cherchent à minimiser l’implication humaine, à augmenter le rendement et à améliorer la santé des animaux. L’économie, la qualité et la sécurité des consommateurs jouent toutes un rôle dans la façon dont les animaux sont élevés. L’utilisation de médicaments et de compléments alimentaires (ou même le type d’aliments) peut être réglementée, voire interdite, afin de s’assurer que le rendement n’augmente pas au détriment de la santé des consommateurs, de la sécurité ou du bien-être des animaux. Les pratiques varient dans le monde ; par exemple, l’utilisation d’hormones de croissance est autorisée aux États-Unis mais pas dans les stocks destinés à être vendus à l’Union européenne.

Prédation et maladies

Les éleveurs ont souffert aux mains des animaux sauvages et des voleurs. En Amérique du Nord, le loup gris, le grizzly, le couguar, l’ours noir et le coyote sont parfois considérés comme une menace pour le bétail. En Eurasie et en Afrique, le loup, l’ours brun, le léopard, le tigre, le lion, le dhole, l’ours noir, la hyène tachetée et d’autres ont causé la mort du bétail. En Australie, le dingo, les renards, le pygargue à queue blanche, les chiens de chasse et les chiens domestiques (surtout) posent des problèmes aux herbivores. En Amérique latine, les chiens sauvages causent la mort du bétail. Les loups à crinière, les couguars, les jaguars et les ours à lunettes sont accusés d’être responsables de la mort du bétail.

Les maladies du bétail compromettent le bien-être des animaux, réduisent la productivité et, dans de rares cas, peuvent infecter les humains.

Les maladies animales peuvent être tolérées, réduites par l’élevage, ou réduites par les antibiotiques et les vaccins. Dans les pays en développement, les maladies animales sont tolérées dans l’élevage, ce qui entraîne une réduction considérable de la productivité, notamment en raison du faible état de santé de nombreux troupeaux des pays en développement. Les gains de productivité par la gestion des maladies sont souvent la première étape de la mise en œuvre d’une politique agricole.

La gestion des maladies peut être réalisée par des changements dans l’élevage. Ces mesures peuvent viser à contrôler la propagation en contrôlant le mélange des animaux, en contrôlant l’entrée dans les lots d’exploitation et l’utilisation de vêtements de protection, et en mettant en quarantaine les animaux malades. La gestion des maladies peut être contrôlée par l’utilisation de vaccins et d’antibiotiques. Les antibiotiques peuvent également être utilisés comme stimulateurs de croissance. La question de la résistance aux antibiotiques a limité les pratiques de dosage préventif, telles que l’alimentation enrichie en antibiotiques.

Les pays exigeront souvent l’utilisation de certificats vétérinaires avant le transport, la vente ou la présentation des animaux.

Transport et commercialisation du bétail

Puisque de nombreux animaux d’élevage sont des animaux de troupeau, ils étaient historiquement conduits au marché « sur le sabot » vers une ville ou un autre lieu central. Au cours de la période qui a suivi la guerre civile américaine, l’abondance du bétail Longhorn au Texas et la demande de viande bovine sur les marchés du Nord ont conduit à la popularité du Old West cattle drive. Cette méthode est encore utilisée dans certaines parties du monde, comme l’Amérique latine. Le transport par camion est maintenant courant dans les pays développés.

Les ventes aux enchères de bétail et les marchés de produits de base locaux et régionaux facilitent le commerce du bétail. Dans d’autres régions, le bétail peut être acheté et vendu dans un bazar, comme on peut le trouver dans de nombreuses régions d’Asie centrale, ou dans un cadre de type marché aux puces.

Les expositions de bétail et les foires

Les expositions de bétail et les foires sont des événements où les gens apportent leur meilleur bétail pour rivaliser les uns avec les autres. Des organisations comme 4-H, Block & Bridle, et FFA encouragent les jeunes à élever du bétail à des fins d’exposition. Des aliments spéciaux sont achetés et des heures peuvent être passées avant l’exposition à toiletter l’animal pour qu’il soit le plus beau possible. Dans les expositions de bovins, de moutons et de porcs, les animaux gagnants sont fréquemment vendus aux enchères au plus offrant et les fonds sont placés dans un fonds de bourse d’études pour son propriétaire.

Origines du bétail

L’élevage d’animaux a ses origines dans la transition des sociétés vers des communautés agricoles sédentaires plutôt que vers des modes de vie de chasseurs-cueilleurs. Les animaux sont « domestiqués » lorsque leurs conditions d’élevage et de vie sont contrôlées par l’homme. Au fil du temps, le comportement collectif, le cycle de vie et la physiologie du bétail ont radicalement changé. De nombreux animaux d’élevage modernes ne sont pas adaptés à la vie à l’état sauvage. Les chiens ont été domestiqués en Asie de l’Est il y a environ 15 000 ans. Les chèvres et les moutons ont été domestiqués vers 8000 avant notre ère en Asie. Les porcs ont été domestiqués vers 7000 avant notre ère au Moyen-Orient et en Chine (DAS 2008). Les premières traces de domestication du cheval remontent à environ 4000 avant notre ère.

Bien-être animal et droits surmédiatisés

La question de l’élevage du bétail au profit de l’homme soulève la question de la relation entre les humains et les animaux, en termes de statut des animaux et d’obligations des personnes.

Le bien-être animal est le point de vue selon lequel les animaux sous la garde de l’homme doivent être traités de manière à ne pas souffrir inutilement. La définition de la souffrance « inutile » peut varier. En général, cependant, le point de vue du bien-être animal est basé sur une interprétation de la recherche scientifique sur les pratiques d’élevage.

En revanche, les droits des animaux sont le point de vue selon lequel l’utilisation d’animaux pour le bénéfice de l’homme est, par nature, généralement une exploitation, quelle que soit la pratique d’élevage utilisée. Il s’agit d’une position fondée sur l’anthropomorphisme, dans laquelle les individus cherchent à se placer à la place d’un animal. Les militants des droits des animaux seraient généralement végétaliens ou végétariens, alors qu’il est cohérent avec la perspective du bien-être animal de manger de la viande en fonction des processus de production.

Les groupes de protection des animaux cherchent généralement à susciter un débat public sur les pratiques d’élevage et à obtenir une plus grande réglementation et un examen minutieux des pratiques de l’industrie de l’élevage. Les groupes de défense des animaux cherchent généralement à abolir l’élevage, bien que certains groupes puissent reconnaître la nécessité d’obtenir d’abord une réglementation plus stricte. Les groupes de défense des animaux, tels que la Royal Society for the Prevention of Cruelty to Animals (RSPCA) ou l’American Society for the Prevention of Cruelty to Animals (ASPCA), ont souvent, dans les pays du premier monde, une voix au niveau gouvernemental dans l’élaboration des politiques. Les groupes de défense des animaux ont plus de mal à trouver des méthodes de contribution, et peuvent aller plus loin et prôner la désobéissance civile ou la violence.

Les pratiques d’élevage des animaux ont donné lieu à une législation dans certains pays. Parmi les questions qui peuvent faire l’objet de campagnes actuelles, citons les suivantes :

• Confinement du bétail dans des espaces réduits et non naturels. Pour des raisons économiques ou sanitaires, les animaux peuvent être maintenus dans une taille minimale de cage ou d’enclos avec peu ou pas d’espace pour faire de l’exercice ou se livrer à des actions normales ou à un toilettage. Le confinement étroit est le plus courant avec les poulets, les porcs et les veaux élevés pour la viande de veau.
• Les environnements de vie non naturels. Même lorsqu’ils sont autorisés à se déplacer, les animaux peuvent être privés d’un environnement naturel. Par exemple, les canards peuvent être élevés dans des granges en liberté mais n’ont pas accès à l’eau pour nager. Les bovins peuvent être gardés dans des étables et ne pas avoir la possibilité de brouter. Les chiens ou les chats peuvent être gardés à l’intérieur sans possibilité de chasser.
• Surutilisation de produits pharmaceutiques et d’hormones. L’élevage intensif du bétail peut entraîner des problèmes de santé et la nécessité d’utiliser des antibiotiques pour prévenir les maladies. Dans certains cas, les antibiotiques et les hormones sont également donnés au bétail pour produire un gain de poids rapide.
• Surmenage et épuisement des animaux. Lorsque le bétail est utilisé comme source d’énergie, il peut être poussé au-delà de ses limites jusqu’à l’épuisement. La visibilité publique de ce type d’abus a conduit à ce que ce domaine soit l’un des premiers à faire l’objet d’une législation au XIXe siècle dans les pays européens, bien que cela se produise encore dans certaines parties de l’Asie.
• Modification du corps des animaux vivants. Les poulets de chair peuvent être débecqués, les porcs se font arracher les dents de lait, les bovins sont écornés et marqués, les vaches laitières et les moutons ont la queue coupée, les moutons mérinos sont mules, de nombreux types d’animaux mâles sont castrés. Pour obtenir la bile pour la médecine traditionnelle chinoise, les ours peuvent avoir un tube ou un métal inséré dans leur abdomen pour capturer la bile de la vésicule biliaire, ou on peut la laisser s’écouler librement d’une plaie ouverte créée en poussant un bâton d’acier creux à travers l’abdomen de l’ours.
• Transport du bétail sur de longues distances. Les animaux peuvent être transportés sur de longues distances vers le marché et l’abattoir. Les conditions de surpopulation, la chaleur du transport en zone tropicale et le manque de nourriture, d’eau et de pauses ont fait l’objet de législation et de protestations.
• L’abattage du bétail. L’abattage a été une cible précoce de la législation. Des campagnes continuent de cibler l’abattage rituel religieux halal et casher.

Incidence environnementale

L’élevage a des incidences environnementales en termes de dégradation et d’érosion des sols, de pollution et de modification de la biodiversité. Par exemple, le bétail qui paît dans un environnement ouvert peut choisir sélectivement des plantes plus appétissantes pour sa consommation, favorisant ainsi une modification de la diversité des plantes. Et la pollution provenant des élevages de poulets peut polluer les cours d’eau voisins.

Selon le rapport 2006 des Nations unies intitulé « Livestock’s Long Shadow », le secteur de l’élevage (principalement les bovins, les poulets et les porcs) apparaît comme l’un des deux ou trois principaux responsables de nos problèmes environnementaux les plus graves, à toutes les échelles, du local au mondial. Le rapport recommande une réduction immédiate de moitié du nombre de têtes de bétail dans le monde, afin d’atténuer les pires effets du changement climatique. Le bétail est responsable de 18 % des émissions de gaz à effet de serre dans le monde, mesurées en équivalents CO2. À titre de comparaison, l’ensemble du secteur des transports dans le monde émet 13,5 % du CO2.

L’agriculture produit 65 % de l’oxyde nitreux lié à l’activité humaine (dont le potentiel de réchauffement planétaire est 296 fois supérieur à celui du CO2) et 37 % de tout le méthane d’origine humaine (dont le potentiel de réchauffement est 23 fois supérieur à celui du CO2). Elle génère également 64 pour cent de l’ammoniac, qui contribue aux pluies acides et à l’acidification des écosystèmes.

Les conclusions du rapport des Nations unies suggèrent que la prise en compte de la question de l’élevage devrait être un axe politique majeur lorsqu’il s’agit de traiter les problèmes de dégradation des terres, de changement climatique et de pollution atmosphérique, de pénurie d’eau, de pollution de l’eau et de perte de biodiversité.

• Département des sciences animales (DAS). 2008. Porcins Université d’État de l’Oklahoma, département des sciences animales. Consulté le 30 août 2008.
• Internal Revenue Service. s.d. Market Segment Specialization Program (MSSP). Formation 3123-003 (4-00). TPDS No. 85127K. Bétail général US Department of the Treasury. Consulté le 30 août 2008.
• NSW Department of Primary Industries. 2005. Livestock NSW Department of Primary Industries. Consulté le 30 août 3008.