Powszechnie panuje błędne przekonanie, że ziele angielskie to mieszanka przypraw składająca się z wielu przypraw. W rzeczywistości ziele angielskie jest pojedynczą przyprawą wytwarzaną z niedojrzałych jagód wiecznie zielonych drzew rodzimych w bujnych lasach deszczowych Ameryki Środkowej i Południowej.
Przyprawa ta wywodzi swoją nazwę od Anglików w 1600 roku, ponieważ odkryli oni, że ma ona smak łączący smak cynamonu, imbiru, gałki muszkatołowej i goździków.
Choć drzewa, z których pochodzi ziele angielskie, rosły niegdyś w obfitości w swoich rodzimych lasach deszczowych, obecnie można je znaleźć w coraz mniejszej liczbie z powodu niefortunnego zubożenia tych lasów deszczowych.
Dzisiaj ziele angielskie jest uprawiane na plantacjach w Meksyku i części Ameryki Środkowej, a najlepsze ziele uprawia się na Jamajce. Zarówno klimat, jak i gleba Jamajki są idealnie przystosowane do produkcji prawych, aromatycznych jagód, które są eksportowane na cały świat.
Profil smakowy ziela angielskiego
Ziele angielskie jest niezwykle aromatyczną przyprawą, która wspaniale aromatyzuje zarówno pikantne, jak i słodkie potrawy. Silny, pikantny smak i aromat tej przyprawy przypomina mieszankę gałki muszkatołowej, goździków, cynamonu i czarnego pieprzu.
Jest ciepłe i słodko ostre z pieprzowymi podtekstami, jak również nutami jałowca i pieprzu. Ziele angielskie niesie ze sobą również odrobinę ciepła, oceniając je na 4 w skali ostrości.
Zalety zdrowotne ziela angielskiego
Od wieków ziele angielskie jest stosowane w wielu domowych sposobach leczenia. Ponieważ jest ono bogate w niektóre witaminy i minerały kluczowe dla optymalnego zdrowia, jest nawet przyjmowane doustnie w kapsułkach jako codzienny suplement.
Ziele angielskie zawiera następujące minerały:
- Potas
- Mangan
- Żelazo
- Miedź
- Selen
- Magnez
W ziele angielskim występują również następujące witaminy:
- Witamina A
- Witamina B₆
- Witamina C
- Ryboflawina
- Niacyna
Ta pachnąca, dobroczynna przyprawa jest stosowana w leczeniu różnych powszechnych dolegliwości, w tym:
- Niestrawność
- Wymioty
- Ból brzucha
- Biegunka i wzdęcia
- Gorączka, przeziębienia, i grypa
- Depresja
- Zmęczenie
- Bruzy
- Zapalenie stawów
- Ból stawów
- Bóle mięśni
- Infekcje bakteryjne i infekcje grzybicze
- Ból zębów i dziąseł
Wspólne zastosowania ziela angielskiego
Więcej niż jakikolwiek inny rodzaj kuchni etnicznej, ziele angielskie jest istotnym składnikiem kuchni karaibskiej. Połączenie słodyczy i pikanterii nadaje smak tradycyjnej kuchni od przyprawy jerk do molés, a nawet jest używane do marynowania. Unikalny profil smakowy tej przyprawy sprawia, że jest ona popularnym i szeroko stosowanym składnikiem w kuchni meksykańskiej i środkowoamerykańskiej, jak również.
Ziele angielskie jest być może najbardziej znane ze swojego zastosowania w aromatyzowaniu kuchni jamajskiej, użyczając swojego charakterystycznego ciepła i aromatu do niektórych z najbardziej klasycznych potraw. Jamajska przyprawa jerk zawiera hojne porcje ziela angielskiego, podobnie jak tradycyjne jamajskie placki wołowe.
W kuchni europejskiej, ziele angielskie jest popularnym i ważnym składnikiem przypraw do marynowania, marynat i mulenia. Ponadto, jest ono powszechnie używane do aromatyzowania wędzonych i konserwowanych mięs, pasztetów i terrin.
Kuchnia Bliskiego Wschodu wzywa do stosowania tej przyprawy w tradycyjnych gulaszach i daniach mięsnych. W kuchni palestyńskiej, ziele angielskie jest często wykorzystywane w pełni jako jedyna przyprawa, która aromatyzuje wiele popularnych dań głównych.
W Stanach Zjednoczonych, ziele angielskie jest przede wszystkim używane w deserach, w tym ciastach, plackach owocowych, puddingach i plackach dyniowych. Jest to również kluczowy składnik, który nadaje Cincinnati-style chili charakterystyczny i wyrazisty smak i aromat, z którego jest znany. Ziele angielskie jest używane w Wielkiej Brytanii w taki sam sposób, jak w Stanach Zjednoczonych.
Ziele angielskie jest nawet powszechnie używane w komercyjnej produkcji niektórych bardzo popularnych produktów, w tym ketchupu, pikli, kiełbasek i przyprawionych herbat.
Jednym z najczęstszych zastosowań ziela angielskiego, szczególnie w amerykańskich kuchniach, jest zastąpienie cynamonu, gałki muszkatołowej lub goździków. W razie potrzeby, ziele angielskie może stanowić bardzo dobry zamiennik dla każdego z tych składników. Możesz nawet rozważyć zabawę z tym zamiennikiem, ponieważ smak będzie bardzo podobny, ale z własnym unikalnym smakiem i aromatem, co pomoże Ci stworzyć Twoje następne danie popisowe.