Ingen ting overgik at vende tilbage til Buffalo til Thanksgiving-ugen i de år, jeg boede væk hjemmefra.
Sikkert, min mors hjemmelavede Thanksgiving-middag var uovertruffen. Men de få dage derhjemme gav også en enestående mulighed for at spise så mange af mine yndlingsretter fra Buffalo som muligt – og genetablere kontakten med gamle venner i processen.
Jeg er tilbage i Buffalo nu, og de retter, jeg ikke kunne vente med at spise, da jeg vendte hjem, er stadig nogle af mine favoritter. Denne by har et unikt krav på hver af disse fødevarer – de stammer enten herfra, kan ikke findes andre steder eller har et unikt “kun i Buffalo”-træk.
Så mens den store familiesammenkomst hos mor og gensynet med gamle venner er sat på standby i 2020, kan jeg stadig vise min påskønnelse af Buffalos unikke madretter og støtte de restauranter, der har gjort dem til det, ved at bestille takeout af disse klassiske Buffalo-retter:
Beef On Weck
Buffalo’s gamle yndlingssandwich – udskåret roastbeef serveret på en saltet, hård rulle med karvefrø – er begyndt at få national opmærksomhed. Nogle af de mest populære steder at få fat i den er Schwabl’s, Bar- Bill Tavern og Charlie The Butcher.
Bestil takeout her: Bestil her: Schwabl’s / Bar-Bill Takeout / Charlie the Butcher via Doordash
Buffalo-Style Pizza
Fredag aften var pizzaaften i min familie, da jeg voksede op, og det betød en dampende varm ost- og pepperoni-tærte fra Bob and John’s La Hacienda. Uanset hvor jeg boede, var der intet, der kunne sammenlignes med Buffalo-pizzaen, en hybrid mellem Chicago deep dish og New York thin slice, der fik rosende ord med på vejen af The Daily Beast og USA TODAY.
Bestil takeout her: Bestil her: Bob and John’s La Hacienda / Bocce Club Pizza / Imperial Pizza
Sponge Candy
Buffalo ligger i hjertet af “sponge belt”, et område, der strækker sig fra Syracuse til Erie, hvor besøgende kan finde sponge candy, en sukkerholdig konfekt overtrukket med chokolade. Jeg er for nylig begyndt at kombinere det med sponge candy stout, en blanding fra Resurgence Brewing Co. med Buffalos yndlingskonfekt som hovedingrediens.
Bestil online her: Watson’s Chocolates / Fowler’s Chocolates / Resurgence Sponge Candy Stout
Peanut Sticks
Jeg har endnu ikke fundet dem andre steder: gigantiske friturekager dækket af hakkede jordnødder. Jeg har hørt historier fra mine forældre om det legendariske Freddie’s Donuts, der lavede dem i gamle dage. Nu er Paula’s Donuts et af de bedste steder at købe dem.
Bestil takeout her: Bestil Paula’s Donuts via Takeout Taxi / DiCamillo Bakery
Spaghetti Parm
En anden “kun i Buffalo”-ret: en skål med spaghetti dækket af mozzarellaost og ledsaget af en marinarasauce. Denne ret, der serveres på italienske restauranter som Chef’s, er Buffalo comfort food når det er bedst.
Bestil takeout her: Chef’s on the Go / Santasiero’s Restaurant
Charcoal Broiled Hot Dogs
Det var først, da jeg flyttede til et andet sted, at det gik op for mig, hvor sjældent det var at finde hotdogs, der blev grillet på en åben seng af trækul på en restaurant. Ted’s Hot Dogs er stedet at gå til; bed om din Sahlen’s “ekstra forkullet” og med det hele (inklusive Buffalos egen Weber’s sennep) for at give den et ekstra kick.
Bestil takeout her: Bestil her: Ted’s Hot Dogs
Chicken Wings
Ingen madliste med Buffalo-tema ville være komplet uden dem! De kaldes bare “wings” her, og der er masser af gode muligheder rundt omkring i byen, men Gabriel’s Gate i Allentown er for mange Buffalonians et af byens bedste wing-steder. Ud over at være en klassisk Buffalo-pub er vingerne her efter min mening den helt rigtige kombination af smag og sauciness.
Bestil takeout her: Gabriel’s Gate / Anchor Bar via Doordash / Duff’s Famous Wings via Doordash
Fish Fry
Det er en tradition i Buffalo: en massiv plade af ølbagt kuller, komplet med pommes frites, cole slaw og makaronisalat. Fiskefritter var en fastelavnsret for mig og tusindvis af andre katolikker, der voksede op i Buffalo, men heldigvis kan man nu heldigvis finde dem året rundt på en række forskellige steder. Gene McCarthy’s i Buffalo’s Old First Ward har en af de bedste.
Bestil takeout her: Bestil her: Gene McCarthy’s (kun onsdag & fredag) / Cole’s via Grubhub / Joe’s Deli via Toast
Chicken Finger Subs
Serveret alene er kyllingefingre lige så amerikanske som æbletærte. Men at lægge dem på en sandwich? Det kan meget vel være en Buffalo-ting. Den varme bleu-sub på Jim’s Steakout, hvor fingrene er smurt i varm sauce og dækket af blåskimmelost, er den perfekte snack til sent om aftenen.
Bestil takeout her: Bestil her: John’s Pizza & Subs / Jim’s Steakout / Cafe 59