Mini Pavlovat tehty tyhjästä. Opi valmistamaan 2 ainesosan marengit, jotka kuorrutetaan kermavaahdolla ja tuoreilla marjoilla. Täydellinen jälkiruoka jouluksi!
Hei pavlova!
Tänään puhumme kaikesta pavlovasta. Jaan kanssanne kahden ainesosan marenkireseptini, joka tuottaa joka kerta ihanan rapeita ja pureskeltavia minipavlovia.
Kermavaahdolla ja tuoreilla marjoilla höystettynä näiden minimarenkien on pakko olla yksi maailman parhaista jälkiruoista.
Vaikka marengit koostuvat pohjimmiltaan vain kahdesta ainesosasta – kananmunanvalkuaisesta ja tomusokerista – ne ovat yksi näyttävimmistä jälkiruoista, etenkin koostumukseltaan.
Vaahdetaan jäykiksi huipuiksi, jolloin kananmunanvalkuaiset muuttuvat maagisesti kiiltäviksi ja paksuiksi. Ja sitten kun ne paistuvat, ne saavat rapean, rapean kuoren, joka kätkee sisäänsä tahmean vaahtokarkkimaisen yllätyksen.
Ja kun yhdistät minimarengit vuorten kotitekoisen kermavaahdon ja tuoreiden hedelmien kanssa, syntyy yksi unenomainen, kermainen jälkiruoka.
Mitä siis on pavlova?
Pavlova on hyvin suosittu jälkiruoka täällä Australiassa. Siitä on monia eri lajikkeita, mutta pohjimmiltaan sen keskeisiä elementtejä ovat marenki, kerma ja hedelmät.
Olet ehkä ennenkin nähnyt suuren pavlovan, joka on näyttävä näky. Rakastan kuitenkin tehdä miniversioita klassisesta jälkiruoasta, jolloin jokainen saa oman pienen pavlovansa.
Ne ovat myös hieman helpompia valmistaa ja koristella, sillä isoilla pavlovoilla on taipumus halkeilla tai rikkoutua melko helposti.
Miten teet minipavlovat?
Et voisi olla helpompaa. Reseptini lähtee liikkeelle 2 ainesosan marengista.
Tarvitset vain tuoreita munanvalkuaisia ja tomusokeria. Voit lukea lisää raakasokerista täältä. Jos et saa sitä käsiisi, voit käyttää sen sijaan raakasokeria, mutta raakasokeri sopii täydellisesti, koska se on hieman hienojakoisempaa ja liukenee helpommin.
Valmistele ennen kuin edes aloitat, että sekoituskulhosi on täysin puhdas ja kuiva. Pyyhi se paperipyyhkeellä ennen kuin aloitat.
Varmista myös, että käytössäsi on vain kananmunanvalkuaista – ei MITÄÄN jälkiä munankeltuaisesta. Muuten sinulla on vaikeuksia vatkata niitä munia. Ja pavlovaa varten sinun täytyy vatkata ne kunnolla.
Aloita sekoittamalla munanvalkuaiset alhaisella tai keskinopeudella minuutin tai kahden ajan. Ne alkavat muuttua hieman vaahtomaisiksi ja kupliviksi. Nosta nopeus keskinopeudelle ja jatka munanvalkuaisen vatkaamista, kunnes ne alkavat muuttua valkoisiksi ja paksuiksi (tunnetaan pehmeinä huippuina). Se kestää vielä minuutin tai kaksi.
Seuraavaksi sinun on aloitettava sokerin lisääminen – samalla kun jatkat munanvalkuaisen sekoittamista. Aloita sokerin lisääminen ruokalusikallinen kerrallaan. Jatka, kunnes kaikki sokeri on lisätty. Tässä vaiheessa munanvalkuaisesi ovat entistä paksumpia ja kiiltäviä – kauniita!
Vatkaa munia edelleen, kunnes niihin muodostuu jäykkiä huippuja. Pohjimmiltaan sinun pitäisi pystyä vetämään vatkaimesi pois kulhosta, ja marenki pitää periaatteessa muotonsa. Kuten kermavaahdossa.
Varmista myös, että kaikki sokeri on liuennut. Helpoin tapa tehdä se on pysähtyä ja hieroa osa marengiseoksesta etusormen ja peukalon välissä. Jos se tuntuu rakeiselta, jatka. Lopulta se tuntuu tasaiselta, etkä tunne sokeria sormiesi välissä paljon tai ollenkaan.
Kun marenki on valmista, voit lusikoida pieniä kumpuja (pidä mielessä, että ne kasvavat ja leviävät hiukan paistuessaan) leivinpaperilla tai pergamenttipaperilla vuoratulle uunipellille.
Paista uunin matalassa uunipellissä noin 30 minuuttia, kunnes marengit ovat päältäsi hiukan kultaisia. Sammuta sitten uuni ja anna marengien jäähtyä uunissa luukku hieman raollaan pari tuntia – aivan kuten paistetun juustokakun kanssa.
Miten koristelet minipavlovat
Voit säilyttää marengit ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä, kunnes olet valmis tarjoilemaan. Voit valmistaa ne päivää tai kahta aikaisemmin, jolloin viihdyttäminen on helppoa.
Kun olet valmis tarjoilemaan minipavlovat, päällystä jokainen marenki reilusti kermavaahdolla ja tuoreilla marjoilla. Käytän yleensä mansikoita, vadelmia ja mustikoita.
Mutta voit käyttää mitä tahansa haluamiasi hedelmiä! Persikat, passionhedelmät, kiivit, mangot – melkein mikä tahansa hedelmä sopii ihanasti pavlovaan. Nauti!
Teitkö sinä tämän reseptin? Muista arvostella resepti ja jätä kommentti alle. Nälkäisitkö lisää? Liity minuun Instagramissa, Facebookissa, Pinterestissä ja Twitterissä saadaksesi lisää upeita resepti-ideoita.
Kahden aineksen minipavlovat kermalla ja marjoilla kuorrutettuna.
Ainesosat
- 4 suurta munanvalkuaista, huoneenlämpöiset
- 200 grammaa (1 kuppi) raakasokeria
- 480 ml (2 kuppia) kermavaahtoa
- 250 grammaa (2 kuppia) tuoreita marjoja*
OHJEET
- Vuoraa suuri leivinpelti vuoalla leivinpaperilla tai leivinpaperilla. Esilämmitä uuni 150 C:een (300 F).
- Lisää munanvalkuaiset suureen sekoituskulhoon tai seisovan tehosekoittimen kulhoon. Vatkaa sähkövatkaimella pienellä teholla minuutin tai kaksi, kunnes munanvalkuaiset alkavat vaahdota. Nosta sitten keskinopeudelle ja jatka munanvalkuaisen vatkaamista.
- Kun munanvalkuaiset saavuttavat pehmeät huiput, aloita sokerin lisääminen ruokalusikallinen kerrallaan. Kun kaikki sokeri on lisätty, marengin pitäisi olla paksua ja kiiltävää ja tilavuudeltaan lähes kolminkertaista.
- Kun munanvalkuaiset ovat muodostaneet jäykät huiput, voit lopettaa vatkaamisen. Voit tarkistaa sen katsomalla, pysyykö marenki muodossaan, kun lopetat vatkaamisen – kuten kermavaahto.
- Lusikoi marengit leivinpellille – noin 3 kuohkeaa ruokalusikallista kutakin marenkia kohti – ja jätä marenkien väliin tilaa, koska ne leviävät. Tee lusikan kääntöpuolella pieni kraatteri jokaisen marengin keskelle.
- Paista marenkeja noin 30 minuuttia. Sammuta uuni ja jätä marengit sisälle 2-3 tunniksi. Tämä auttaa niitä jäähtymään hitaasti ja vähentää mahdollisia halkeamia. Poista sitten uunista ja säilytä ilmatiiviissä astiassa, kunnes olet valmis koristelemaan.
- Kun olet valmis tarjoilemaan, päällystä jokainen marenki kermavaahdolla ja tuoreilla marjoilla. Tarjoile heti.
Huomautuksia
*Käytän yleensä sekoitusta mansikoita, mustikoita ja vadelmia. Käytä mitä hedelmiä on sesongin mukaan.
