Den lækreste serbiske mad, som du simpelthen ikke kan gå glip af

Somme indlæg indeholder kompenserede links. Læs venligst denne ansvarsfraskrivelse for mere info.

Når man rejser rundt i verden, handler det ikke kun om at se seværdighederne og måske lære et par ord af det lokale sprog. Det handler også om at smage på maden og prøve det traditionelle køkken.

Kultur handler om gastronomi, og på Balkan er der masser af autentiske og traditionelle retter at prøve. Du vil også opdage, at mange serbiske retter overlapper med nabolandene. Der er dog subtile forskelle, som du kan udforske.

Den serbiske mad har haft mange forskellige påvirkninger gennem årene, hvilket afspejler sig i maden. Disse påvirkninger har gjort det serbiske køkken til en rigtig smeltedigel (ordspil bestemt tiltænkt) af lækre smagsoplevelser for smagsløgene.

Influencer, der spænder fra det orientalske hele vejen til mange dele af Europa, har det serbiske køkken sine rødder i kød, hvilket gør det til et solidt valg til koldere dage, men du finder også mange grøntsager inkluderet i de mest lokale serbiske retter.

Pastry er også ret udbredt i serbiske måltider. Så når du kombinerer det med kød, kommer du bestemt ikke til at sulte. Men det er selvfølgelig helt i orden, der er masser af ting at lave og se i Serbien, fra Beograd til Novi Sad, som kan holde dig beskæftiget og hjælpe dig med at forbrænde de ekstra kilojoules.

For at give dig en idé om, hvad du kan forvente at se, når du rejser rundt i Serbien, og den bedste serbiske mad at prøve, lad os gå på opdagelse i det serbiske køkkens vidunder. Denne liste vil gøre dig klar til at leje din bil og køre en roadtrip i landet for dig selv, bare for at spise!

Ćevapčići

Du finder cevapcici eller cevapi over hele Balkan, fra Kroatien til Rumænien, og det er lækre, små pølser lavet af hakket og grillet kød. Kødet er som regel enten svinekød, oksekød eller lammekød og kan også være en blanding. Du får ofte en portion på omkring 5-10 forskellige pølser serveret på et frisk fladbrød med løg, rød peberrelish og nogle gange også creme fraiche, hvis du ønsker det. Dette er en almindelig og ret billig serbisk gadekøkken, som du kan finde på de fleste takeaways, så prøv den.

Lær hvordan du laver den derhjemme her.

Pljeskavica

Pljeskavica minder meget om cevapcici, men er en type mad, der er lavet af enten oksekød eller svinekød og har et rigtigt krydret kick. Du finder den serveret i brød og med løg. Selve frikadellen er blandet med en slags mælkecreme og en pebersauce.

Dette er en anden meget lettilgængelig type gadekøkken og er faktisk en af de mest populære snacks, du kan finde. Det er billigt og muntert, og på grund af mængden af kød i det, også meget mættende. Hvis du gerne vil prøve serbiske kødretter, er dette en af dem, du ikke vil have problemer med at finde.

Pečenje

Dets navn betyder ristet kød; du vil normalt finde pečenje over hele landet i forskellige former. Det er en af de absolutte must-have traditionelle serbiske retter ved store fester, som f.eks. bryllupper. Pečenje er normalt en hel stegt svinekam, en hel lammekølle eller endda ged, alt efter hvad du foretrækker, og kommer med forskellige tilbehørsretter.

Den serveres altid i tykke skiver og i stor mængde, så forvent at blive mæt!

Bečka Šnicla

Denne særlige ret er bedre kendt som “wienerschnitzel”. Den stammer egentlig fra Østrig, men har fundet stor popularitet på tværs af kontinentet og ind på Balkan.

Det er et udbenet kød, som slås med en hammer, indtil det er tyndt, hvorefter det overtrækkes med brødkrummer og frituresteges. Den serveres ofte som hovedmåltid, som regel med kartofler og smør og pyntes med persille.

Karađorđeva Šnicla

En anden af de serbiske retter med et kødfuldt punch, dette er en bøfret af enten rullet svine- eller kalvebøf.

Den er fyldt med noget, der hedder kajmak, som er som en klistret fløde, og er derefter paneret og kogt, normalt stegt eller bagt. Når den serveres, serveres den normalt med kartofler og remoulade.

Den kajmak i midten bliver til en cremet sauce, når den tilberedes, og gør kødet super saftigt. Lækker!

Skembici

Skembici er måske ikke noget for dem med en svag mave, men er en meget gammel serbisk ret, der faktisk af de lokale anses for at være en af de ægte serbiske delikatesser. Det er egentlig en tarmsuppe. Ja, virkelig.

Knipsene serveres i en gryderet lavet af forskellige grøntsager og urter og serveres normalt sammen med kogte kartofler for at få en rigtig mættende og solid ret. Du kan finde kuttelsuppe i mange nabolande, og hvis du virkelig vil prøve noget nyt og traditionelt, er det denne ret, du skal prøve.

Sarma

Sarma har mange variationer rundt omkring på Balkan, men som en del af den traditionelle serbiske mad er det normalt en type oksekød, der er formalet til hakket kød og blandet med ris.

Blandingen pakkes derefter ind i et kålblad, men det kan også være en vindrue eller en anden type grønt blad. Det hele simrer derefter og serveres med forskellige tilbehør, ofte med creme fraiche. Du finder mange traditionelle husstande, der serverer sarma, og den er meget mere hjertelig og mættende, end du måske tror ved at se på den!

Lær hvordan du laver den derhjemme her.

Fiš Paprikaš

Skaldyr er ret populære i Serbien, og hvis du er på en lokal fiskerestaurant, bør du helt sikkert prøve denne type lækker fiskegryde til din autentiske serbiske middag. Hvis du ikke er en fiskeelsker, opfordres du til stadig at give den et forsøg.

Den er ikke overdrevent “fiskeagtig”, men har en meget frisk smag. Gryden består af paprika og tomatsaft og har et krydret spark.

Lær hvordan du laver den derhjemme her.

Punjene Paprike

Paprika er meget almindeligt forekommende i Serbien, og dette er en fyldt paprikaret. Den er fyldt med en kombination af forskelligt kød, ris, tomatsauce, æg, krydderier og rød peberfrugt for at give den et kick.

Det er igen en meget fyldig ret, men samtidig også en lidt sund ret. Du finder den også almindelig i mange husstande ved middagstid og på autentiske serbiske restauranter.

Lær, hvordan du laver den derhjemme her.

Burek

Burek stammer fra det østlige Balkan og Tyrkiet og er blevet en fast bestanddel af det serbiske køkken. Hovedingredienserne i denne lækre, velsmagende wienerbrødsmad er phyllodej og hakket kød, som kan være oksekød, lammekød, svinekød eller en kombination af disse tre. Alternativt kan man også bruge ost som et velsmagende og cremet fyld.

Burek findes i forskellige former, fra spoler og cylindre til runde tærter, men den skæres traditionelt i små firkanter. Burek-kvadrater er en lækker serbisk ret, der spises som forret, en mættende snack,k eller endda som hovedret.

Lær hvordan du laver den derhjemme her.

Gibanica

Dette er en serbisk wienerbrødsret og en ret, der nemt kan spises på farten som en snack. Det er dybest set en ostetærte, der er lavet lidt ligesom den regionale favorit burek, som vi har beskrevet ovenfor. Der er lag af tynd dej fyldt med lækker og ret stærk ost, som derefter glaseres med æg for at give den en gylden farve.

Proja

Dette er en majsbrødsret, der går mange år tilbage i tiden. Denne særlige ret var populær i tider, hvor pengene var små, og fattigdom var fremherskende i landet. Den var nem at lave, billig, hjertelig, fyldig, og den blev ikke fordærvet.

Trods bedre tider finder du stadig proja i mange husholdninger og traditionelle restauranter.

Urnebes

Dette er en traditionel serbisk salat, der serveres til mange andre hovedmåltider. Du finder den mest i den sydlige del af landet, men den er ret udbredt uanset.

Det er en salat med ost og meget stærke peberfrugter, samt et par andre krydrede lækkerier. Du vil bemærke, at den er stærkest i den sydlige del af landet, hvor den stammer fra, og kan være lidt forskellig fra sted til sted med hensyn til mildhed eller andet.

Ajvar

En serbisk rød peberfrugtspredning, ajvar (udtales: i-var), er en traditionel ret i det serbiske køkken, som nu er populær over hele Balkan og endda i hele verden. Den spises på mange forskellige måder, bl.a. som pålæg på brød, som salat eller som tilbehør til fisk eller kød.

Ajvar er supernemt at lave derhjemme, da opskriften ikke kræver andet end rød peberfrugt, aubergine, hvidløg, olivenolie, salt og peber. Efter at peberfrugterne og auberginen er blevet ristet, enten i ovnen eller på grillen, blandes alle ingredienserne til en pasta eller relish. For forskellige strejf af smag og varme kan du også tilføje en lille smule tomatpuré, ristede rødløg og/eller chiliflager.

Denne traditionelle serbiske ret er fantastisk som dip med ristet pitabrød eller som tilbehør til stegt/grillet kød eller fisk.

Lær hvordan du laver den derhjemme her.

Okay, nok af den velsmagende serbiske mad – lad os grave i det sødere serbiske køkken prøve i Serbien.

Baklava

Selv om den ikke er hjemmehørende i Serbien, finder du baklava over hele Balkan og faktisk over hele Middelhavet.

Dette er et sødt bagværk, der er fyldt med hakkede nødder og honning (som også er en god souvenir at tage med hjem) og som regel drysset med pistacienødder. Den er klistret, den er sød, og den fylder (igen), men du vil helt sikkert have mere end ét stykke!

Lær, hvordan du laver den derhjemme her.

Popara

Du vil normalt se popara til morgenmad. Da det er en ret tung ret, vil den sandsynligvis fylde dig til resten af dagen.

Dette er et måltid lavet med brød, ost, kajmak (den cremede mælkeagtige ingrediens, som vi nævnte tidligere), mælk og vand. Dette er en ledsagerret, snarere en serbisk ret i sig selv, men igen, den vil helt sikkert mætte dig!

Krofne

Krofne er en doughnut og kan fyldes med forskellige ingredienser, såsom syltetøj, chokolade eller endda marmelade, creme eller fløde. Det mest almindelige fyld er syltetøj eller chokolade, og du kan nemt snuppe og spise en på farten, hvis du har en sød trang.

Lær, hvordan du laver den derhjemme her.

Uštipci

Lignende de ovennævnte krofne og kroatiske fritule er uštipci stegte dejkugler, der kan spises til morgenmad, som en snack midt på eftermiddagen, dessert eller endda som hovedret. Det er noget nemmere at lave dem end at lave krofne. De behøver heller ikke nødvendigvis at være søde, selv om det populære fyld omfatter syltetøj, æble og chokolade. De salte uštipci-fyld varierer fra græskar og ost til kød.

Palačinke

Og du finder regionale variationer af palačinke på hele Balkan og i Europa. Den typiske serbiske madversion er dog ret lækker! Det er en crepe eller pandekage, og den er traditionelt fyldt med fløde, chokoladesovs, kiks, valnødder og nogle gange honning. Du kan nemt finde dem overalt, enten som gadekøkkener eller i dedikerede butikker (så populære er de). Der er også en velsmagende version at prøve, som ofte er fyldt med ost eller skinke.

Lær hvordan du laver den derhjemme her.

Som du kan se, vil typisk serbisk mad ikke efterlade dig sulten! Dette er blot nogle få serbiske retter, som du kan prøve, mens du nyder din ferie i Serbien. Hvis du har en anden, som du gerne vil have os til at tilføje, så lad os det vide.

Del