Den godaste serbiska maten som du inte kan missa

Vissa inlägg innehåller kompenserade länkar. Läs denna ansvarsfriskrivning för mer information.

När man reser runt i världen handlar det inte bara om att se se sevärdheterna och kanske lära sig några ord av det lokala språket. Det handlar också om att smaka på maten, att provsmaka traditionella rätter.

Kultur handlar om gastronomi, och på Balkan finns det gott om autentiska och traditionella rätter att prova. Du kommer också att upptäcka att många serbiska rätter överlappar med grannländernas. Det finns dock subtila skillnader att utforska.

Den serbiska maten har haft många olika influenser genom åren, vilket återspeglas i maten. Dessa influenser har gjort det serbiska köket till en riktig smältdegel (ordvitsen är definitivt avsedd) av läckra smaker för smaklökarna.

Influenser, som sträcker sig från orientaliska hela vägen till många delar av Europa, har den serbiska matlagningen sina rötter i kött, vilket gör den till ett rejält val för kallare dagar, men du hittar också många grönsaker inkluderade i de mest lokala serbiska rätterna.

Pastry är också ganska förhärskande i serbiska rätter. Så när du kombinerar det med kött kommer du verkligen inte att svälta. Men det är naturligtvis okej, det finns massor av saker att göra och se i Serbien, från Belgrad till Novi Sad, för att hålla dig sysselsatt och hjälpa dig att förbränna de extra kilojouleerna.

För att ge dig en uppfattning om vad du kan förvänta dig att se när du reser runt i Serbien, och den bästa serbiska maten att prova, låt oss utforska det serbiska kökets underverk. Den här listan kommer att göra dig redo att hyra en bil och göra en roadtrip genom landet för dig själv, bara för att äta!

Ćevapčići

Du hittar cevapcici eller cevapi över hela Balkan, från Kroatien till Rumänien, och det är läckra, små korvar gjorda av hackat och grillat kött. Köttet är vanligtvis antingen fläsk, nöt eller lamm och kan också vara en blandning. Ofta får du en portion med cirka 5-10 olika korvar som serveras på ett färskt plattbröd med lök, röd paprika relish och ibland också gräddfil om du vill ha det. Detta är en vanlig och ganska billig serbisk gatukost som du hittar på de flesta takeaways, så prova den.

Lär dig att göra den hemma här.

Pljeskavica

Pljeskavica liknar mycket cevapcici, men är en typ av mat som är gjord av köttbullar och görs vanligen med antingen nöt- eller griskött, och har en riktigt kryddig kick. Du hittar den serverad i bröd med lök. Själva köttbiten blandas med en typ av mjölkgrädde och en pepparsås.

Detta är en annan mycket lättfunnen typ av gatumat och är faktiskt ett av de mest populära mellanmålen du kan hitta. Det är billigt och glatt och på grund av köttmängden också väldigt mättande. Om du vill prova serbiska kötträtter är detta en som du inte kommer att ha några problem att hitta.

Pečenje

Sitt namn betyder rostat kött; du hittar vanligtvis pečenje över hela landet i olika former. Detta är en av de absolut nödvändiga traditionella serbiska rätterna vid stora festligheter, till exempel bröllop. Pečenje är vanligtvis en hel stekt fläskkotlett, en hel lammkotlett eller till och med get, beroende på vad du föredrar, och kommer med olika tillbehör.

Den serveras alltid i tjocka skivor och i stora mängder, så räkna med att bli mätt!

Bečka Šnicla

Denna speciella maträtt är mer känd som ”wienerschnitzel”. Den kommer egentligen från Österrike, men har blivit mycket populär över hela kontinenten och på Balkan.

Det är ett benfritt kött som slås med en hammare tills det är tunt och sedan beläggs med brödsmulor och friteras. Den serveras ofta som huvudrätt, vanligtvis med potatis och smör och garnerad med persilja.

Karađorđeva Šnicla

En annan av de serbiska måltiderna med en köttig punch, detta är en stekrätt av antingen rullad fläsk- eller kalvbiff.

Den är fylld med något som kallas kajmak, som är som en klumpig grädde, och är sedan panerad och tillagad, vanligtvis friterad eller bakad. När den serveras brukar den åtföljas av potatis och tartarsås.

Kajmak i mitten förvandlas till en krämig sås när den tillagas och gör köttet supermjölkigt. Läckert!

Skembici

Skembici är kanske inte något för dem med svag mage, men det är en mycket gammal serbisk maträtt, som lokalbefolkningen faktiskt betraktar som en av de riktiga serbiska delikatesserna. Det här är faktiskt en kotlettsoppa. Ja, verkligen.

Knipa serveras i en gryta gjord av olika grönsaker, örter och serveras vanligtvis tillsammans med kokt potatis för en riktigt mättande och rejäl rätt. Du hittar kotlettsoppa i många grannländer, och om du verkligen vill prova något nytt och traditionellt är det här rätten du ska prova.

Sarma

Sarma har många varianter runt om på Balkan, men som en del av traditionell serbisk mat är det vanligtvis en typ av nötkött som mals till köttfärs och blandas med ris.

Blandningen lindas sedan in i ett kålblad, men det kan också vara en vindruva eller en annan typ av grönt blad. Detta kokas sedan och serveras med flera tillbehör, ofta med gräddfil. Du hittar många traditionella hushåll som serverar sarma, och den är mycket mer rejäl och mättande än vad du tror när du tittar på den!

Lär dig att göra den hemma här.

Fiš Paprikaš

Skaldjur är ganska populärt i Serbien, och om du befinner dig på en lokal fisk- och skaldjursrestaurang bör du definitivt prova den här typen av läcker fiskgryta till din autentiska serbiska middag. Om du inte är en fiskälskare uppmuntras du att ändå prova detta.

Det är inte överdrivet ”fiskigt” utan har en mycket fräsch smak. Grytan består av paprika och tomatjuice och har en kryddig kick.

Lär dig att göra den hemma här.

Punjene Paprike

Paprika är mycket vanligt förekommande i Serbien, och det här är en fylld paprikarätt. Den är fylld med en kombination av olika köttsorter, ris, tomatsås, ägg, kryddor och röd paprika för att ge den en kick.

Även det är en mycket rejäl maträtt, men samtidigt en något hälsosam sådan. Du hittar den också vanlig i många hushåll vid middagstid och på autentiska serbiska restauranger.

Lär dig att göra den hemma här.

Burek

Burek, som kommer från östra Balkan och Turkiet, har blivit en etablerad basrätt i det serbiska köket. Huvudingredienserna i denna läckra, välsmakande bakelse är fyllodeg och malet kött, som kan vara nötkött, lammkött, griskött eller någon kombination av dessa tre. Alternativt kan man också använda ost som en välsmakande och krämig fyllning.

Burek finns i olika former, från rullar och cylindrar till runda pajer, men traditionellt skärs den i små fyrkanter. Burek-kvadrater är en aptitretare, ett fylligt mellanmål,k eller till och med en huvudrätt.

Lär dig att göra den hemma här.

Gibanica

Det här är en serbisk bakverkrätt och en som lätt kan ätas på språng som ett mellanmål. Det är i princip en ostpaj som görs lite som den regionala favoriten burek, som vi har beskrivit ovan. Det finns lager av tunn deg fyllda med läcker och ganska stark ost, som sedan glaseras med ägg för att ge den en gyllene färg.

Proja

Detta är en majsbrödsrätt som går många år tillbaka i tiden. Just denna maträtt var populär under tider då pengarna var knappa och fattigdomen var utbredd i landet. Den var lätt att göra, billig, hjärtlig, mättande och den förstörde inte.

Trots att tiderna blivit bättre hittar du fortfarande proja i många hushåll och traditionella restauranger.

Urnebes

Det här är en traditionell serbisk sallad som serveras till många andra huvudmåltider. Du hittar den mest i södra delen av landet, men den är ganska utbredd oavsett.

Det är en sallad med ost och mycket het paprika, samt några andra kryddiga godsaker. Du kommer att märka att den är kryddigast i de södra delarna av landet, där den kommer ifrån, och kan vara lite olika från plats till plats när det gäller mildhet eller på annat sätt.

Ajvar

En serbisk paprikasmörgås, ajvar (uttalas: i-var), är en traditionell maträtt i det serbiska köket som numera är populär över hela Balkan och till och med i hela världen. Den äts på olika sätt, bland annat som pålägg på bröd, som sallad eller som tillbehör till fisk eller kött.

Ajvar är superenkelt att göra hemma, receptet kräver inget annat än röd paprika, aubergine, vitlök, olivolja, salt och peppar. Efter att paprikorna och auberginen rostats, antingen i ugnen eller på grillen, blandas alla ingredienser till en pasta eller relish. För olika inslag av smak och hetta kan man lägga till lite tomatpuré, rostad rödlök och/eller chiliflakes också.

Denna traditionella serbiska maträtt är fantastisk som dipp med rostat pitabröd eller som tillbehör till rostat/grillat kött eller fisk.

Lär dig att göra den hemma här.

Okej, nog av den salta serbiska maten – låt oss gräva i det sötare serbiska köket prova i Serbien.

Baklava

Och även om det inte är inhemskt i Serbien hittar du baklava över hela Balkan och faktiskt över hela Medelhavet.

Det här är ett sött bakverk som fylls med hackade nötter och honung (vilket också råkar vara en bra souvenir att ta med sig hem) och som vanligen är beströdd med pistaschnötter. Den är klibbig, söt och mättande (igen), men du kommer definitivt att vilja ha mer än en bit!

Lär dig att göra den hemma här.

Popara

Du kommer vanligtvis att se popara till frukost. Eftersom det är en ganska tung maträtt kommer den förmodligen att fylla dig för resten av dagen.

Detta är en måltid gjord på bröd, ost, kajmak (den krämiga mjölkiga ingrediensen som vi nämnde tidigare), mjölk och vatten. Detta är en tillbehörsrätt, snarare en serbisk maträtt i sig själv, men återigen, den kommer säkert att mätta dig!

Krofne

Krofne är en munk och kan fyllas med olika ingredienser, till exempel sylt, choklad eller till och med marmelad, vaniljsås eller grädde. Den vanligaste fyllningen är sylt eller choklad, och du kan enkelt ta och äta en på språng om du är sugen på något sött.

Lär dig att göra den hemma här.

Uštipci

Som liknar den ovan nämnda krofne och den kroatiska fritule är uštipci friterade degbollar som kan ätas till frukost, som mellanmål mitt på eftermiddagen, som dessert eller till och med som huvudrätt. Det är något enklare att göra dem än att göra krofne. De behöver inte heller nödvändigtvis vara söta, även om populära fyllningar inkluderar sylt, äpple och choklad. De salta uštipci-fyllningarna sträcker sig från pumpa och ost till kött.

Palačinke

Nu hittar du regionala varianter av palačinke över hela Balkan och Europa. Den typiska serbiska matvarianten är dock ganska utsökt! Detta är en crepe eller pannkaka, och den är traditionellt fylld med grädde, chokladsås, kex, valnötter och ibland honung. Du hittar dem lätt överallt, antingen som gatumat eller i dedikerade butiker (det är så populära de är). Det finns också en saltad version att prova, som ofta är fylld med ost eller skinka.

Lär dig att göra den hemma här.

Som du kan se kommer typisk serbisk mat inte att lämna dig hungrig! Det här är bara några serbiska rätter att prova när du njuter av din semester i Serbien. Om du har någon annan som du vill att vi ska lägga till, låt oss veta.

Dela