Mini Pavlovaer lavet fra bunden. Lær, hvordan du laver marengs med 2 ingredienser toppet med flødeskum og friske bær. Den perfekte dessert til jul!
Hej pavlova!
I dag taler vi om alt, hvad der har med pavlova at gøre. Jeg deler min opskrift på marengs med 2 ingredienser med dig, som giver vidunderligt sprøde og chewy mini pavlovaer hver eneste gang.
Toppet med flødeskum og friske bær, må disse mini marengs være en af de bedste desserter på planeten.
Selv om marengs i bund og grund kun består af to ingredienser – æggehvider og strøsukker – er de en af de mest spektakulære desserter, især hvad angår konsistens.
Spisket til stive toppe bliver æggehviderne på magisk vis glinsende og tykke. Og når de så bages, får de en sprød, knasende skal, der skjuler en klistret marshmallow-lignende overraskelse indeni.
Og når du kombinerer mini marengs med bjerge af hjemmelavet flødeskum og frisk frugt, er det én drømmende, cremet dessert.
Så hvad er pavlova?
Pavlova er en meget populær dessert her i Australien. Der findes mange forskellige varianter, men i bund og grund er de centrale elementer marengs, fløde og frugt.
Du har måske set en stor pavlova før, som er et spektakulært syn. Men jeg elsker at lave miniudgaver af den klassiske dessert, så alle får deres egen lille pavlova.
De er også lidt nemmere at lave og pynte, da store pavlovaer har en tendens til at knække eller gå i stykker ret nemt.
Hvordan laver man mini pavlovaer?
Det kunne ikke være nemmere. Min opskrift starter med marengs med 2 ingredienser.
Det eneste, du skal bruge, er friske æggehvider og strøsukker. Du kan læse mere om strøsukker her. Hvis du ikke kan få fat i det, kan du bruge granuleret sukker i stedet, men strøsukker er perfekt, da det er lidt mere fint og opløses nemmere.
Hvor du overhovedet går i gang, skal du sørge for, at din røreskål er helt ren og tør. Tør den af med et papirhåndklæde, inden du går i gang.
Sørg også for, at du kun har æggehvider – og ikke NOGEN spor af æggeblomme. Ellers får du problemer med at piske disse æg. Og til pavlova skal du piske dem godt.
Start med at piske dine æggehvider på lav til medium hastighed i et minut eller to. De vil begynde at blive lidt skummende og boblende. Skru op for hastigheden til medium-høj hastighed, og fortsæt med at piske dine æggehvider, indtil de begynder at blive hvide og tykke (kendt som bløde toppe). Det tager endnu et minut eller to.
Næst skal du begynde at tilsætte dit sukker – mens du fortsætter med at blande æggehviderne. Begynd at tilsætte dit sukker, en spiseskefuld ad gangen. Fortsæt, indtil alt dit sukker er blevet tilsat. På dette tidspunkt vil dine æggehvider være endnu tykkere og blanke – smukke!
Fortsæt med at piske æggene, indtil der dannes stive toppe. Du skal i det væsentlige kunne trække dit piskeris ud af skålen, og marengsen vil stort set holde sin form. Ligesom når du pisker fløde.
Du skal også sørge for, at alt sukkeret er opløst. Den nemmeste måde at gøre det på er at stoppe op og gnide noget af marengsblandingen mellem din pegefinger og tommelfinger. Hvis det føles grynet, skal du fortsætte. Til sidst vil det føles glat, og du vil ikke kunne mærke meget eller noget sukker mellem fingrene.
Når din marengs er klar, kan du skeje små bjerge ud (husk, at de vokser og spreder sig lidt, mens de bages) på en bageplade beklædt med bage- eller pergamentpapir.
Bages i en lav ovn i ca. 30 minutter, indtil dine marengs er let gyldne på toppen. Sluk derefter ovnen, og lad marengsene køle af i ovnen med døren let på klem i et par timer – ligesom du ville gøre med bagt cheesecake.
Sådan pynter du mini pavlovaer
Du kan opbevare dine marengs i en lufttæt beholder ved stuetemperatur, indtil du er klar til at servere dem. Du kan lave dem en dag eller to i forvejen, så de er nemme at underholde.
Når du er klar til at servere dine Mini Pavlovas, skal du toppe hver marengs generøst med flødeskum og friske bær. Jeg bruger normalt jordbær, hindbær og blåbær.
Men du kan bruge alle de frugter, du har lyst til! Ferskner, passionsfrugt, kiwifrugt, mango – næsten alle frugter passer fint til pavlova. God fornøjelse!
Har du lavet denne opskrift? Glem ikke at bedømme opskriften og efterlade en kommentar nedenfor. Er du sulten efter mere? Følg mig på Instagram, Facebook, Pinterest og Twitter for at få flere fantastiske opskriftsideer.
Minipavlovaer med to ingredienser toppet med fløde og bær.
Ingredienser
- 4 store æggehvider, stuetemperatur
200 gram (1 kop) strøsukker 480 ml (2 kopper) piskefløde 250 gram (2 kopper) friske bær*
Anvisning
- Udlæg en stor bageplade med bage- eller pergamentpapir. Forvarm ovnen til 150 C (300 F). Tilsæt æggehvider i en stor røreskål eller i skålen på en stående røremaskine. Pisk med en elektrisk røremaskine på lavt blus i et minut eller to, indtil æggehviderne begynder at blive skummende. Skru derefter op til medium hastighed, og fortsæt med at piske æggehviderne.
- Når æggehviderne når bløde toppe, begynder du at tilsætte sukkeret, en spiseskefuld ad gangen. Når alt sukkeret er blevet tilsat, skal din marengs være tyk og blank og næsten tredoblet i volumen.
Når æggehviderne har dannet stive toppe, kan du stoppe med at piske. Du kan tjekke det ved at se, om marengsen holder sin form, når du holder op med at piske – som flødeskum. Skær dine marengs ud på dine bageplader – ca. 3 høje spiseskefulde for hver marengs – og lad der være plads mellem marengsene, da de vil sprede sig. Brug bagsiden af en ske til at lave små krater i midten af hver marengs. Bag marengs i ca. 30 minutter. Sluk ovnen, og lad marengsene stå indenfor i 2-3 timer. Dette vil hjælpe dem med at køle langsomt af og vil mindske eventuelle revner. Tag dem derefter ud af ovnen, og opbevar dem i en lufttæt beholder, indtil du er klar til at pynte. Når du er klar til at servere, skal du toppe hver marengs med flødeskum og friske bær. Servér straks.
Notes
*Jeg bruger normalt en blanding af jordbær, blåbær og hindbær. Brug den frugt, der er i sæson.
