Kyllästytkö koskaan ruokaan?
Okei, hassu kysymys.
Tarkoitan, että kaipaatko koskaan taukoa superpainavista ruokalajeista, etenkin kylmempinä kuukausina?
Niin paljon kuin rakastankin kuumaa kulhollista risottoa tai kermaista pataa, joskus haluan vain helpon, kasvispainotteisen illallisen, jonka syömisen jälkeen en tarvitse päiväunia.
Budjettiystävällinen ja täynnä ravintoaineita, tämä hitaassa keittimessä valmistettava valkoisten papujen chili butternut-kurpitsan kanssa sopii täydellisesti tähän tarkoitukseen.
Vaikka pavut ovat jo valmiiksi budjettiystävällisiä proteiineja, kuivatut pavut antavat parhaan vastineen rahoillesi, ja niiden natriumpitoisuus on paljon alhaisempi kuin purkitettujen.
Mukavuuden vuoksi niiden valmistaminen ei todellakaan vaadi enempää aikaa, vain hieman suunnittelua etukäteen.
Voit huuhdella pavut nopeasti ennen nukkumaanmenoa ja laittaa ne kulhoon, joka on peitetty vedellä. Herätessäsi pavut ovat valmiina.
Voi olla, että ihmettelet: miksi juuri pohjoiset pavut?
Totta kai, kaikenlaiset pavut ovat erinomainen sydänterveellisten kuitujen ja vähärasvaisen proteiinin lähde. Rakastan sisällyttää niitä mahdollisimman paljon kaikkiin muhennosresepteihini, kuten linssi-kurkumamuhennokseen ja vegaaniseen daliin.
Mutta… suuret pohjoiset valkoiset pavut sisältävät erityisen paljon luuston terveydelle tärkeitä kivennäisaineita, erityisesti kalsiumia ja magnesiumia.
Ne ovat myös loistava raudan, kaliumin, kuparin ja mangaanin lähde.
Vaikka valkoisia papuja on neljää päätyyppiä, ne kaksi, joihin todennäköisimmin törmäät, ovat pohjoiset pavut (great northern) ja cannellinipavut (cannellini).
Cannellinipavut (cannellinit) ovat suurempia kuin pohjoiset pavut (great north), ja ne ovat muodoltaan enemmän kidneypapujen kaltaisia. Niillä on pähkinäinen, maanläheisempi maku ja ne pitävät hyvin muotonsa. Niitä käytetään usein salaateissa, keitoissa, chilissä ja pataruoissa.
Papujen maku on sen sijaan miedompi ja pähkinäinen, ja ne ovat hieman kiinteämpiä. Ne omaksuvat yleensä paremmin niiden ruokien makuja, joiden kanssa niitä keitetään, minkä vuoksi käytän niitä mielelläni hitaassa keittimessä valmistettaviin resepteihin.
Etenkin jos aiot valmistaa ruokaa lapsille, kaikki eivät halua ruokaansa voimakasta papujen makua. Tämän chilin papuja haudutetaan neljä tuntia makean butternut-kurpitsan, mausteisten vihreiden chilipippurien ja mausteisen kuminan kanssa.
Tuloksena saat kuitupitoisen aterian, joka tuo juuri oikean määrän mausteisuutta ja suolaisuutta ripauksella makeutta.
Ja butternut-kurpitsasta puheen ollen, suosittelen pitämään kurpitsakuutiot isomman kokoisina, sillä pureskeltavilla paloilla on taipumus muuttua hitaassa kypsennyskeittimessä muusiksi. Isommat kuutiot säilyttävät muotonsa paremmin, mutta ne ovat silti tarpeeksi pehmeitä, jotta ne voi murtaa lusikalla pienemmiksi paloiksi, kun on valmis syömään.
Ha minun kotitalouteni pitää paloista, jotka ovat täynnä tulisuutta, joka rakentuu hitaasti kurkun takaosaan, mutta jos pienikin määrä mausteisuutta saa sinut juoksemaan jääkaapille hakemaan lasin maitoa, muista heittää jalapenon siemenet pois, kun kuutioitat niitä.
Voit halutessasi jättää mausteiset vihreät paprikat jopa kokonaan pois. Vaihda tilalle vain vihreää paprikaa.
Valmistaudu tulemaan kotiin, kun tämä makea ja mausteinen kasvis-chili kiehuu hitaassa keittimessäsi.
Ainesosat
- 1 punta kuivia pohjoisia papuja, huuhdeltu
- 1 punainen paprika, kuutioitu
- 1 jalapeno, siemeniä ja kuutioitu
- 1 4 unssin tölkki vihreää chiliä, valutettu
- 2 kuppia kuorittua ja kuutioitua butternut-kurpitsaa
- 2 valkosipulinkynttä, hienonnettu
- 1 ½ teelusikallista jauhettua juustokumiinia
- 1 teelusikallinen suolaa, tai enemmän maun mukaan
- 3 kuppia kotitekoista tai pakattua kasvisliemikeittoa
- 4 kuppia vettä
Ohjeet
- Laita pavut suureen kulhoon ja peitä 2 tuuman vedellä. Peitä ja anna olla huoneenlämmössä yön yli.
- Kuivaa ja huuhtele liotetut pavut ja laita ne hitaaseen keittimeen.
- Lisää muut ainekset hitaaseen keittimeen. Sekoita.
- Peitä ja keitä korkealla 4 tuntia tai matalalla 8 tuntia.
- Tarjoile heti. Kategoria: Chili
- Menetelmä: Vaihe 1 – Huuhtele ja liota kuivaksi
Huuhtele kuivat pavut siivilässä kylmän juoksevan veden alla.
Pane huuhdellut pavut suureen kulhoon ja peitä ne 2 tuumaa vedellä. Peitä ja anna olla keittiön tiskipöydällä yön yli tai noin 8 tuntia.
Valuta ja huuhtele pavut aamulla. Aseta ne syrjään.
Huomautus: jos sinulla on vähän aikaa, voit käyttää sen sijaan purkkipapuja. Korvaa 3 15 unssin tölkkiä papuja ja varmista, että valutat ja huuhtelet ne ennen niiden lisäämistä hitaaseen keittimeen.
Vaihe 2 – Kuutioi vihannekset ja mittaa ainekset
Hienonna valkosipuli, kuori ja kuutioi butternut-kurpitsa ja kuutioi jalapeno ja paprika. Valuta vihreät chilit.
Mittele kaikki loput ainekset.
Huomautus: Voit käyttää kanalientä, jos et ole kasvissyöjä tai vegaani.
Vaihe 3 – Lisää hitaaseen keittimeen
Lisää kaikki ainekset hitaaseen keittimeen.
Tykkään lisätä nesteen viimeisenä, jotta se ei roisku, kun muita aineksia lisätään.
Sekoita kaikki nopeasti sekoittaen, jotta ainekset yhdistyvät.
Vaihe 4 – Peitä ja kypsennä
Peitä hidaskeitin. Kypsennä korkealla 4 tuntia tai matalalla 8 tuntia.
Aika on vähissä, mutta kaipaat silti kaikkia tämän kaltaisen hitaasti valmistetun aterian sydämellisiä makuja ja aromeja? Opi tekemään chili sähköpainekattilassa!
Vaihe 5 – Tarjoile tai säilytä
Kun chili on kypsää, mausta halutessasi suolalla. Tarjoile heti valitsemiesi lisukkeiden kanssa.
Jäämiä voi säilyttää ilmatiiviissä astioissa jääkaapissa enintään 7 päivää tai pakastimessa enintään 4 kuukautta.
Jos aiot pakastaa tämän chilin, suosittelen, että säilytät tähteet yksittäisinä annoksina, jotta sulattaminen on myöhemmin helpompaa.
Pitäkää kurpitsapelisi vahvana
Talvikurpitsat sisältävät runsaasti kuitua, beetakaroteenia ja C-vitamiinia, ja ne ovat ravitseva vaihtoehto, jolla voit lisätä pähkinäistä ja makeaa makua aamiaisiin, lounaisiin, päivällisiin, välipaloihin ja jopa jälkiruokiin.
Ei ole myöskään pahitteeksi se, että ne ovat ruoka-aine ja koriste yhtä aikaa. Jätä ne syyspöydällesi muutamaksi päiväksi, kunnes olet valmis käyttämään niitä välittömänä syksyn sadonkoristeena!
Katso joitakin suosikkitapojamme, joilla voit sisällyttää enemmän kurpitsaa ruoanlaittoon koko sesongin ajan:
- Erikoinen Kabocha Squash Custard
- Täytetty Acorn Squash with Apples, Nuts, and Cranberries
- Roasted Butternut Squash and Black Rice with Hemp-Miso Dressing
- Spaghetti Squash Marinara with Chili Oil Tomato Garlic Bread
Jaa suosikkikurpitsareseptisi alla, äläkä unohda antaa tälle aterialle viiden tähden arviota, jos pidit siitä!
196 jakoa- Facebook15
- Pinterest181
Kuvat: Kelli McGrane, © Ask the Experts, LLC. KAIKKI OIKEUDET PIDÄTETÄÄN. Katso tarkemmat tiedot TOS-ehdoistamme. Julkaistu alun perin 30. joulukuuta 2012. Viimeksi päivitetty: 28. joulukuuta 2020 klo 19:32.
Ravintosisältötiedot on johdettu tunnettujen geneeristen ja merkkituotteiden ja ainesosien tietokannasta, eikä niitä ole koonnut rekisteröity ravitsemusterapeutti eikä niitä ole toimitettu laboratoriotesteihin. Niitä tulisi pitää likimääräisinä.
Tämän artikkelin kirjallisen sisällön on tarkistanut ja varmentanut rekisteröity ravitsemusterapeutti ainoastaan tiedotustarkoituksessa. Tätä artikkelia ei pidä tulkita henkilökohtaiseksi tai ammatilliseksi lääketieteelliseksi neuvonnaksi. Foodal ja Ask the Experts, LLC eivät ota vastuuta edellä esitetyn materiaalin käytöstä tai väärinkäytöstä. Kysy aina neuvoa lääketieteen ammattilaiselta, ennen kuin muutat ruokavaliota tai käytät lisäravinteita tai valmistettuja tai luonnollisia lääkkeitä.
Tietoa Kelli McGranesta, MS, RD
Kelli McGrane on Denverissä työskentelevä rekisteröity ravitsemusasiantuntija, jolla on elinikäinen rakkaus ruokaan. Hänellä on ravitsemustieteen perustutkinto ja maisterin tutkinto Bostonin yliopistosta. Rekisteröityneenä ravitsemusterapeuttina hän uskoo ruoan merkitykseen kehon lisäksi myös sielun ravinnoksi. Ravitsemus on hyvin henkilökohtaista, etkä löydä täältä muita ruokasääntöjä kuin sen, että yksinkertaisesti nautit siitä, mitä syöt.