Wein ist köstlich, aber wir sollten ihn nicht mit einem Gesundheitsgetränk verwechseln. Er kann Teil einer ausgewogenen Ernährung und Lebensweise sein. Wenn du dich im Garten entspannst und ein erwachsenes Getränk zu dir nimmst, kann es nicht schaden, ein Glas Rotwein zu trinken.
Das liegt daran, dass Wein eine nützliche kleine Verbindung namens „Polyphenole“ enthält. Sie verleihen dir zwar keine Superkräfte, aber sie können deinem Herzen helfen und dich sogar länger leben lassen. Und das ist irgendwie super!
Was zum Teufel ist ein Polyphenol?
So ziemlich alles im Wein, was kein Alkohol oder Wasser ist, ist ein Polyphenol. Dazu gehören Tannine, Farbpigmente, Aromen, Resveratrol, Procyanidine und etwa 5.000 andere pflanzliche Verbindungen.
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Von diesen Polyphenolen sind die Procyanidine, die Cholesterinablagerungen in den Blutgefäßen hemmen, aus gesundheitlichen Gründen am häufigsten im Wein enthalten. Einer der Gründe, warum Wein herzgesund ist.
Dr. Eric Rimm, Professor an der Harvard School of Public Health, hat die Ergebnisse von Hunderten von Studien über Alkohol und seine Auswirkungen auf die Gesundheit beobachtet.
„Es steht außer Frage, dass Menschen, die mäßig trinken, seltener Herzinfarkte erleiden, seltener an Diabetes erkranken und länger leben.“
– Dr. Eric Rimm, Professor, Harvard School of Public Health (2013)
Natürlich sind nicht alle alkoholischen Getränke in Bezug auf die Gesundheit gleich. Von den verschiedenen Alkoholarten (Spirituosen, Bier und Wein) schneidet eine Sorte durchweg besser ab als der Rest: Wein.
Die positiven Eigenschaften von Wein übertreffen alle anderen Alkoholarten, wenn es um Langlebigkeit geht. Allerdings sind nicht alle Weine gleich. Einige Weine haben einen deutlich höheren Anteil an „guten Stoffen“.
Was Sie bei „gesundem“ Wein beachten sollten
Hier sind die Merkmale, die Weine auszeichnen, die in Bezug auf die Gesundheit besser für Sie sind:
- Weine, die „trocken“ sind, das heißt, sie sind nicht süß und haben wenig bis gar keine Kohlenhydrate (Zucker).
- Weine mit niedrigem Alkoholgehalt (idealerweise 12,5 % ABV oder weniger).
- Weine mit einem höheren Polyphenolgehalt, insbesondere Procyanidine.
Welche Weine haben die höchsten Polyphenolwerte?
Polyphenole befinden sich in den Schalen und Kernen der Trauben, so dass nur Weine, die mit Hautkontakt hergestellt werden (einschließlich Rotweine und Orangenweine), einen erhöhten Polyphenolgehalt aufweisen. Bestimmte Rebsorten weisen höhere Konzentrationen an Procyanidin auf. Vor allem:
- Tannat Der Wein aus Madiran in Südwestfrankreich, der auch in Uruguay in großen Mengen wächst
- Sagrantino Eine seltene Rebsorte aus Umbrien, aus der Weine mit kräftiger Farbe gewonnen werden.
- Petite Sirah Auch bekannt als Durif, wächst vor allem in Kalifornien.
- Marselan Eine erfolgreiche Kreuzung zwischen Cabernet Sauvignon und Grenache mit sehr kleinen Beeren, die Weine mit intensiven, tief violetten Farbtönen hervorbringt. Eine Rarität, die in kleinen Mengen in Frankreich, Spanien, China, Argentinien, Brasilien und Uruguay zu finden ist.
- Nebbiolo Nebbiolo ist eine wichtige Rebsorte aus dem Piemont, Italien.
Diese Trauben enthalten 2-6 mal so viele Polyphenole wie andere, bekanntere Sorten wie Pinot Noir und Merlot. Die Polyphenolkonzentration ist am höchsten, wenn der Wein jung ist. Natürlich spielen noch viele andere Faktoren eine Rolle, wie z. B. die Art der Traubenernte und der Weinherstellung. Wenn Sie also eine einfachere Antwort suchen, sollten Sie sich auf den Geschmack verlassen.
Wie schmecken Weine mit hohem Polyphenolgehalt?
Die Weine haben hoch konzentrierte Fruchtaromen, einen höheren Säuregehalt und einen kräftigen, tanninhaltigen Abgang. Die meisten haben eine dunklere Farbe, so sehr, dass man nicht mehr durch das Weinglas sehen kann.
Je bitterer, desto besser.
Weine mit hohem Polyphenolgehalt sind das Gegenteil von sanft und geschmeidig: Sie sind robust, kräftig und werden oft als adstringierend beschrieben. Die Bitterkeit im Wein scheint in direktem Zusammenhang mit dem Procyanidin-Gehalt des Weins zu stehen. Wenn Sie also ein wenig Bitterkeit in Ihrem Leben mögen, werden Sie diese Weine lieben!
Natürlich ist Wein nicht das einzige Lebensmittel mit einem hohen Gehalt an Polyphenolen. Äpfel, Bohnen, Schokolade, Traubenkernextrakt (als Nahrungsergänzungsmittel), Tee und Granatäpfel sind großartige Alternativen zu Wein mit einem höheren Polyphenolgehalt.
Große Weine zum Schlürfen
Da diese Weine von den meisten als „schwer trinkbar“ empfunden werden, werden Sie sie mit größerer Zurückhaltung trinken. Das ist keine schlechte Sache, wenn man bedenkt, dass das Nationale Krebsinstitut empfiehlt, dass Männer nicht mehr als 2 Gläser pro Tag und Frauen nicht mehr als 1 Glas trinken sollten (ein Glas entspricht 5 Unzen). Wenn Sie also das nächste Mal auf einem Etikett „robust, bitter und altersgerecht“ lesen, vermeiden Sie vielleicht Ihren anfänglichen Instinkt, in die andere Richtung zu laufen
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