Från: Eleni Saltas
När jag först lärde mig ordet horta lärde jag mig genast ett annat grekiskt ord samtidigt-οχι (nej). Tack vare horta hatade jag nästan alla grönsaker. Makaroner och ost är mycket coolare än horta, det vet alla skolbarn. Men det fanns horta på nästan varje grekisk middag som jag någonsin åt. Varje restaurang. Varje gång vi fick besök. Varje gång vi åt som besökare. På varje matbord fanns de fruktade grönsakerna. En dag hände det magiska – jag tog en tugga. Jag har inte slutat bita sedan dess. För sanningen är att horta är utsökt.
Från ogräs vid vägkanten till arvegrönsaker: Varje gång du lägger till grönt i din kost gör du ditt hjärta, dina leder och ditt matsmältningssystem en tjänst. Så låt oss göra detta, låt oss lägga till lite grönt i vår kost. Om du inte kan göra det varje dag, lägg till dem varje vecka. Gör det bara. Och nej, den skrynkliga salladen på en ostburgare räknas inte. Vi kommer att lägga den på hög. Låt oss börja med fem vanliga gröna grönsaker som är lättillgängliga (oftast) och som grekerna ofta använder i sin matlagning.