Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved gulerødder?

Gulerødder er rige på vitaminer, mineraler og fibre. De er også en god kilde til antioxidanter.

Antioxidanter er næringsstoffer, der findes i plantebaserede fødevarer. De hjælper kroppen med at fjerne frie radikaler, ustabile molekyler, der kan forårsage celleskader, hvis der ophobes for mange i kroppen.

Fri radikaler stammer fra naturlige processer og miljømæssige belastninger. Kroppen kan fjerne mange frie radikaler naturligt, men antioxidanter i kosten kan hjælpe, især når oxidantbelastningen er høj.

Nedenfor er der nogle måder, hvorpå gulerødder kan støtte sundheden.

Syn

Kan gulerødder hjælpe dig med at se i mørke? På en måde, ja.

Gulerødder indeholder A-vitamin, og mangel på A-vitamin kan resultere i xerophthalmia, en progressiv øjensygdom. Xerophthalmia kan forårsage natblindhed eller problemer med at se, når lysniveauet er lavt.

I henhold til Office of Dietary Supplements er mangel på A-vitamin en af de vigtigste forebyggelige årsager til blindhed hos børn.

Så på en måde kan gulerødder hjælpe dig med at se i mørke.

Det er dog usandsynligt, at de fleste menneskers syn bliver bedre af at spise gulerødder, medmindre de har mangel på A-vitamin.

Gulerødder indeholder også antioxidanterne lutein og zeaxanthin, og kombinationen af de to kan hjælpe med at forebygge aldersrelateret makuladegeneration, en type synstab.

Læs om 10 fødevarer, der kan hjælpe med at bevare øjets sundhed.

Kræft

For mange frie radikaler i kroppen kan øge risikoen for forskellige typer kræft, ifølge National Cancer Institute.

Den antioxidative virkning af carotenoider i kosten – gule, orange og røde organiske pigmenter, der findes i gulerødder og andre grøntsager – kan reducere denne risiko. Lutein og zeaxanthin er to eksempler på disse carotenoider.

En mellemstor rå gulerod, der vejer 61 gram (g), indeholder 509 mikrogram (mcg) RAE A-vitamin.

Den indeholder også 5.050 mcg betakaroten og 2.120 mcg alfakaroten , to provitamin A-antioxidanter, som kroppen kan omdanne til mere A-vitamin, efter behov.

I henhold til 2015-2020 Dietary Guidelines for Americans skal kvindelige voksne indtage mindst 700 mcg RAE A-vitamin hver dag, mens mandlige voksne har brug for mindst 900 mcg RAE.

Prostatakræft: En gennemgang af undersøgelser fra 2015 tyder på en sammenhæng mellem en kost rig på carotenoider og en lavere risiko for prostatakræft. Det vil dog kræve mere forskning at bekræfte sammenhængen og derefter bestemme årsagen.

Leukæmi: I 2011 fandt forskere beviser for, at næringsstoffer i gulerodsjuiceekstrakt kunne dræbe leukæmiceller og bremse eller stoppe deres udvikling.

Lungekræft: I 2011 konkluderede forskere også, at det at drikke gulerodsjuice kan hjælpe med at forebygge den type skader, der fører til lungekræft hos rygere.

Efter en metaanalyse fra 2008 viste en metaanalyse, at deltagere med et højt indtag af forskellige carotenoider havde en 21 % lavere risiko for lungekræft, efter justering for rygning, end deltagere i kontrolgrupper.

Hvad er sammenhængen mellem kræft og kost? Find ud af det her.

Tarm- og tarmsundhed

Indtagelse af flere carotenoidrige fødevarer kan mindske risikoen for tyktarmskræft, ifølge en undersøgelse fra 2014, der omfattede data fra 893 personer.

Fundene i en undersøgelse, der blev offentliggjort året efter, tyder på, at personer, der indtager en fiberrig kost, har en lavere risiko for tyktarmskræft end personer, der indtager få fibre.

En mellemstor gulerod indeholder 1,7 g fibre eller mellem 5 % og 7,6 % af en persons daglige behov, afhængigt af alder og køn. I mellemtiden giver 1 kop hakkede gulerødder 3,58 g fibre.

Fast fiberrige fødevarer kan fremme tarmens sundhed, men hvilke fødevarer skal vi undgå?

Diabeteskontrol

Gulerødder har en sød smag og indeholder naturlige sukkerarter. Hvad betyder det for folk med diabetes?

Kulhydrater udgør omkring 10 % af en gulerod, og næsten halvdelen af dette er sukker. Yderligere 30 % af dette kulhydratindhold er fibre. En mellemstor gulerod indeholder 25 kalorier.

Samlet set gør dette en gulerod til en kaloriefattig, fiberrig fødevare med et relativt lavt sukkerindhold. Af denne grund scorer den lavt på det glykæmiske indeks (GI). Dette indeks kan hjælpe personer med diabetes med at forstå, hvilke fødevarer der sandsynligvis vil øge deres blodsukkerniveau.

Kogte gulerødder har en GI-score på omkring 39. Det betyder, at de sandsynligvis ikke udløser en blodsukkerspids og er sikre for personer med diabetes at spise.

I mellemtiden konkluderede forfatterne af en gennemgang fra 2018, at indtagelse af en fiberrig kost kan hjælpe med at forebygge udviklingen af type 2-diabetes. Fiberrige fødevarer kan også hjælpe personer med type 2-diabetes med at styre deres blodsukkerniveau.

Hvad er 7-dages diætplan for diabetes? Find ud af det her.

Blodtryk og hjerte-kar-sundhed

Fibre og kalium i gulerødder kan hjælpe med at styre blodtrykket.

Den amerikanske hjerteforening (AHA) opfordrer folk til at tilsætte mindre salt, eller natrium, til måltider, mens de spiser flere fødevarer, der indeholder kalium, såsom gulerødder. Kalium hjælper med at slappe af i blodkarrene, hvilket reducerer risikoen for højt blodtryk og andre kardiovaskulære problemer.

En mellemstor gulerod giver omkring 4 % af en persons daglige behov for kalium.

I mellemtiden konkluderede en gennemgang fra 2017, at folk med et højt fiberindtag er mindre tilbøjelige til at udvikle hjerte-kar-sygdomme end folk, der spiser lidt fibre. At spise masser af fibre kan også hjælpe med at reducere niveauet af low-density lipoprotein, eller “dårligt” kolesterol i blodet.

Hvilke fødevarer kan hjælpe med at reducere blodtrykket? Find ud af det her.

Immunfunktion og helbredelse

En anden antioxidant, som gulerødder giver, er C-vitamin.

C-vitamin bidrager til kollagenproduktionen. Kollagen er en vigtig komponent i bindevævet og er afgørende for sårheling og for at holde kroppen sund.

Vitaminet er også til stede i immunceller, som hjælper kroppen med at bekæmpe sygdomme. Et sundt immunsystem kan forebygge en række sygdomme, herunder kræft, ifølge en undersøgelse fra 2017.

Hvis en person er syg, skal immunsystemet arbejde hårdere, og det kan kompromittere C-vitaminniveauerne.

Nogle eksperter mener, at indtagelse af ekstra C-vitamin kan styrke immunsystemets funktion, når det er under stress. Indtagelse af C-vitamin kan f.eks. reducere sværhedsgraden og varigheden af en forkølelse en smule.

Læs om 15 fødevarer, der kan styrke dit immunforsvar.

Knoglesundhed

Gulerødder indeholder K-vitamin og små mængder af calcium og fosfor. Alle disse bidrager til knoglesundheden og kan hjælpe med at forebygge osteoporose.

En afbalanceret kost kan hjælpe med at holde knoglerne sunde. Er der andre naturlige måder at gøre dette på? Find ud af det her.