What is Mansaf? An Experience in Jordanian Cuisine and Culture

Sharing is caring!

Odwiedziłem Al-Karak, aby zwiedzić jeden z największych zamków krzyżowców w regionie, zamek Karak. Podczas gdy historyczne znaczenie zamku może być tym, co przyciąga wielu odwiedzających 140 kilometrów od stolicy Ammanu, Al-Karak jest równie dobrze znany z serwowania najlepszego „Mansaf” w Jordanii.

Można więc zapytać, czym jest mansaf i dlaczego to jordańskie danie jest ważnym sposobem na poznanie nie tylko jedzenia, ale i kultury Jordanii?

Mansaf jest narodowym daniem Jordanii. Podawany na dużym półmisku z cienkim chlebem płaskim, mansaf to ryż z jagnięciną i sfermentowanym sosem jogurtowym zwanym jameed. Jeśli zapytasz jakiegokolwiek Jordańczyka, jakiej potrawy powinieneś spróbować będąc w jego kraju, mansaf będzie najlepszą odpowiedzią.

Wywodząc się z tradycji beduińskich, jordańscy gospodarze często przygotowują mansaf jako wyraz uznania dla swoich gości. Jest on również powszechnie podawany na specjalne okazje, takie jak śluby lub narodziny, a także w święta takie jak Eid ul-Fitr, Eid ul-Adha, Boże Narodzenie lub Wielkanoc.

Powiedziano nam, że najlepszy jameed pochodzi z Al-Karak, więc kiedy zaproponowano nam spróbowanie mansaf tuż obok zamku, nie zamierzaliśmy przepuścić takiej okazji. Rezerwacji dokonywaliśmy z wyprzedzeniem, ale wiele restauracji ma go w menu na bieżąco.

Mansaf’s Jameed

Jameed, czyli sucha polewa jogurtowa. Wytwarza się go z gotowanego mleka owczego lub koziego, które pozostawia się do fermentacji i wyschnięcia. Codziennie jest solony i przecedzany przez płótno serowarskie, a następnie formowany w kulki i suszony na słońcu. Po wysuszeniu stwardniałe kulki jogurtu mogą być przechowywane do czasu ich rehydratacji w celu wykorzystania jako bulion.

Brzmi to trochę dziwnie dla typowego mieszkańca Zachodu, który jest przyzwyczajony do jogurtu z lodówki. Ale w większości sklepów spożywczych w Jordanii można kupić kulkę jameedu, z którą można przyrządzić mansaf.

Jak przygotować mansaf

Aby przygotować sam mansaf, kawałki jagnięciny gotuje się w bulionie jameed, a następnie umieszcza na dużym półmisku z chlebem i ryżem. Mięso jest przyozdobione migdałami i orzeszkami piniowymi i podawane w stylu rodzinnym. Kremowy jameed jest następnie wylewany na całe danie przez gospodarza i wszyscy razem się nim zajadają.

Jedzenie Mansaf

Tradycyjnie goście będą stać wokół stołu z lewymi rękami za plecami i nabierać ryż do prawej ręki. Po nabraniu ryżu na dłoń, należy nim kilka razy potrząsnąć, tworząc z niego piłeczkę wielkości ping ponga. Następnie piłeczkę wkłada się do ust, balansując na dwóch palcach i pstrykając kciukiem! Gospodarz będzie kontynuował zanurzanie ryżu w jameed, aby jego goście mogli cieszyć się nawilżonym kęsem.

Jak smakuje Mansaf?

Mansaf ma wyraźny sfermentowany i słony smak, ponieważ jameed wsiąka w podłoże ryżowe. Smak delikatnej jagnięciny jest wzmocniony mieszanką przypraw Baharat, pachnących kardamonem i kminem, które doskonale komponują się z chrupiącymi orzechami i wilgotnym ryżem.

Podczas wizyty w Jordanii, musisz spróbować tego tradycyjnego dania. Jego korzenie leżą w gościnności beduinów, która definiuje dzisiejszą kulturę Jordanii.

Więcej zasobów turystycznych Jordanii

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o Jordanii, przeczytaj o tym, z czego słynie Jordania i o interesujących faktach na temat Jordanii.

Czy zastanawiasz się, jaki jest najlepszy czas na odwiedzenie Jordanii?

Może chcesz poznać najlepsze wycieczki do Petry.

Powinieneś również przeczytać o najlepszych jordańskich pamiątkach.

Oto wskazówki dotyczące planowania podróży do Jordanii.

Miłość czytania? Sprawdź książki o Jordanii

Mam jeszcze wiele innych informacji na całej stronie. Mam nadzieję, że ci się to przyda!

Sharing is caring!

.