Remojar las alubias es una cuestión de preferencia personal y no es absolutamente necesario, pero mucha gente cree que reduce el tiempo de cocción y hace que las alubias sean más fáciles de digerir. Vale la pena señalar que las lentejas, los guisantes partidos y los guisantes de ojo negro no necesitan ser remojados porque son legumbres más blandas y se cocinan mucho más rápido. Si decide poner las judías en remojo, hay diferentes maneras de hacerlo.
Antes de ponerlas en remojo, vierta las judías en un colador, enjuáguelas con agua limpia y elimine cualquier polvo o residuo, como piedrecitas o judías imperfectas. A continuación, elija su método de remojo.
Hay tres formas de remojo, que van desde una hora hasta toda la noche:
- Remojo rápido de 1 hora
- Remojo caliente de 3 horas
- Remojo de 8 horas o toda la noche
Remojo rápido de 1 hora
En una olla, ponga 10 tazas de agua a hervir. Añadir 1 libra de judías secas de la marca Camellia y volver a hervir; dejar hervir 2-3 minutos. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar a temperatura ambiente durante 1 hora. Escurra y enjuague los frijoles, o continúe y cocine en el agua de remojo.
3 horas de remojo en caliente
En una olla, ponga 10 tazas de agua a hervir. Añadir 1 libra de alubias secas de la marca Camellia y volver a hervir. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar a temperatura ambiente durante 2-3 horas. Escurra y enjuague los frijoles, o continúe y cocínelos en el agua de remojo.
Remojo lento de 8 horas o toda la noche
En una olla, cubra 1 libra de frijoles secos Marca Camelia con 10 tazas de agua. Dejar en remojo durante 8 horas o toda la noche. Escurra y enjuague los frijoles antes de cocinarlos.