Zupa z karkówki

1)Rozgrzać olej w dużym rondlu na średnim ogniu. Zrumienić kawałki ogona z każdej strony. Może być konieczne robienie tego partiami. Wyjąć i odstawić na bok.
2)Dodać warzywa do zapiekanki i gotować przez 4-5 minut, mieszając od czasu do czasu. 4)Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do gotowości na wolnym ogniu i gotuj przez 3 – 4 godziny. Aż mięso będzie odchodzić od kości.
5)Wyjąć kawałki ogona z wywaru i wyciągnąć mięso z kości. Doprawić i przykryć, następnie odstawić na noc do lodówki.
6)Przecedzić wywar i pozostawić do ostygnięcia, następnie pozostawić na noc również w lodówce. 8)Pozostały wywar wlać do rondla i doprowadzić do wrzenia. Doprawić do smaku.
9)W misce wymieszać mąkę z trzema łyżkami gorącej zupy do uzyskania gładkiej konsystencji. Wlać do zupy i gotować na wolnym ogniu przez dwie minuty, aż zgęstnieje.
10)Dodać mięso z ogona wołowego do rondla i podgrzewać, aż mięso będzie gorące.