Szukasz pysznej alternatywy dla mleka krowiego? Wprowadź Nutrition Stripped przewodnik, jak zrobić mleko orzechowe i roślinne.
Dowiedz się, jak zrobić mleko roślinne, w tym domowe mleko migdałowe, mleko z nasion konopi i inne mleka orzechowe. Ten artykuł dzieli się również korzyści zdrowotne z dokonywania własnych mleka roślinnego, a kilka przepisów, aby z roślin lub mleka orzechowego!
Zaznacz ten Przewodnik do mleka roślinnego do przyszłego użytku i nie krępuj się dzielić z przyjaciółmi i rodziną, którzy mogą być zainteresowani w przechodzeniu nabiału darmo lub którzy mają znaną nietolerancję mleka. Ten Przewodnik po Mleku Roślinnym i Orzechowym jest również idealny dla tych z was, którzy mogą podejrzewać, że wasze ciało nie toleruje dobrze nabiału lub po prostu szukają pysznej alternatywy dla mleka mlecznego.
Co to jest Mleko Roślinne?
Mleko Roślinne jest po prostu nie-mlecznym „mlekiem” zrobionym z przefiltrowanej wody, orzechów lub nasion waszego wyboru i możliwych dodatków smakowych. Przykłady to: 1) mleko orzechowe, takie jak mleko migdałowe, mleko z nerkowców lub mleko makadamia, 2) mleko z nasion, takie jak mleko konopne, mleko z nasion dyni i mleko lniane oraz 3) mleko bez orzechów i nasion, takie jak mleko grochowe wykonane z podzielonego grochu.
Cokolwiek odmianę wybierzesz, mleko roślinne jest doskonałym sposobem, aby nadal cieszyć się wszechstronnością mleka krowiego bez białek mlecznych i laktozy zaangażowanych. Większość ludzi jest zaznajomiona z nietolerancją laktozy, ale kazeina jest białkiem występującym w nabiale, które jest również częstą przyczyną stanów zapalnych i reakcji alergicznych na nabiał (1).
Mleko orzechowe jest generalnie łatwiejsze w trawieniu, smakuje świetnie, jest humanitarne i zrównoważone środowiskowo, łatwe do wykonania, niedrogie i czy wspomniałam, że smakuje świetnie? Tak, cóż, są pyszne!
Dlaczego wybrałabyś mleko bez nabiału?
Cóż, nabiał i ja nie dogadujemy się. Moje ciało nie lubi nabiału i nie lubi mnie, ustaliliśmy to teraz po kilku latach nieprzyjemnych oznak i objawów, że moje ciało nie tolerowało nabiału.
Zrobiłem z mojego osobistego odżywiania i historii stylu życia studium przypadku, kiedy byłem w szkole i zorientowałem się, że nabiał był jednym z winowajców powstrzymujących mnie przed osiągnięciem optymalnego zdrowia (z perspektywy czasu, ja, później, również zorientowałem się, że gluten i ja też nie byliśmy przyjaciółmi). I’ve been happily dairy free for about 7 years now and have never turned back because of the positive health benefits and complete absence of my symptoms I used to experience pre-dairy free.
Another reason why I’m not a fan of dairy is the production and mass factory farming of dairy cows and the way they are treated and what they are treated with. Niestety, bardziej powszechną naturą produkcji krów mlecznych jest to, że krowy często otrzymują mnóstwo antybiotyków, aby odeprzeć choroby z powodu ich zaniedbanych środowisk życia.
Czy powinieneś unikać nabiału?
Nie każdy musi trzymać się z dala od nabiału – niektórzy trawią go po prostu dobrze i ich ciało czuje się dobrze z nim w diecie. Inni mogą mieć wrażliwość na nabiał, która jest powszechna i coraz bardziej rozpowszechniona w populacji.
Prawdopodobne objawy lub oznaki, że możesz mieć nietolerancję nabiału, wrażliwość lub alergię: zaparcia, gazy, wzdęcia, biegunka, skurcze brzucha, bóle głowy lub migreny, trądzik na twarzy/plecy/klatce piersiowej, infekcje zatok, silne alergie lub zatkanie nosa, bóle uszu (szczególnie u małych dzieci), kolka (u niemowląt), katar, swędzenie oczu, pokrzywka, może pogorszyć objawy IBS lub celiakii, zgaga i zapalenie stawów (2). Objawy te nie muszą pojawić się natychmiast po spożyciu nabiału, ale raczej są objawami ogólnego spożycia nabiału.
Jeśli masz jakiekolwiek lub większość z tych znaków i objawów, aby skonsultować się z zaufanym lekarzem lub ze mną. Uwaga, wielu lekarzy brakuje wiedzy na temat żywienia, zwłaszcza w dziedzinie alergii pokarmowych, ponieważ nie jest to wymagane polework w ich karierze akademickiej. Z osobistego doświadczenia i coachingu moich klientów, możesz nie tylko rozwijać się na diecie bez nabiału, ale także cieszyć się nią!
Zastrzeżenie: tylko dlatego, że wymieniam oznaki i objawy nietolerancji nabiału, nie oznacza to, że jeśli doświadczasz jednego lub wszystkich tych objawów, masz alergię na nabiał. Może to być spowodowane wieloma innymi możliwymi powodami, dlatego sugeruję przeprowadzenie dogłębnej konsultacji ze mną lub ze swoim lekarzem, aby wykluczyć wszelkie inne podejrzane alergie lub problemy związane ze stanem zapalnym (koniec zrzeczenia się odpowiedzialności).
Nabiał i wzdęcia
Często słyszę magazyny dające swoim czytelnikom listy pokarmów dla płaskich brzuchów i żołądków. Jednak nie wspominają one o ograniczaniu lub unikaniu nabiału. Niektóre z tych list faktycznie zalecają nabiał, aby zmniejszyć wzdęcia, ale to po prostu nie jest skuteczne dla tych, którzy mają nietolerancje, alergie, a nawet małe wrażliwości.
Mleko roślinne może być opcją przyjazną dla przewodu pokarmowego, która zawiera kwasy tłuszczowe omega-3 naturalnie występujące w orzechach i nasionach, które również pomagają zmniejszyć stan zapalny.
Homemade Plant Mik
Jak już wspomniałam, robienie własnego mleka roślinnego jest tak proste i niedrogie, że nie będziesz już musiał kupować go w sklepie spożywczym. Cena mleka nie-mlecznego jest właściwie jednym z najczęstszych wyzwań, jakie słyszę od moich klientów, tj. „mleko migdałowe jest drogie, nie mogę tego kupić…”. Jednak mleko roślinne może być niezwykle przystępne, jeśli kupisz orzechy lub nasiona luzem i zrobić go w domu w blenderze.
Dodatkowo, domowe mleko roślinne jest lepszą opcją, ponieważ niektóre składniki używane w bardzo mainstream popularnych marek mleka migdałowego zawierają wątpliwe składniki, głównie karagen.
Carrageenan jest bardzo powszechny dodatek do żywności wykonany z czerwonych wodorostów, jest często używany w organicznych / naturalnych marek żywności, ponieważ jest to „naturalny” dodatek do żywności używany do emulgowania lub zagęszczania. Joanne Tobacman, MD był dominującym lekarzem-naukowcem w adresowaniu jak karagen powinien być usunięty z naszych systemów żywnościowych ze względu na badania wykazujące karagen może zwiększyć ryzyko wrzodów żołądka, nietolerancji glukozy i jest promocja raka (3, 4, 5, 6). Check out this great resource of how to avoid carrageenan in your foods (7).
The Calcium From Milk Myth
„Where will I get my calcium and vitamin D if I don’t drink my milk?” To rutynowe pytanie, które dostaję od tak wielu klientów, że mam ochotę tupnąć z frustracji. To wcale nie jest twoja wina – to dzieło dobrego marketingu z Dairy Council i tradycji wwiercania się w nasze głowy, że mleko jest jedynym źródłem wapnia i witaminy D w naszej diecie.
Cóż, przyjaciele, to jest błędne. Wapń jest szeroko prezentowany w wielu pokarmach pochodzenia roślinnego. Na przykład, czy wiesz, że 100 gramów brokułów zawiera około 100 mg wapnia? Jeszcze wyższą zawartością wapnia charakteryzują się nasiona sezamu. 1 filiżanka nasion sezamu jest równa około 1400 mg wapnia, a 100 gramów migdałów ma około 380 mg wapnia.
Jeśli chodzi o witaminę D, codzienne wystawianie się na działanie promieni słonecznych przez około 20-30 minut (w zależności od odcienia skóry) w ciągu dnia największego nasłonecznienia da ci odpowiednią ilość witaminy D. Suplementy witaminy D są również alternatywą dla tych, którzy powinni ograniczyć ich ekspozycję na słońce lub którzy nie otrzymują wystarczającej ilości światła słonecznego podczas chłodniejszych miesięcy lub pochmurnych pór roku.
Różne rodzaje mlek orzechowych
- Mleko migdałowe
- Mleko z orzechów nerkowca
- Mleko z pestek dyni
- Mleko lniane
- Mleko z orzechów laskowych
- Mleko konopne
- Wszystkie inne orzechy/nasiona, które chciałbyś wypróbować!
Teraz, gdy już zrobiłeś swoje własne mleko orzechowe (gratulacje!), teraz możesz zachować i ponownie wykorzystać tę piękną, bogatą w błonnik i białko miazgę z orzechów/nasion i zrobić swoją własną mąkę orzechową dla wszystkich Twoich potrzeb bezglutenowego pieczenia!
Co zrobić z resztkami orzechów z mleka orzechowego
Po zrobieniu własnego mleka roślinnego i wyciśnięciu miąższu, aby upewnić się, że nie ma więcej płynu, możesz odwodnić miąższ z orzechów/nasion i zrobić własną mąkę.
Here’s how to make nut or seed flour:
- On a dehydrator sheet (if you’re using a dehydrator) or cookie sheet (if you’re using an oven), spread the nut/seed pulp flat and even to cover.
- Dry: Dehydrator w temperaturze 115 stopni F przez 4 godziny, konwencjonalny piekarnik w temperaturze 200 stopni F przez 2 godziny lub do czasu, aż mieszanina stanie się całkowicie sucha.
- Sprawdź, czy jest jakaś wilgoć, szczypiąc mąkę, jeśli mąka pozostawia wilgoć na opuszkach palców lub tworzy kulkę od szczypania, nadal potrzebuje więcej odwodnienia.
- Przechowuj w szklanym słoiku, pojemniku bez BPA, lub innym hermetycznym pojemniku w lodówce dla optymalnej świeżości.
- Używaj w bezglutenowych wypiekach i wszelkich przepisach tutaj na Nutrition Stripped, które używają mąki migdałowej, itp.
How to Use Your Homemade Plant Milk
Spróbuj swoje mleko roślinne w tych innych Nutrition Stripped przepisach:
- Wlej je na wierzch Nourishing Muesli dla śniadania pełnego składników odżywczych
- Zamień je w przeciwzapalne Turmeric Milk
- Zrób pyszną Warm Berry Bowl w chłodniejszych miesiącach
- Spróbuj go w Matcha Tea Latte
Czy masz historię, którą chciałbyś się podzielić na temat nabiału i swojego stylu życia? Wypróbuj ten przepis i daj mu szansę – podziel się nim na Instagramie lub prześlij swoje zdjęcie poniżej, aby podzielić się tym, jak sprawiasz, że mleko roślinne sprawdza się w Twoim stylu życia.
Zasoby
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4586534/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4703621/
- https://www.cornucopia.org/DrTobacmanComment_toNOSB.pdf
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1242073/pdf/ehp0109-000983.pdf
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22011715
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1242073/
- https://www.cornucopia.org/shopping-guide-to-avoiding-organic-foods-with-carrageenan/
.