Let the Games Begin (Che la festa cominci) é o último romance do escritor italiano Niccolò Ammaniti. Ele é provavelmente mais conhecido por Io non ho paura (I’m Not Scared), o romance de 2001 que se tornou um filme em 2003.
Uma sátira bastante ampla da sociedade romana contemporânea, Let the Games Begin é passageiramente divertida, mas sofre de tradução e edição menos que perfeita. Além de alguns erros editoriais bastante rudimentares, a tradução idiomática não parece muito correta. É também bastante aleatória com a tradução de nomes de comida italiana. Apesar de se referir a supplì como supplì, parece traduzir com determinação cornetto como croissant.
Um cornetto (“chifre pequeno”) não é um croissant (francês para “crescente”). Nem é um sorvete. É um parente italiano do croissant, provavelmente com as mesmas origens, mas hoje um produto distinto. Claro que são parecidos, mas são ligeiramente diferentes. Leia em.
Ninguém está de acordo sobre as origens da pastelaria em forma de lua crescente, mas uma história que permanece (ou mito) é que foi inventada na Áustria para comemorar a derrota dos otomanos, que sitiaram a cidade em 1683. A Wikipédia dá mais informações. Quaisquer que sejam as origens da pastelaria (outras variáveis incluem chiffel e kipfel), desde o seu nascimento as versões regional e nacional divergiram.
Breakfast pastry
Both the croissant and the cornetto are breakfast pasries. O pequeno-almoço quintessencial que presenciei ser consumido dia após dia em Roma é um café – seja um simples caffè (expresso) ou cappucino (muitas vezes chamado apenas cappuccio em Roma) – com um cornetto, normalmente apenas um semplice de cornetto (“simples”, ou seja, simples).
Muitos cafés oferecem uma grande selecção de diferentes pastelaria de pequeno-almoço, ou lieviti (literalmente “yeasteds” ou “risens”, que significa pastelaria feita com uma massa levedada) e se possível recebo um saccottino al cioccolato. Em italiano, um sacco é um saco, então este é literalmente um “saquinho com chocolate”. E sim, assemelha-se muito a outra pastelaria francesa – ou vienense -: o pain au chocolat, conhecido por muitos ignorantes como um “croissant de chocolate” . Rapazes, não é uma lua crescente, então como pode ser um croissant?
O semplice cornetto é também aparentemente conhecido como o cornetto vuoto (“vazio”), para contrastar com vários tipos de cornetti ripieni (“recheado”). Estes incluem o cornetto alla crema (com creme), alla marmellata (com doce, marmelada ou outra conserva), al miele (com mel; este é frequentemente feito com um integral, trigo integral, massa), e o cornetto al cioccolato. Este último é um verdadeiro cornetto que normalmente é recheado com aquele vil produto de óleo vegetal marrom amado dos italianos, Nutella.
A diferença (sutil)
Os franceses realmente não entram para todas estas variáveis recheadas, além daquelas com pasta de amêndoa, mas a maior diferença entre cornetti e croissant é a laminação.
Um croissant próprio deve ser feito com manteiga, e deve ser dobrado e laminado repetidamente, para conseguir uma laminação na qual a massa laminada contém várias camadas finas da gordura. Quando o croissant é cozido, a água da massa é transformada em vapor, mas esta é retida pela gordura, causando pressão e subida entre as camadas. A massa resultante, quando bem feita, deve ser crocante e escamosa, com sabor de manteiga mas sem oleosidade.
Um cornetto por outro lado não é tão assiduamente laminado, e pode até ser feito com banha de porco, não manteiga. A massa também contém mais açúcar. O resultado é uma massa muito mais doce do que um croissant francês próprio, e pode ter um pão ou uma textura mais enriquecida, mais parecida com um brioche francês. Alguns cornetti são muito escamosos e gostam de croissants, mas muitos outros são mais bolo; há muita variação.
Indeed, cornetti são às vezes chamados brioche em algumas partes do norte da Itália, embora em Nápoles, Sicília e partes do sul com uma influência histórica francesa, o nome brioche é usado para uma pastelaria mais parecida com a versão gálica. Mas isso é outra história.
Um par de cafés
O nosso estilo de vida neste momento leva-nos a dois cafés regularmente para os cornetti de fim-de-semana de manhã. Não estou dizendo que estes têm o melhor cornetti de Roma – como eu poderia, sem experimentar cornetti em cada um dos milhares de cafés e pasticcerie de Roma? – mas são lugares que gostamos.
O primeiro é Baylon, que começamos a frequentar porque… bem, não consigo lembrar-me bem. Eles são tão mal-humorados e resolutamente antipáticos que mesmo depois de dois anos que lá vamos, apenas um dos funcionários nos reconhece. O Ricardo Darin-o-Sarkalike é um azedo em particular. Ao contrário de muitos outros cafés romanos tradicionais, no entanto, ele tem espaço para sair, e Wi-Fi. Além disso, ao contrário de muitos lugares no nexo turístico do Trastevere, eles não cobram preços estúpidos.
Então continuamos a voltar – em parte pelo espaço, em parte porque podemos obter o nosso jornal semanal de língua inglesa de sábado de manhã nas proximidades, e em parte porque eles têm uma grande seleção de lieviti. Aparentemente era uma pastelaria de referência local (pastelaria), por isso pelo menos têm as suas próprias cozinhas para a pastelaria.
A nossa rotina de domingo, por outro lado, desenvolveu-se como costumávamos ir ao mercado dos agricultores no Ex-Mattatoio de Testaccio todas as semanas. Embora agora, infelizmente, isso tenha sido evitado mais longe da cidade, pelo menos uma loja de fazendas abriu perto da Ponte Testaccio, no lado da Estação Trastevere, onde podemos obter muitos produtos frescos da mesma qualidade. Há também Porta Portese mercado todos os domingos, com a sua enorme selecção de tat, junk e bric-a-brac.
Na nossa rota pela colina abaixo da nossa casa, através da massivamente grande século XIX, infestada de ervas daninhas, com vidros partidos, degraus Ugo Bassi grafitados, vamos para Caffè Arabo em Viale di Trastevere. Este é um café romano mais tradicional, sem Wi-Fi ou qualquer coisa desse disparate do poncy, mas ainda é um pouco idiossincrático. Além disso, alguns dos funcionários não só nos reconhecem como são simpáticos, até riem amigavelmente de eu ter pedido um chá (quente) num dia quente. “Os britânicos bebem chá em todas as estações do ano, em todos os climas”, eu encolhi os ombros.
Não têm cozinha, por isso os cornetti são comprados, mas não são maus. E ocasionalmente até têm saccottini al cioccolato para satisfazer os meus desejos de chocolate.
Nos dois lugares, no entanto, têm croissant. Alguns cafés romanos aparentemente fazem croissant ao estilo francês, mas eu ainda não os experimentei.
De certeza, nem todos têm um café e um cornetto para o café da manhã ou para os elevadores aqui em Roma. Sentámo-nos no Arabo no domingo passado, a Fran pediu um cappucino e um cornetto, eu pedi um spremuta d’arancia (sumo de laranja fresco) e um saccattino al cioccolato – depois dois tipos entristeceram-se ao nosso lado e pediram cervejas. Era 10.30am.
Info
Baylon Café
Via San Francesco A Ripa 151, 00153 Roma
bayloncafe.com
Caffè Arabo
Viale di Trastevere 20, 00152 Roma