Mini Pavlovas gjorda från grunden. Lär dig göra maränger med 2 ingredienser toppade med vispad grädde och färska bär. Den perfekta efterrätten till julen!
Hej pavlova!
I dag pratar vi allt om pavlova. Jag delar med mig av mitt marängrecept med två ingredienser som ger underbart krispiga och tuggiga minipavlovas varje gång.
Toppade med vispad grädde och färska bär måste dessa minimaränger vara en av de bästa efterrätterna på planeten.
Även om marängerna i princip bara består av två ingredienser – äggvita och strösocker – är de en av de mest spektakulära efterrätterna, särskilt när det gäller konsistensen.
Piskade till styva toppar blir äggvitorna magiskt glansiga och tjocka. Och när de sedan gräddas får de ett krispigt, krispigt skal som döljer en kladdig marshmallowliknande överraskning inuti.
Och när du kombinerar mini maränger med berg av hemlagad vispad grädde och färsk frukt blir det en drömmig, krämig dessert.
Vad är pavlova?
Pavlova är en mycket populär dessert här i Australien. Det finns många olika varianter, men kärnan är maräng, grädde och frukt.
Du kanske har sett en stor pavlova tidigare, vilket är en spektakulär syn. Men jag älskar att göra miniversioner av den klassiska efterrätten, så att alla får sin egen lilla pavlova.
De är också lite lättare att göra och dekorera, eftersom stora pavlovas har en tendens att spricka eller gå sönder ganska lätt.
Hur gör man minipavlova?
Det kunde inte vara enklare. Mitt recept börjar med maränger med 2 ingredienser.
Allt du behöver är färska äggviter och strösocker. Du kan läsa mer om strösocker här. Om du inte kan få tag på det kan du använda strösocker istället, men strösocker är perfekt eftersom det är lite finare och löser sig lättare.
För att du överhuvudtaget ska komma igång måste du se till att din blandningsskål är helt ren och torr. Torka av den med en pappershandduk innan du börjar.
Se också till att du bara har äggvita – inte några spår av äggula. Annars kommer du att få problem med att vispa äggen. Och för pavlova måste du vispa dem ordentligt.
Börja med att mixa dina äggviter på låg till medelhög hastighet i en minut eller två. De kommer att börja bli lite skummiga och bubbliga. Höj hastigheten till medelhög och fortsätt att vispa dina äggviter tills de börjar bli vita och tjocka (kallas mjuka toppar). Det tar ytterligare en minut eller två.
Nästan måste du börja tillsätta ditt socker – medan du fortsätter att mixa äggvitorna. Börja tillsätta ditt socker, en matsked i taget. Fortsätt tills allt socker har tillsatts. Vid det här laget kommer dina äggviter att vara ännu tjockare och glansiga – vackert!
Fortsätt att vispa äggen tills styva toppar bildas. I princip ska du kunna dra ut din vispklocka ur skålen och marängen ska i princip hålla sin form. Precis som när du vispar grädde.
Du ska också se till att allt socker är upplöst. Det enklaste sättet att göra det är att stanna upp och gnugga lite av marängblandningen mellan framfinger och tumme. Om det känns grynigt ska du fortsätta. Så småningom kommer den att kännas slät och du kommer inte att känna mycket eller inget socker mellan fingrarna.
När din maräng är klar kan du skeda ut små högar (tänk på att de växer och breder ut sig lite när de gräddas) på en bakplåtspapper klädd med bakplåtspapper eller pergamentpapper.
Bakas på låg temperatur i ugnen i cirka 30 minuter tills dina maränger är lätt gyllene på toppen. Stäng sedan av ugnen och låt marängerna svalna i ugnen med dörren lätt på glänt i ett par timmar – precis som du skulle göra med bakad cheesecake.
Hur man dekorerar mini pavlovas
Du kan förvara dina maränger i en lufttät behållare i rumstemperatur tills du är redo att servera. Du kan göra dem en dag eller två i förväg för att underlätta underhållningen.
När du är redo att servera dina Mini Pavlovas toppar du varje maräng generöst med vispad grädde och färska bär. Jag brukar använda jordgubbar, hallon och blåbär.
Men du kan använda vilken frukt du vill! Persikor, passionsfrukt, kiwi, mango – nästan vilken frukt som helst passar utmärkt till pavlova. Njut!
Har du gjort det här receptet? Glöm inte att betygsätta receptet och lämna en kommentar nedan. Hungrig på mer? Följ mig på Instagram, Facebook, Pinterest och Twitter för fler fantastiska receptidéer.
Två ingredienser Minipavlovas toppade med grädde och bär.
Ingredienser
- 4 stora äggviter, rumstemperatur
200 gram (1 kopp) strösocker 480 ml (2 koppar) vispad grädde 250 gram (2 koppar) färska bär*
Instruktioner
- Lägg ut en stor bakplåt med bak- eller pergamentpapper. Förvärm ugnen till 150 C (300 F). Lägg äggvitorna i en stor blandningsskål eller i skålen på en stående mixer. Vispa med en elektrisk mixer på låg effekt i en minut eller två tills äggvitorna börjar bli skummiga. Sätt sedan upp till medelhastighet och fortsätt att vispa äggvitorna. När äggvitorna når mjuka toppar börjar du tillsätta sockret, en matsked i taget. När allt socker har tillsatts ska din maräng vara tjock och glansig och nästan tredubbla volymen.
- När äggvitorna har bildat styva toppar kan du sluta vispa. Du kan kontrollera detta genom att se om marängen håller sin form när du slutar vispa – som vispad grädde.
Skeda ut dina maränger på bakplåtarna – ungefär 3 upphöjda matskedar för varje maräng – och lämna utrymme mellan marängerna eftersom de kommer att spridas ut. Använd baksidan av en sked för att göra små krater i mitten av varje maräng. Grädda marängerna i cirka 30 minuter. Stäng av ugnen och låt marängerna stå inne i 2-3 timmar. Detta hjälper dem att sakta svalna och minskar eventuella sprickor. Ta sedan ut dem ur ugnen och förvara dem i en lufttät behållare tills du är redo att dekorera. När du är redo att servera toppar du varje maräng med vispad grädde och färska bär. Servera omedelbart.
Anmärkningar
*Jag brukar använda en blandning av jordgubbar, blåbär och hallon. Använd den frukt som är i säsong.
