El maíz a la crema estilo sureño es una delicia y es muy sencillo de hacer. Para hacerla, es imprescindible utilizar nata y mantequilla de verdad, lo que le da una base de salsa de nata rica y sedosa que es simplemente difícil de superar. El maíz fresco de la granja salteado con nata y condimentos sencillos se convierte en la guarnición de ensueño para servir en cualquier época del año.
- Rico e indulgente Hay comodidad en cada bocado
- Cocinar y probar sobre la marcha muestra el amor
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- Maíz a la crema estilo sureño
- Ingredientes
- Instrucciones
- Nota
Rico e indulgente Hay comodidad en cada bocado
Esta crema de maíz es indulgente, no hay duda de ello. Debido a su riqueza, este plato no es un plato cotidiano en nuestra casa. Es un plato para ocasiones especiales, particularmente bueno cuando el maíz está en temporada. La crema de maíz casera debe hacerse con maíz fresco, no de lata. El dulzor debe ajustarse en función del dulzor del maíz que se utilice. Hay veces que he hecho este plato usando sólo 1 cucharadita de azúcar y otras veces he usado hasta ¼ de taza. Realmente es algo que debes probar y decidir mientras lo cocinas. No hay una cantidad incorrecta.
Cocinar y probar sobre la marcha muestra el amor
Probar y ajustar el dulzor y el salado sobre la marcha es parte de cocinar este tipo de guarnición sencilla. Ahí es donde entra el amor en la cocina. No tengas miedo, después de todo, sólo es maíz y cocinar debe ser divertido y una expresión de tus propios gustos y disgustos. Para este plato, empecé con unas 6 tazas de granos de maíz frescos. La cantidad de crema que recomiendo no hace esto «sopa» que es a nuestro gusto. Una vez más, si te gusta la salsa de crema más delgada, eso es correcto… agrega más crema. También se recalienta muy bien, pero hay que tener cuidado para que la base de crema no se rompa. Ver también Maíz cremoso en olla de barro, una comida en un pavo con guisantes y crema de maíz y ensalada de maíz con aguacate.
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Maíz a la crema estilo sureño
Ingredientes
- 8 mazorcas de maíz medianas sin cáscara ni seda
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de crema de leche
- 1-2 cucharadas de azúcar
- ½ cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
- ¼ de taza de agua fría
- 2 cucharadas de harina para todo uso
Instrucciones
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Retire con cuidado el maíz de la mazorca. Gire el cuchillo y con el lado romo raspe los jugos de la mazorca.
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En una sartén grande, derrita la mantequilla. Añadir el maíz, la nata, el azúcar, la sal y la pimienta.
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Cocinar a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos hasta que el maíz esté tierno.
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Aumentar el fuego. Disuelva la harina en el agua y añádala al maíz batiendo hasta que se combine.
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Cocine durante 5 minutos más hasta que espese. Si se prefiere una base de crema más espesa repetir. Del mismo modo, para diluir la salsa añada más nata.
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Sirva inmediatamente.
Nota
