Você já se cansou de comida?
Okay, pergunta tola.
O que eu quero dizer é: você precisa de uma pausa de refeições super pesadas, especialmente nos meses mais frios?
Por muito que eu adore uma tigela quente de risotto ou uma caçarola cremosa, às vezes eu só quero um jantar fácil, cheio de vegetais, que não me faça precisar de uma soneca depois de o comer.
Budget-friendly e cheio de nutrientes, esta pimenta de feijão branco slow cooker com abóbora-menina encaixa perfeitamente na conta.
Embora o feijão já seja uma proteína de baixo custo, o feijão seco dá-lhe o maior estrondo para o seu dólar, e é muito mais baixo em sódio do que o enlatado.
Como conveniência, eles realmente não levam mais tempo para se preparar, apenas um pouco de planejamento à frente.
Antes de ir para a cama, dê-lhes um enxágüe rápido e coloque-os em uma tigela, coberta com água. Quando você acordar, o feijão estará pronto para ir.
Você pode estar se perguntando: por que feijões grandes do norte especificamente?
Sure, todos os tipos de feijão são uma excelente fonte de fibras saudáveis para o coração e proteína magra. Eu adoro incorporá-los o máximo que posso em todas as minhas receitas de guisado, como o guisado de lentilhas e o vegan dal.
Mas… os grandes feijões brancos do norte são particularmente ricos em minerais importantes para a saúde óssea, especificamente cálcio e magnésio.
São também uma grande fonte de ferro, potássio, cobre e manganês.
Embora existam quatro tipos principais de feijões brancos, os dois com maior probabilidade de se encontrarem são os grandes nortenhos e os canelinos.
Cannellinis são maiores que os grandes nortenhos, e têm uma forma mais semelhante aos feijões renais. Têm um sabor a nozes, mais terroso e seguram bem a sua forma. São frequentemente usados em saladas, sopas, pimentas e guisados.
Os grandes feijões do norte, por outro lado, têm um sabor mais suave, de nozes e são ligeiramente mais firmes. Eles tendem a fazer um trabalho melhor ao assumir os sabores dos alimentos com que são cozinhados, e é por isso que eu adoro usá-los para fazer receitas de fogão lento.
Especialmente se você vai cozinhar para crianças, nem todo mundo quer um sabor forte de feijão para sua comida. As que estão nesta pimenta são fervidas por 4 horas com abóbora doce, pimentão verde picante e cominho salgado.
Como resultado, você acaba com uma refeição cheia de fibras que traz a quantidade certa de picante e salgado, com um toque de doçura.
E por falar em abóbora, recomendo manter os cubos no lado maior, pois pedaços do tamanho de mordidas tendem a ficar pastosos no fogão lento. Os cubos maiores manterão sua forma melhor, mas ainda serão macios o suficiente para quebrar em pedaços menores com uma colher quando você estiver pronto para comer.
Enquanto a minha casa está cheia de mordidas cheias de calor que se acumulam lentamente na parte de trás da sua garganta, se mesmo a mais pequena quantidade de especiarias o tiver a correr para o frigorífico para um copo de leite, certifique-se de de deitar fora as sementes de jalapeno quando as estiver a cortar em cubos.
Se quiser, pode até omitir completamente as pimentas verdes picantes. Em vez disso, troque um pouco de pimentão verde.
Prepare-se para voltar para casa para esta pimenta vegetariana doce e picante borbulhando no seu fogão lento.
Ingredientes
- 1 libra de feijão grande seco do norte, enxaguado
- 1 pimentão vermelho, picado
- 1 jalapeno, sem sementes e em cubos
- 1 lata de 4 onças de pimentão verde, drenada
- 2 chávenas de abóbora descascada e em cubos
- 2 dentes de alho, picado
- 1 ½ colheres de chá de cominho moído
- 1 colher de chá de sal, ou mais a gosto
- 3 chávenas de caldo de legumes caseiro ou embalado
- 4 chávenas de água
Instruções
- Colocar o feijão numa tigela grande e cobrir com 2 polegadas de água. Cubra e deixe sentar à temperatura ambiente durante a noite.
- Descorra e lave o feijão embebido e coloque na panela lenta.
- Adicionar os ingredientes restantes para a panela lenta. Mexa.
- Cubra e cozinhe em alta por 4 horas, ou em baixa por 8 horas.
- Serve imediatamente. Guarde os restos no frigorífico por até 7 dias, ou no congelador por 3-4 meses.
- Categoria: Chili
- Método: Cozido lentamente
- Cozinha: Cozinha lenta
Palavras-chave: pimenta, vegetariana, feijão branco, abóbora-menina
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Cozinhando pelos números…
Passo 1 – Enxaguar e Enxaguar a seco
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Lave o feijão seco num escorredor sob água fria corrente.
Colocar os feijões enxaguados numa tigela grande e cobri-los com 2 polegadas de água. Cubra e deixe sentar-se no balcão da cozinha durante a noite, ou durante cerca de 8 horas.
De manhã, escorra e lave o feijão. Deixe-os de lado.
Nota: se você tiver pouco tempo, você pode usar feijões enlatados em seu lugar. Substitua 3 latas de feijão de 15 onças, certifique-se de drená-las e enxaguar antes de adicioná-las ao fogão lento.
Passo 2 – Dados Legumes e Ingredientes de Medida
Mince o alho, descasque e cubra o abóbora-menina, e corte o jalapeno e a pimenta do sino em cubos. Escorra as pimentas verdes.
Measure todos os ingredientes restantes.
Nota: Caldo de galinha pode ser usado se você não for vegetariano ou vegan.
Passo 3 – Adicione ao slow cooker
Adicione todos os ingredientes ao seu slow cooker.
Gosto de adicionar o líquido por último, para evitar salpicos quando os outros ingredientes são adicionados.
Dê uma rápida agitação a tudo para combinar os ingredientes.
Passo 4 – Cobrir e Cozinhar
Cobrir a panela lenta. Cozinhe em alta por 4 horas, ou em baixa por 8 horas.
Cobrir o tempo, mas ainda desejando todos os sabores e aromas de uma refeição lenta como esta? Aprenda a fazer a pimenta na panela de pressão eléctrica!
Passo 5 – Servir ou Armazenar
Quando a pimenta estiver cozinhada, tempere para provar com sal se quiser. Sirva imediatamente, com as coberturas de sua preferência.
As sobras podem ser armazenadas em recipientes herméticos na geladeira por até 7 dias, ou no freezer por até 4 meses.
Se você planeja congelar esta pimenta, recomendo armazenar as sobras em porções individuais para facilitar o descongelamento posterior.
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Prenda o seu jogo de abóbora a ficar forte
Alto em fibra, beta-caroteno e vitamina C, a abóbora de inverno é uma opção nutritiva para adicionar um sabor doce e de nozes aos seus cafés da manhã, almoços, jantares, lanches e até mesmo sobremesas.
Também não faz mal que sejam um alimento e uma decoração tudo em um. Deixe-os na sua mesa de outono por alguns dias até que você esteja pronto para usá-los na decoração da colheita de outono instantânea!
Verifica algumas das nossas formas preferidas de incorporar mais abóboras na tua cozinha durante toda a estação:
- Pó de abóbora-menina excepcional
- Pó de abóbora-menina recheado com maçãs, nozes, e Cranberries
- Algodão torrado de abóbora e arroz preto com molho de cânhamo eiso
- Spaghetti Squash Marinara com óleo de pimenta Pão de alho de tomate
Partilhe as suas receitas de abóbora favoritas abaixo, e não se esqueça de dar a esta refeição uma classificação de cinco estrelas se você adorou!
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Fotos de Kelli McGrane, © Ask the Experts, LLC. TODOS OS DIREITOS RESERVADOS. Veja os nossos TOS para mais detalhes. Publicado originalmente em 30 de dezembro de 2012. Última atualização: 28 de Dezembro de 2020 às 19:32 pm.
Informação nutricional derivada de uma base de dados de alimentos e ingredientes genéricos e de marca conhecidos e não foi compilada por um dietista registado ou submetida a testes laboratoriais. Deve ser visto como uma aproximação.
O conteúdo escrito deste artigo foi revisto e verificado por um dietista registado apenas para fins informativos. Este artigo não deve ser interpretado como um aconselhamento médico personalizado ou profissional. Foodal and Ask the Experts, LLC não assume nenhuma responsabilidade pelo uso ou mau uso do material apresentado acima. Consulte sempre um profissional médico antes de mudar sua dieta, ou usar suplementos ou medicamentos fabricados ou naturais.
Sobre Kelli McGrane, MS, RD
Kelli McGrane é uma dietista registrada em Denver com amor pela comida para toda a vida. Ela tem graduação e mestrado em ciências da nutrição pela Universidade de Boston. Como dietista registrada, ela acredita na importância da comida para nutrir não só o seu corpo, mas também a sua alma. A nutrição é muito pessoal, e você não encontrará nenhuma regra alimentar aqui, a não ser simplesmente apreciar o que você come.