Dela med dina vänner!
- Dela
- Stift
- Skriv ut
Jag älskar revben som ingen annan. Jag har älskat dem så länge jag kan minnas, men bara goda. Det är sällsynt att hitta bra revbensspjäll… Jag gillar mina rökta. Inte tillagade i en gryta eller vilken metod som helst som de använder på de flesta restauranger. Jag gillar riktiga rökta, torrt gnuggade revbensspjäll. Ibland lägger jag till och med till lite sås på slutet. Dessa revbensspjäll är helt perfekta, tillagade enligt 2-2-1-metoden och kommer ut ur rökaren precis som de ska! De faller inte direkt från benet, de har lite tuggmotstånd som riktiga revbensspjäll ska ha. Här är hur jag röker revbensspjäll med 2-2-1-metoden, och de blir perfekta varje gång!
Jag börjar med att skära mitt revbensspjäll på mitten och ta bort det genomskinliga membranet från revbensspjällets baksida.
Nästan gnuggar jag in dem med god gammal gul senap, sedan belägger jag dem med vår favoritrub för revben, Dizzy Pig. Jag har gjort mina egna rubs en del, men Dizzy Pig är min favorit när jag inte har tid.
Vi använder klumpkol och lite äppelträflis för att ge dem lite extra smak.
Vi använder vårt Big Green Egg för att röka våra revbensspjäll, så vi sätter in vår tallriksinställare, lägger sedan in vårt grillgaller och får upp temperaturen till cirka 250 grader. Om du inte äger en rökare kan du fortfarande göra detta… du kan bara tillaga dem på indirekt värme på motsatt sida av kolen i grillen.
När temperaturen håller sig ganska bra lägger jag till revbenen på grillgallret med köttsidan uppåt och stänger rökaren i 2 timmar, och ser till att den håller en temperatur på runt 250 grader, och aldrig över 300 grader. Det kan förekomma en liten temp-förflyttning…stressa inte över det.
När de första två timmarna är slut lägger du revbenen i en aluminiumpanna och täcker dem med folie. Jag gillar att lägga en liten skvätt äppeljuice i botten av min panna, men du kan helt enkelt hoppa över det steget om du vill. Det kommer att finnas gott om saft från revbenen som hjälper till att ånga dem och hålla dem fuktiga.
Så här ska dina revben se ut efter den fjärde timmen. Man kan egentligen se mycket, men de är lite mjuka. Under den sista timmen utvecklar de lite av en skorpa och blir lagom fasta!
Det är bara att lägga dem på gallret med ansiktet nedåt igen och låta dem röka i ytterligare en timme.
Det här är hur de ska se ut när de är klara! Nu är det bara att ta bort dem från rökaren och göra sig redo att bli bortblåst!
Ska de inte se fantastiska ut? De här älsklingarna håller inte länge och är perfekta för en stor skara eller bara för en familjemiddag!
Söker du fler bra grillidéer? Kolla in dessa!
Så röker du en fläskskuldra/fläskkotlett steg för steg
Så grillar eller röker du en spatchcock (bättre än ölburk) kyckling
Homemdade Dry Spice Rub For Chicken and Pork
Hitta massor av tips och tricks om städning och organisering, från att rengöra mellan glasen på din ugnsdörr till att göra egna naturliga rengöringslösningar från Mom 4 Real HÄR!