Viini on ihastuttavaa, mutta älkäämme menkö sekaisin ja pitäkö sitä terveysjuomana. Se voi olla osa tasapainoista ruokavaliota ja elämäntapaa. Jos rentoudut takapihalla ja siemailet aikuisten juomaa, on jotain hyötyä siitä, että teet siitä lasillisen punaviiniä.
Se johtuu siitä, että viinissä on kätevä pieni yhdiste nimeltä ”polyfenolit”. Et saa niistä supervoimia, mutta ne voivat auttaa sydäntäsi ja jopa auttaa sinua elämään pidempään. Ja se on tavallaan super!
Mikä hitto on polyfenoli?
Viinissä on polyfenolia melkein kaikki, mikä ei ole alkoholia tai vettä. Niitä ovat tanniinit, väripigmentti, aromit, resveratroli, prosyanidiinit ja noin 5 000 muuta kasviyhdistettä.
Osta ensiluokkaiset viinin oppimis- ja tarjoiluvälineet.
Kaikki mitä tarvitset maailman viinien oppimiseen ja maistamiseen.
Osta nyt
Viinissä olevista polyfenoleista terveydellisistä syistä runsaimpia ovat prosyanidiinit, jotka estävät kolesteroliplakkien muodostumista verisuonissa. Yksi syy siihen, miksi viini on sydänterveellistä.
Tohtori Eric Rimm, Harvard School of Public Healthin professori, on havainnoinut satojen tutkimusten tuloksia alkoholista ja sen vaikutuksesta terveyteen.
”Ei ole epäilystäkään siitä, että kohtuullisesti juovilla ihmisillä on vähemmän sydänkohtauksia, vähemmän diabetesta ja he elävät pidempään.”
– Tohtori Eric Rimm, professori, Harvardin kansanterveyskoulu (2013)
Eivät tietenkään kaikki alkoholijuomat ole terveellisyydeltään samanlaisia. Eri alkoholilajeista (väkevät alkoholijuomat, olut ja viini) yksi tyyppi päihittää johdonmukaisesti muut: viini.
Viinin hyödylliset ominaisuudet päihittävät kaikki muut alkoholilajit, kun kyse on pitkäikäisyydestä. Kaikki viinit eivät kuitenkaan ole samanarvoisia. Joissakin viineissä on huomattavasti enemmän ”hyviä aineita”.
Mitä etsiä ”terveellisestä” viinistä
Tässä ovat piirteet, jotka luonnehtivat viinejä, jotka ovat sinulle parempia terveyden kannalta:
- Viinit, jotka ovat ”kuivia”, eli ne eivät ole makeita ja niissä on vain vähän tai ei lainkaan hiilihydraatteja (sokeria).
- Viinit, joissa on vähemmän alkoholia (mieluiten 12,5 % ABV tai vähemmän).
- Viinit, joissa on korkeampi polyfenolipitoisuus, erityisesti prosyanidiinit.
Missä viineissä on eniten polyfenoleja?
Polyfenoleja on rypäleiden kuorissa ja siemenissä, joten vain viineissä, jotka on valmistettu ihokosketuksessa (mukaan lukien punaviinit ja appelsiiniviinit), on kohonnut polyfenolipitoisuus. Tietyissä rypälelajikkeissa on enemmän prosyanidiinipitoisuuksia. Erityisesti:
- Tannat Lounais-Ranskassa sijaitsevan Madiranin viini, jota kasvaa runsaasti myös Uruguayssa
- Sagrantino Harvinainen Umbrian rypälelajike, joka tuottaa syvänvärisiä viinejä.
- Petite Sirah Tunnetaan myös nimellä Durif, ja sitä kasvaa pääasiassa Kaliforniassa.
- Marselan Onnistunut Cabernet Sauvignonin ja Grenachen risteytys, jonka hyvin pienet marjat tuottavat voimakkaan syvän purppuranvärisiä viinejä. Harvinaisuus, jota esiintyy pieniä määriä Ranskassa, Espanjassa, Kiinassa, Argentiinassa, Brasiliassa ja Uruguayssa.
- Nebbiolo Nebbiolo on tärkeä rypälelajike Piemontessa, Italiassa.
Nämä rypäleet sisältävät 2-6 kertaa enemmän polyfenoleja kuin muut suositummat lajikkeet, kuten Pinot Noir ja Merlot. Polyfenolipitoisuudet ovat korkeimmat, kun viini on nuori. Tähän liittyy tietysti monia muitakin muuttujia, kuten se, miten rypäleet on korjattu ja miten viini on valmistettu. Jos siis etsit helpompaa vastausta, mene makuun.
Miltä korkean polyfenolipitoisuuden viinit maistuvat?
Viineissä on erittäin tiivis hedelmäinen maku, korkeampi happamuus ja rohkea, tanniininen jälkimaku. Useimmilla on tummempi väri, niin paljon, ettet näe viinilasin läpi.
Mitä katkerampi, sitä parempi.
Korkean polyfenolipitoisuuden viinit ovat pehmeän ja notkean vastakohta: ne ovat jykeviä, rohkeita ja niitä kuvaillaan usein kirpeiksi. Viinin katkeruus näyttää korreloivan suoraan viinin prosyanidiinipitoisuuden kanssa. Jos siis pidät hieman katkeruudesta elämässäsi, tulet rakastamaan näitä viinejä!
Viini ei tietenkään ole ainoa ruoka, jossa on runsaasti polyfenoleja. Omenat, pavut, suklaa, viinirypäleiden siemenuute (lisäravinteena), tee ja granaattiomenat ovat loistavia vaihtoehtoja viinille, joissa on korkeampia polyfenolipitoisuuksia.
Hyviä viinejä nautittavaksi
Koska nämä viinit koetaan useimpien mielestä ”vaikeasti juotaviksi”, huomaat juovasi niitä maltillisemmin. Tämä ei ole huono asia, kun otetaan huomioon, että kansallinen syöpäinstituutti suosittelee miehille enintään kahta lasillista päivässä ja naisille enintään yhtä lasillista (lasi on 5 oz). Kun siis seuraavan kerran luet etiketistä ”vankka, katkera ja ikääntymisen arvoinen”, voit ehkä välttää alkuperäisen vaistosi juosta toiseen suuntaan!