Mini Pavlovas feitas de raiz. Aprenda a fazer merengues de 2 ingredientes cobertos com nata batida e bagas frescas. A sobremesa perfeita para o Natal!
Hello pavlova!
Hoje estamos a falar de todas as coisas pavlova. Estou compartilhando minha receita de 2 ingredientes de merengue com vocês que produz mini pavlova maravilhosamente crocante e mastigável todas as vezes.
Topped com chantilly e bagas frescas, estes mini merengues têm que ser uma das melhores sobremesas do planeta.
Somente os merengues são essencialmente apenas dois ingredientes – claras de ovo e açúcar pilé – são uma das sobremesas mais espectaculares, especialmente em termos de textura.
Chicoteado até aos picos duros, as claras de ovo tornam-se magicamente brilhantes e espessas. E depois, quando cozem, recebem uma casca crocante e estaladiça que esconde uma surpresa gelatinosa de marshmallow por dentro.
E quando se emparelham mini merengues com montanhas de natas batidas caseiras e fruta fresca, é uma sobremesa de sonho e cremosa.
Então o que é pavlova?
Pavlova é uma sobremesa muito popular aqui na Austrália. Existem muitas variedades diferentes, mas essencialmente, os elementos centrais são merengue, creme e fruta.
Vocês podem ter visto uma pavlova grande antes da qual é uma visão espectacular. Mas eu adoro fazer mini versões da sobremesa clássica, para que cada um tenha a sua própria pavlova.
Também são um pouco mais fáceis de fazer e decorar, pois as pavlovas grandes têm a tendência de rachar ou partir muito facilmente.
Como se fazem mini pavlovas?
Não podia ser mais fácil. A minha receita começa com 2 merengues de ingredientes.
Só precisa de claras de ovo frescas e açúcar refinado. Você pode ler mais sobre o açúcar refinado aqui. Se não o conseguir obter, pode usar açúcar granulado, mas o açúcar refinado é perfeito, pois é ligeiramente mais fino e dissolve-se mais facilmente.
Antes de começar, precisa de ter a certeza que o seu copo está completamente limpo e seco. Limpe-o com uma toalha de papel antes de começar.
Tambem, certifique-se de que tem apenas claras de ovo – e não QUALQUER vestígio de gema de ovo. Caso contrário, você terá problemas para bater esses ovos. E para pavlova, precisa de os bater bem.
Comece por misturar as suas claras de ovo em velocidade baixa a média durante um ou dois minutos. Eles vão começar a ficar um pouco espumosos e borbulhantes. Aumente a velocidade para a média-alta e continue a bater as suas claras de ovo até começarem a ficar brancas e espessas (conhecidas como picos suaves). Vai demorar mais um minuto ou dois.
Próximo, vai precisar de começar a adicionar o seu açúcar – enquanto continua a misturar as claras de ovo. Comece a adicionar o seu açúcar, uma colher de sopa de cada vez. Continue até que todo o seu açúcar tenha sido adicionado. Nesta fase, as suas claras de ovo serão ainda mais espessas e brilhantes – bonitas!
Continue a bater esses ovos até que se formem picos rígidos. Essencialmente, você deve ser capaz de puxar a sua batedeira para fora da tigela, e o merengue irá basicamente manter a sua forma. Como quando você bate o creme.
Você também vai querer ter certeza de que todo o açúcar está dissolvido. A maneira mais fácil de fazer isso é parar e esfregar um pouco da mistura de merengue entre o dedo dianteiro e o polegar. Se parecer grisalho, continue. Eventualmente, vai sentir-se suave e não vai sentir muito ou nenhum açúcar entre os dedos.
Quando o seu merengue estiver pronto, pode colher pequenos montes (não se esqueça que eles crescem e espalhar um pouco enquanto cozem) num tabuleiro forrado com papel vegetal ou pergaminho.
Cozer em forno baixo durante aproximadamente 30 minutos até que os seus merengues fiquem ligeiramente dourados por cima. Depois desligue o forno e deixe os merengues arrefecer no forno com a porta ligeiramente entreaberta durante algumas horas – tal como faria com o cheesecake cozido.
Como decorar mini pavlovas
Você pode guardar os seus merengues num recipiente hermético à temperatura ambiente até que esteja pronto para servir. Pode fazê-los com um ou dois dias de antecedência para facilitar o entretenimento.
Quando estiver pronto para servir os seus mini pavlovas, encha generosamente cada merengue com natas batidas e bagas frescas. Eu normalmente uso morangos, framboesas e mirtilos.
Mas você pode usar qualquer fruta que você gosta! Pêssegos, maracujá, kiwifruit, manga – quase qualquer fruta combina bem com pavlova. Aprecie!
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Pavlovas com dois ingredientes, cobertas com natas e bagas.
Ingredientes
- 4 claras de ovo grandes, temperatura ambiente
- 200 gramas (1 chávena) de açúcar refinado
- 480 ml (2 chávenas) de chantilly
250 gramas (2 chávenas) de bagas frescas*
Instruções
- Linha um tabuleiro grande com papel vegetal ou pergaminho. Pré-aqueça o forno a 150 C (300 F).
- Adicione as claras de ovo a uma tigela grande ou à tigela de uma batedeira de pé. Bata com uma batedeira eléctrica em baixo durante um ou dois minutos até as claras começarem a ficar espumosas. Depois vire a velocidade média e continue a bater as claras de ovo.
- Quando as claras atingirem picos suaves, comece a adicionar o açúcar, uma colher de sopa de cada vez. Uma vez todo o açúcar adicionado, seu merengue deve ser grosso e brilhante e quase triplicar de volume.
- Após as claras de ovo terem formado picos rígidos você pode parar de bater. Pode verificar se o merengue mantém a sua forma quando parar de bater – como as natas batidas.
- Coloque os seus merengues nas suas bandejas de cozedura – aproximadamente 3 colheres de sopa amontoadas para cada merengue – e deixe espaço entre os merengues porque eles se vão espalhar. Use a parte de trás de uma colher para fazer uma pequena cratera no meio de cada merengue.
- Cozer os merengues durante aproximadamente 30 minutos. Desligue o forno e deixe os merengues dentro por 2-3 horas. Isto vai ajudá-los a arrefecer lentamente e reduzir quaisquer fissuras. Depois retire do forno e guarde num recipiente hermético até estar pronto para decorar.
- Quando estiver pronto para servir, cubra cada merengue com natas batidas e bagas frescas. Sirva imediatamente.
Notas
*Utilizo normalmente uma mistura de morangos, mirtilos e framboesas. Use qualquer fruta da época.
