Kiedy siadasz do posiłku lub chwytasz przekąskę, znajomość ilości spożywanych węglowodanów może pomóc w kontrolowaniu poziomu glukozy we krwi i zarządzaniu wagą.
Przedstawiliśmy już podstawy liczenia węglowodanów.
Ostatnio, kilka osób z cukrzycą skontaktowało się z nami z pytaniami o zawartość węglowodanów podaną na etykietach niektórych z ich ulubionych produktów spożywczych. Dało nam to do myślenia i zdecydowaliśmy, że warto podzielić się z Państwem kilkoma wskazówkami, które pomogą zwiększyć dokładność liczenia węglowodanów.
Wskazówki dotyczące dokładniejszego liczenia węglowodanów
Czy jesteś nowy w liczeniu węglowodanów, czy też uważasz się za osobę dobrze wyćwiczoną, zawsze warto odświeżyć swoją wiedzę i poznać dodatkowe wskazówki, aby upewnić się, że Twoje liczenie pozostaje dokładne.
Czytanie etykiet żywności
- Choć etykiety żywności dostarczają przydatnych informacji, które pomogą Ci oszacować zawartość węglowodanów w produkcie, pamiętaj, aby spojrzeć na węglowodany w produkcie, a nie tylko na cukry. Licząc całkowitą zawartość węglowodanów, bierze się pod uwagę wszystkie składniki, które wpływają na poziom glukozy we krwi.
-
Zapewnij sobie możliwość sprawdzenia, czy podana ilość jest na wagę suszoną czy przygotowaną. Łatwo jest dać się zaskoczyć, ponieważ producenci czasami zmieniają sposób podawania informacji o składnikach odżywczych. Na przykład, niektóre opakowania makaronu podają zawartość węglowodanów w makaronie suszonym, a inne w gotowym.
Przygotowanie żywności i wielkość porcji
- Sprawdź, czy przygotowujesz jedzenie zgodnie z sugestiami, ponieważ to zrobi różnicę. 100 g bardzo dobrze ugotowanego makaronu (który wchłonął więcej wody) będzie miało inną zawartość węglowodanów niż 100 g makaronu ugotowanego al dente (twardego do zgryzienia).
- Sprawdź wielkość porcji – może być inna niż podana. Na przykład, niektóre dania gotowe zawierają informację, że „służą dwóm osobom”, podczas gdy Ty możesz zjeść całe opakowanie za jednym posiedzeniem. Podobnie, jeśli gotujesz dla dzieci, możesz podawać mniejszą porcję niż zalecana.
- Aby się upewnić, warto zważyć swoją porcję z sugerowaną wielkością porcji, ponieważ może się okazać, że spożywasz więcej lub mniej niż podana porcja. Zawsze warto sprawdzić, czy waga posiłków pozostaje stała. Na przykład, czy ta miska płatków ma taką samą wagę jak wczoraj? Jeśli nie, być może zjadasz więcej lub mniej węglowodanów, niż obliczyłeś.
- Niektóre osoby z cukrzycą uważają za przydatne używanie codziennych przyborów domowych (np. łyżek stołowych) do odmierzania artykułów takich jak płatki śniadaniowe: w ten sposób możesz być pewien, że Twoje płatki śniadaniowe ważą xg, co oznacza, że nie musisz zawracać sobie głowy ciągłym ważeniem jedzenia.
Ważenie żywności i obliczanie węglowodanów
- Rozmiary owoców, ziemniaków i innych pokarmów bogatych w skrobię mogą się znacznie różnić. Różnica w zawartości węglowodanów między małym a dużym bananem może wynosić nawet 20g, więc warto ważyć i sprawdzać. Dzięki praktyce wiele osób z cukrzycą jest w stanie wizualnie ocenić zawartość węglowodanów.
- Cyfrowe wagi i przybory domowe są łatwo dostępne. Może to zabrzmieć jak oczywistość, ale wiele osób uważa, że są bardziej skłonne do ważenia/odmierzania żywności, jeśli sprzęt jest trzymany na blacie kuchennym, a nie schowany z tyłu szafki.
-
Im lepiej jesteś wyszkolony w wizualnym szacowaniu zawartości węglowodanów, tym bardziej precyzyjny będziesz. Jedną ze strategii, którą ludzie uważają za przydatną, jest umieszczenie swojej zwykłej porcji na talerzu lub w misce, przed zważeniem jej w celu sprawdzenia. Często okazuje się, że ich zwykła porcja jest dwa do trzech razy większa niż wcześniej sądzono.
- W związku z tym, że wielu producentów żywności i napojów zmienia skład produktów (np. zmniejszając zawartość cukru, a tym samym zmniejszając zawartość węglowodanów), ważne jest, aby zawsze sprawdzać etykietę żywności. W ciągu ostatnich lat wielu producentów żywności zmniejszyło zawartość cukru w produktach codziennego użytku, takich jak napoje bezalkoholowe, płatki śniadaniowe, puszki zupy, pieczona fasola, a nawet herbatniki.
Używanie technologii
- Podobnie, chociaż Internet jest doskonałym sposobem na znalezienie informacji o wartościach odżywczych w menu restauracji i kawiarni, należy pamiętać, że przepisy są często zmieniane, więc informacje mogą być nieaktualne. Pamiętaj, aby sprawdzać je regularnie. Warto wspomnieć, że wszystkie nasze przepisy są oznaczone zawartością węglowodanów.
- Książki takie jak „Carb & Cals” pokazują tysiące zdjęć żywności w szeregu wstępnie przygotowanych porcji na talerzu z towarzyszącą informacją żywieniową – oznacza to, że możesz porównać swoją porcję obok, aby sprawdzić węglowodany. Może to być przydatne, gdy żywność nie ma etykiety z informacjami o wartościach odżywczych lub gdy jesz poza domem i nie masz informacji o wartościach odżywczych lub wagi dostępne. Aplikacja 'Carb & Cals’ – a także inne aplikacje – są również dostępne i pozwalają na dostęp do informacji na wyciągnięcie ręki. Nasz bezpłatny eBook poświęcony liczeniu węglowodanów stanowi wprowadzenie do liczenia węglowodanów i dostosowywania dawki insuliny dla osób z cukrzycą typu 1.
- Aby zaoszczędzić czas i wysiłek, warto mieć pod ręką listę zawartości węglowodanów w zwykłym jedzeniu i napojach. Niektórzy ludzie tworzą bazę danych online, aby nie musieć ciągle sprawdzać i ponownie sprawdzać.
Cukrzyca typu 1 i liczenie węglowodanów
Z pewnością, jeśli masz cukrzycę typu 1 i jesteś na podstawowym reżimie bolusa lub pompy insulinowej, wielu z was uczestniczyło w kursie lub miało indywidualną sesję z pracownikiem służby zdrowia. Uczą one, jak liczyć węglowodany i umożliwiają skuteczne dopasowanie dawki insuliny do pokarmów zawierających węglowodany, które spożywasz lub pijesz. Może to zapewnić większą elastyczność w zakresie diety i rutyny.
Dla tych z Państwa, którzy przyjmują stałe dzienne dawki insuliny, spożywanie stałych ilości węglowodanów na co dzień i o podobnych porach każdego dnia może znacznie pomóc w kontrolowaniu poziomu glukozy we krwi.
Cukrzyca typu 2 i liczenie węglowodanów
Dla osób z cukrzycą typu 2, świadomość zawartości węglowodanów w żywności może pomóc w kontroli cukrzycy.
Aby skutecznie liczyć węglowodany, będziesz potrzebować znacznie więcej informacji. Wsparcie i edukacja ze strony pracownika służby zdrowia jest najważniejsza, a jako jeden z 15 podstawowych elementów opieki zdrowotnej, powinieneś otrzymać ofertę edukacyjną w swojej okolicy. Dodatkowo, jeśli nie jest Pan/Pani w stanie lub nie chce uczestniczyć w kursie grupowym, należy zaoferować Panu/Pani alternatywę.
Istnieje wiele dostępnych kursów liczenia węglowodanów, więc proszę zapytać swojego pracownika służby zdrowia, co jest dostępne. Nawet jeśli uczestniczyłeś już w kursie liczenia węglowodanów, w wielu miejscach organizowane są sesje odświeżające i znamy osoby, które uczestniczyły w drugim kursie, jeśli ich pierwszy odbył się jakiś czas temu. Informacje o kursach dostępnych w Twojej okolicy można uzyskać od zespołu opieki zdrowotnej zajmującego się leczeniem cukrzycy.