David Kinch forjou um caminho culinário distinto que o coloca na vanguarda da nova cozinha contemporânea da Califórnia. Sua filosofia é fomentada pelo terroir, ou “senso de lugar”, da costa da Califórnia, e pelo tipo de cozinha e técnica moderna que ele estudou ao redor do mundo. Influenciado pela cozinha japonesa, francesa e moderna catalã, Kinch encontra inspiração nas tradições e refinamentos europeus, no engenho americano, na atenção japonesa aos detalhes e na vasta generosidade que a Califórnia oferece. Sua busca por produtos excepcionais inspirou uma parceria exclusiva com Love Apple Farms, onde a maioria dos ingredientes para Manresa são cultivados. Esta relação cria um circuito fechado entre a fazenda e a cozinha, assegurando que a experiência gastronômica transmita aos hóspedes uma distinta sensação de lugar e tempo.
Manresa tem mantido duas estrelas Michelin por nove anos consecutivos. Depois de um incêndio em 2014, Manresa reabriu em 2015, recebendo uma revista Quatro Estrelas do San Francisco Chronicle. Em 2012, foi nomeado um dos “Top 50 Melhores Restaurantes do Mundo” da revista Restaurant Magazine e San Pellegrino. Em 2013, Bon Appétit chamou Manresa de um dos “20 Restaurantes Mais Importantes da América” e a revista GQ nomeou-o “Chef do Ano” em 2011. Kinch foi Semi-Finalista do prêmio “Chef de Destaque” da Fundação James Beard em 2014, e em 2010 recebeu o prêmio “Melhor Chef: Pacífico” da Fundação.
Seu primeiro livro de receitas, intitulado “Manresa: An Edible Reflection” estreou em Outubro de 2013 e chegou à “Lista dos Mais Vendidos” do The New York Times. O livro de receitas foi nomeado para o prémio “Cooking from a Professional Point of View” da James Beard Foundation e ganhou o prémio da Associação Internacional de Profissionais de Culinária (IACP) para “Global Design”.”
