Del med dine venner!
- Del
- Pin
Jeg elsker ribben som ingen andre. Jeg har elsket dem så længe jeg kan huske, men kun de gode. Det er en sjælden ting at finde gode ribs … jeg kan lide mine røgede. Ikke kogt i en gryde eller den metode, som de bruger på de fleste restauranter. Jeg kan godt lide rigtige røgede, tørre gnidte ribs. Nogle gange tilsætter jeg endda lidt sauce til sidst. Folkens, disse ribs er helt perfekte, tilberedt efter 2-2-1-metoden, og de kommer ud af røgovnen helt rigtigt! De falder ikke lige fra benet, men har en lille smule tyggeevne, som rigtige ribs skal have. Her er hvordan jeg ryger ribben efter 2-2-1 metoden, og de kommer perfekt ud hver eneste gang!
Jeg starter med at skære min ribbenstang i to og fjerne den klare membran fra bagsiden af ribbenene.
Næst gnider jeg dem med god gammel gul sennep og smører dem derefter med vores yndlingsrub til ribs, Dizzy Pig. Jeg har lavet mine egne rubs nogle gange, men Dizzy Pig er min favorit, når jeg ikke har tid.
Vi bruger klumpet kul og nogle æbletræspåner for at give dem lidt ekstra smag.
Vi bruger vores Big Green Egg til at røge vores ribs, så vi sætter vores pladesætter i, lægger derefter vores grillrist i og får temperaturen op på omkring 250 grader. Hvis du ikke ejer en røgeovn, kan du stadig gøre dette … du skal bare tilberede dem ved indirekte varme på den modsatte side af kullene i din grill.
Når temperaturen holder nogenlunde, lægger jeg ribbenene på grillristen med kødet på siden og lukker røgovnen i 2 timer, og sørger for, at den holder temperaturen omkring 250 grader og aldrig over 300 grader. Der kan være en lille smule temp bevægelse … lad være med at stresse over det.
Når de første to timer er gået, lægger du dine ribs i en aluminiumspande og dækker dem med folie. Jeg kan godt lide at tilsætte et lille skvæt æblejuice i bunden af min pande, men du kan helt springe dette trin over, hvis du har lyst. Der vil være masser af saft fra ribbenene til at hjælpe med at dampe dem og holde dem fugtige.
Sådan skal dine ribben se ud efter den fjerde time. Man kan ikke rigtig se meget, men de er lidt bløde. I løbet af den sidste time udvikler de en smule skorpe og bliver lige akkurat nok faste!
Det er bare at lægge dem på risten med forsiden nedad igen og lade dem ryge en time mere.
Det er sådan her, de skal se ud, når de er færdige! Nu skal du bare tage dem af røgovnen og gøre dig klar til at blive blæst væk!
Ser de ikke fantastiske ud? Disse babyer holder sig ikke længe og er perfekte til en stor flok eller bare til en familiemiddag!
Søger du efter nogle flere gode grillideer? Tjek disse ud!
Sådan røger du en svineskulder/skank trin for trin
Sådan griller eller røger du en Spatchcock (bedre end øldåse) kylling
Homemdade Dry Spice Rub For Chicken and Pork
Find tonsvis af rengøring og organisering tips og tricks fra Rengøring mellem glasset på din ovndør til at lave dine egne naturlige rengøringsløsninger fra Mom 4 Real HER!