Vinul este încântător, dar să nu ne confundăm și să credem că este o băutură sănătoasă. Poate face parte dintr-o dietă și un stil de viață bine echilibrat. Dacă vă relaxați în curtea din spate și sorbiți o băutură pentru adulți, este ceva de câștigat dacă este vorba de un pahar de vin roșu.
Aceasta pentru că vinul are în el un mic compus la îndemână numit „polifenoli”. Nu veți obține superputeri de la ei, dar vă pot ajuta inima și chiar vă pot ajuta să trăiți mai mult. Și asta este un fel de super!
Ce naiba este un polifenol?
Aproape tot ce este în vin care nu este alcool sau apă este un polifenol. Aceștia includ taninurile, pigmentul de culoare, aromele, resveratrolul, procianidinele și aproximativ 5.000 de alți compuși vegetali.
Cumpărați în premieră uneltele de învățare și servire a vinului.
Tot ce aveți nevoie pentru a învăța și degusta vinurile lumii.
Cumpără acum
Dintre acești polifenoli, cei mai abundenți în vin din motive de sănătate sunt procianidinele, care inhibă placa de colesterol din vasele de sânge. Unul dintre motivele pentru care vinul este sănătos pentru inimă.
Dr. Eric Rimm, profesor la Școala de Sănătate Publică de la Harvard, a observat rezultatele a sute de studii privind alcoolul și efectul acestuia asupra sănătății.
„Nu există nicio îndoială că oamenii care beau moderat au rate mai mici de atacuri de cord, rate mai mici de diabet și trăiesc mai mult.”
– Dr. Eric Rimm, profesor la Harvard School of Public Health (2013)
Desigur, nu toate băuturile alcoolice sunt create în mod egal în ceea ce privește sănătatea. Dintre diferitele tipuri de alcool (băuturi spirtoase, bere și vin), un tip le întrece în mod constant pe celelalte: vinul.
Atributele benefice ale vinului întrec toate celelalte tipuri de alcool atunci când vine vorba de longevitate. Cu toate acestea, nu toate vinurile sunt create la fel. Unele vinuri au cantități semnificativ mai mari de „lucruri bune” în ele.
Ce trebuie să căutați la un vin „sănătos”
Iată trăsăturile care caracterizează vinurile care sunt mai bune pentru dumneavoastră în ceea ce privește sănătatea:
- Vinurile care sunt „uscate”, ceea ce înseamnă că nu sunt dulci și au puțini sau deloc carbohidrați (zahăr).
- Vinurile care sunt mai puțin alcoolice (în mod ideal, 12,5% ABV sau mai puțin).
- Vinurile care au un conținut mai mare de polifenoli, în special procianidine.
Ce vinuri au cel mai mare conținut de polifenoli?
Polifenolii se găsesc în pielițele și semințele strugurilor, astfel încât numai vinurile care sunt obținute prin contact cu pielița (inclusiv vinurile roșii și vinurile portocalii) au niveluri ridicate de polifenoli. Anumite soiuri de struguri au concentrații mai mari de Procyanidin. Mai ales:
- Tannat Vinul de Madiran din sud-vestul Franței, care crește din abundență și în Uruguay
- Sagrantino Un strugure rar din Umbria, care produce vinuri de culori profunde.
- Petite Sirah Cunoscut și sub numele de Durif, și crește în principal în California.
- Marselan O încrucișare reușită între Cabernet Sauvignon și Grenache, cu boabe foarte mici, care creează vinuri cu nuanțe intense de purpuriu profund. O raritate care se găsește în cantități infime în Franța, Spania, China, Argentina, Brazilia și Uruguay.
- Nebbiolo Nebbiolo este un strugure important din Piemont, Italia.
Acești struguri conțin de 2-6 ori mai mult conținut de polifenoli decât alte soiuri mai populare, cum ar fi Pinot Noir și Merlot. Concentrațiile de polifenoli sunt cele mai ridicate atunci când vinul este tânăr. Desigur, există multe alte variabile implicate, inclusiv modul în care au fost recoltați strugurii și în care a fost făcut vinul. Așadar, dacă sunteți în căutarea unui răspuns mai simplu, mergeți pe gust.
Cum au gust vinurile cu conținut ridicat de polifenoli?
Vinurile vor avea arome de fructe foarte concentrate, o aciditate mai mare și un final îndrăzneț și taninos. Cele mai multe vor avea o culoare mai închisă, atât de închisă, încât nu veți putea vedea prin paharul de vin.
Cu cât sunt mai amare, cu atât mai bine.
Vinurile cu conținut ridicat de polifenoli sunt opusul celor netede și suple: sunt robuste, îndrăznețe și adesea descrise ca fiind astringente. Amărăciunea din vin pare să fie direct corelată cu nivelul de procianidină dintr-un vin. Așadar, dacă vă place un pic de amărăciune în viața dumneavoastră, o să vă placă aceste vinuri!
Desigur, vinul nu este singurul aliment cu niveluri ridicate de polifenoli. Merele, fasolea, ciocolata, extractul din semințe de struguri (ca supliment), ceaiul și rodiile sunt alternative excelente la vin cu niveluri mai ridicate de polifenoli.
Vinuri grozave pentru băut
Pentru că aceste vinuri sunt percepute de majoritatea ca fiind „greu de băut”, vă veți trezi că le veți bea cu mai multă moderație. Acesta nu este un lucru rău, având în vedere că Institutul Național al Cancerului recomandă ca bărbații să nu bea mai mult de 2 pahare pe zi, iar femeile nu mai mult de 1 pahar (un pahar reprezintă 5 oz). Așadar, data viitoare când citiți pe o etichetă „robust, amărui și demn de îmbătrânire”, s-ar putea să evitați instinctul inițial de a fugi în direcția opusă!
.