Ta niesamowita zupa kurkowa jest tak prosta i szybka do zrobienia, ale pełna smaku. Jest zrobiona z dużej ilości grzybów kurkowych, ziemniaków, dużej ilości czosnku, koperku i sekretnego składnika – sera feta. Upewnij się, że spróbujesz jej podczas krótkiego sezonu na kurki!
Składniki:
To jest to, czego potrzebujesz, aby zrobić tę zupę kurkową.
Ser feta może być pominięty, jeśli nie masz go pod ręką, ale naprawdę polecam dodanie go, ponieważ dodaje on wiele smaku do zupy. Zamiast sera feta można również użyć miękkiego lub półtwardego sera koziego.
Kurkumę również można pominąć, ja dodaję ją tylko po to, aby kolor zupy był bardziej apetyczny.
Nie skąpcie czosnku i koperku, ich duża ilość jest niezbędna do tej zupy!
Jak czyścić kurki?
Najszybszym sposobem na wyczyszczenie grzybów kurkowych jest włożenie ich do dużej miski wypełnionej wodą, odczekanie trochę, aż większość brudu opadnie na dno miski, a następnie wyczyszczenie reszty brudu. Możesz je również umyć pod zimną wodą z kranu. Grzyby Chanterelle wchłaniają dużo wody podczas mycia, co sprawia, że sauteeing następnie na patelni trudniejsze, ponieważ natychmiast uwalniają wodę zamiast brązowienia.
Alternatywnie, można wziąć mały pędzel / wilgotny ręcznik papierowy / wilgotną gąbkę kuchenną i szczotkować brud z grzybów. Wymaga to więcej czasu i cierpliwości.
Nie jest prawdą, że mycie grzybów zmyje ich smak. Grzyby na pewno dostają swoją pierwszą kąpiel podczas wzrostu w lesie i nadal są w porządku. Wszystkie te malutkie czarne plamki to tylko brud, którego jestem pewna, że nie zostawiłabyś na papryce lub pomidorze.
Myję grzyby dla tego przepisu i wielu innych, zwłaszcza gdy przepis wymaga dużej ilości grzybów. Nie miałbym cierpliwości do czyszczenia każdego grzyba osobno dla tak łatwego i szybkiego dania jak zupa. Ja także znajduję że różnica w smaku między właśnie gotować grzyby i suchy czyścić grzyby saute w patelni w masło no jest że znacząco usprawiedliwiać pracę (to nie jest sprawa gdy grzyby słuzyć jako wierzchołek/stand-alone naczynie). Wybór należy do ciebie, naturalnie!
Jeśli masz cierpliwość i czas, oto co możesz zrobić: weź mały pędzelek / wilgotny ręcznik papierowy / wilgotną gąbkę kuchenną i wyczyść brud z każdego z grzybów. Rozgrzej 2 łyżki masła na patelni. Kiedy będzie gorące, dodaj grzyby i smaż na dużym ogniu przez około 1-2 minuty, aż grzyby zmiękną, ale nadal będą lekko chrupiące. Dodaj je do zupy na końcu, nie gotuj zupy dłużej, aby nie rozgotować grzybów.
Jak zrobić zupę kurkową krok po kroku:
KROK 1: Przygotuj wszystkie składniki: posiekaj cebulę, drobno posiekaj czosnek (nie przeciskaj go przez praskę do czosnku), obierz ziemniaki i pokrój w kostkę 1/2 cala (1,5 cm), drobno posiekaj koperek. Umyj grzyby kurkowe, osusz ręcznikiem papierowym (niezbyt dokładnie) i pokrój na 2-4 części w zależności od wielkości grzybów, małe grzyby pozostaw w całości.
KROK 2: W dużym garnku rozgrzej 1 łyżkę oleju. Kiedy będzie gorący, dodaj cebulę, gotuj na średnio-niskim ogniu przez około 5 minut, aż będzie miękka i półprzezroczysta. Dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę, mieszając.
KROK 3: Przesuń cebulę z czosnkiem na bok garnka (lub przenieś na talerz, jeśli tak jest dla Ciebie łatwiej), dodaj kolejną łyżkę oleju do garnka i zwiększ ogień do wysokiego. Dodaj ziemniaki, gotuj bez mieszania przez około 2 minuty, pozwalając ziemniakom lekko zbrązowieć. Następnie gotuj, mieszając, przez około 1 minutę.
KROK 4: Dodaj bulion, kurkumę i doprowadź zupę do wrzenia. Gotuj przez około 7 minut na małym ogniu lub do momentu, gdy ziemniaki będą miękkie.
KROK 5: Dodaj do garnka grzyby kurkowe, doprowadź zupę do wrzenia i gotuj przez około 1 minutę lub do momentu, gdy grzyby będą miękkie, ale wciąż nieco jędrne.
KROK 6: Zdejmij garnek z ognia, dodaj śmietanę, koperek i dopraw zupę do smaku sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
Wlej zupę do miseczek, a na gorącą zupę pokrusz ser feta i posyp posiekanym koperkiem.
Enjoy!
Przechowywanie i zamrażanie:
Tę zupę można przechowywać do 3 dni w lodówce. Podgrzej ją delikatnie, ale nie dopuść do wrzenia, ponieważ śmietana może się zsiadać.
Ze względu na śmietanę nie polecam zamrażania tej zupy.
Inne przepisy z grzybami kurkowymi:
- Kremowy sos kurkowy
- Risotto gryczane z kurczakiem i grzybami kurkowymi
- Makaron z kurkami
- Placki ziemniaczane z kurkami (ich przygotowanie opisane jest w uwagach do przepisu na placki ziemniaczane)
Zupa kurkowa
Przypnij ten przepis! ZAPISZ TEN PRZEPIS!
Print Recipe
Ingredients
for the soup:
- 2 łyżki oleju do smażenia
- 1 średnia cebula
- 4 ząbki czosnku
- 1 lb (450g) ziemniaków, 3 duże ziemniaki
- 1 lb (450g) grzybów kurkowych
- duża szczypta kurkumy tylko dla koloru
- 6 szklanek bulionu warzywnego lub z kurczaka
- 1/4 szklanki ciężkiej śmietany 30-36%, 60 ml
- 1 mały pęczek koperku
- 1 łyżka soku z cytryny
- sól i pieprz do smaku
do podania:
- ser feta
- posiekany koperek
Instrukcje
-
Przygotuj wszystkie składniki: posiekaj cebulę, drobno posiekaj czosnek (nie przeciskaj go przez praskę do czosnku), obierz ziemniaki i pokrój w 1/2-calową (1.5cm) w kostkę, koperek drobno posiekać. Grzyby kurkowe umyć, osuszyć na papierowych ręcznikach (niezbyt dokładnie) i pokroić na 2-4 części w zależności od wielkości grzybów, małe zostawić w całości.
-
W dużym garnku rozgrzać 1 łyżkę oleju. Kiedy będzie gorąca, dodaj cebulę, smaż na średnio-niskim ogniu przez około 5 minut, aż będzie miękka i półprzezroczysta. Dodaj czosnek i gotuj przez 1 minutę, mieszając.
-
Przesuń cebulę z czosnkiem na bok garnka (lub przenieś na talerz, jeśli tak jest dla Ciebie łatwiej), dodaj kolejną łyżkę oleju do garnka i zwiększ ogień do wysokiego. Dodaj ziemniaki, gotuj przez około 2 minuty bez mieszania, pozwalając ziemniakom lekko zbrązowieć. Następnie gotuj, mieszając, przez około 1 minutę.
-
Dodaj bulion, kurkumę i doprowadź zupę do wrzenia. Gotować przez około 7 minut na małym ogniu, lub do momentu, gdy ziemniaki będą miękkie.
-
Dodać grzyby kurkowe do garnka, doprowadzić zupę do wrzenia i gotować przez około 1 minutę, lub do momentu, gdy grzyby będą miękkie, ale wciąż nieco twarde.
-
Zdjąć garnek z ognia, dodać śmietanę, koperek i doprawić zupę do smaku sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
-
Przelej zupę do miseczek, a na gorącą zupę pokrusz ser feta i posyp posiekanym koperkiem.
-
Ciesz się!
Przypisy
- Ser feta można pominąć, jeśli nie masz go pod ręką, ale naprawdę polecam dodanie go, ponieważ dodaje zupie mnóstwo smaku. Zamiast sera feta sprawdzi się również miękki lub półtwardy ser kozi.
- Kurkumę również można pominąć, ja dodaję ją tylko po to, aby kolor zupy był bardziej apetyczny.
- Przechowywanie i zamrażanie: Zupa ta może być przechowywana do 3 dni w lodówce. Podgrzej go delikatnie, ale nie pozwól mu przyjść do wrzenia, jak śmietana może skrzepnąć. Ze względu na śmietanę, nie polecam zamrażania tej zupy.
- 1 filiżanka to 240ml.
- Kalorie = 1 porcja (1/5 przepisu). To jest tylko szacunkowa wartość!
.