Print & Share (PDF 766KB)
En Español (PDF 1.11 MB)
Kobiety ciężarne są około 10 razy bardziej narażone na zakażenie bakterią Listeria niż ogół populacji.
Ciężarne Latynoski są nawet bardziej narażone na zakażenie bakterią Listeria niż ciężarne nie-Hiszpanki. Jest to prawdopodobnie spowodowane przez spożywanie tradycyjnego miękkiego sera, takiego jak „queso fresco” i innych tradycyjnych produktów spożywczych wykonanych z mleka, które nie jest pasteryzowane. Marki tej tradycyjnej żywności wykonanej z pasteryzowanego mleka są dostępne w sklepach i w Internecie.
Ryzyko
Niektóre pokarmy – w tym gotowe do spożycia pokarmy chłodzone, niepasteryzowane (surowe) mleko i pokarmy wykonane z niepasteryzowanego mleka – często mogą być zanieczyszczone bakteriami Listeria monocytogenes (LM), trzecią główną przyczyną śmierci z powodu zatrucia pokarmowego. Te bakterie przenoszone przez żywność mogą rozwijać się w temperaturze lodówki i wywoływać chorobę, która u większości zdrowych ludzi jest nieprzyjemna, ale nie poważna. Jednak u osób, które są w grupie wysokiego ryzyka, LM może wywołać chorobę zwaną listeriozą, która może być poważna, a nawet prowadzić do śmierci. Do osób z grupy wysokiego ryzyka należą kobiety w ciąży i ich nienarodzone dzieci, noworodki, starsi dorośli i inne osoby z osłabionym układem odpornościowym, takie jak osoby z HIV/AIDS, rakiem, cukrzycą lub chorobą nerek oraz pacjenci po przeszczepach.
Podczas gdy kobieta w ciąży może mieć tylko łagodną, grypopodobną chorobę lub w ogóle nie czuć się chora, listerioza może prowadzić do poronienia, śmierci nienarodzonego dziecka, niskiej masy urodzeniowej noworodka, problemów zdrowotnych noworodka, a nawet śmierci niemowlęcia. Dlatego właśnie zmniejszenie ryzyka związanego z Listerią jest tak ważne.
How to Reduce Your Risk from Listeria: 3 Easy Steps
Istnieją trzy bardzo proste rzeczy, które możesz zrobić, aby pomóc zapobiec chorobie wywołanej przez bakterie Listeria:
1. Schładzaj w odpowiedniej temperaturze
Właściwa temperatura spowalnia rozwój Listerii. Umieść termometr w lodówce i w razie potrzeby wyreguluj temperaturę w lodówce. Drugi termometr umieść w zamrażarce.
Twoja lodówka powinna mieć temperaturę 40°F (4°C) lub niższą, a zamrażarka 0°F (-18°C).
2. Szybko używaj gotowych do spożycia produktów!
Używaj gotowych do spożycia, przechowywanych w lodówce produktów przed upływem daty przydatności do spożycia podanej na opakowaniu. Im dłużej są one przechowywane w lodówce, tym większa szansa na rozwój Listerii.
3. Utrzymuj lodówkę w czystości
Czyść lodówkę regularnie.
Natychmiast wycieraj rozlane płyny. Jest to szczególnie ważne, aby Listeria nie miała miejsca do rozwoju, a następnie rozprzestrzeniania się na inne produkty spożywcze.
Czyść wewnętrzne ścianki i półki gorącą wodą i łagodnym płynem do mycia naczyń, spłucz, a następnie osusz czystą ściereczką lub ręcznikiem papierowym.
Sprawdzenie temperatury!
Użyj termometru urządzenia do lodówki i, jeśli to możliwe, jednego do zamrażarki:
- Postaw termometr na środku lodówki. Po 5 do 8 godzinach, jeżeli temperatura jest wyższa niż 38° do 40°F (3° do 4°C), należy ustawić niższe ustawienie regulatora temperatury w lodówce. Sprawdź ponownie po upływie 5 do 8 godzin.
- Włóż termometr między opakowania z mrożoną żywnością w zamrażarce. Po 5 do 8 godzinach, jeżeli temperatura jest wyższa niż 0° do 2°F (-18° do -17°C), należy ustawić niższą temperaturę w zamrażarce. Sprawdź ponownie po 5 do 8 godzinach.
Jeść czy nie jeść?
Wybór odpowiedniej żywności i jej bezpieczne przygotowanie pomaga zmniejszyć ryzyko zachorowania na Listerię u osób z grupy ryzyka.
| Żywność wysokiego ryzyka | Żywność niższego ryzyka |
|---|---|
| Hot dogi i dania obiadowe – chyba że są dokładnie odgrzewane | Hot dogi i dania obiadowe, które są podgrzewane do temperatury wewnętrznej 165°F mierzonej termometrem spożywczym. |
| Sery miękkie, takie jak Feta, Brie, Camembert, „blue-veinedcheeseses,” lub „queso blanco,” „queso fresco,” lub Panela-, które są wykonane z niepasteryzowanego mleka. | Sery miękkie oznaczone etykietą „Made with pasteurized milk” |
| Pasztety lub pasty mięsne schłodzone | Pasztety lub pasty mięsne w puszkach lub przechowywane na półkach sklepowych |
| Wędzone owoce morza schłodzone w lodówce – chyba że znajdują się w gotowym daniu, takim jak zapiekanka.(Chłodzone wędzone owoce morza, takie jak łosoś, pstrąg, sieja, dorsz, tuńczyk lub makrela są najczęściej oznaczane jako „nova-style”, „lox”, „kippered”, „wędzone” lub „jerky”. Te rodzaje ryb można znaleźć w sklepach spożywczych w działach chłodniczych lub delikatesach lub sprzedawane w delikatesach.) | Wędzone owoce morza w puszkach lub na półkach sklepowych. |
| Mleko niepasteryzowane lub żywność, która zawiera mleko niepasteryzowane | Mleko pasteryzowane i żywność wyprodukowana z mleka pasteryzowanego |
*Żywność, która może być bezpiecznie przechowywana w temperaturze pokojowej lub „na półce”, nazywana jest trwałą.
Przestrzegaj tych kroków dla bezpieczeństwa żywności
Czyść: Myj ręce przed, w trakcie i po pracy z żywnością. Myj przybory kuchenne, deski do krojenia i wszelkie powierzchnie, których dotyka żywność po każdym użyciu. Myj owoce i warzywa – ale nie mięso, drób czy jajka.
Oddzielnie: Używaj oddzielnych desek do krojenia, talerzy i przyborów do surowych (niegotowanych) produktów oraz do surowego (niegotowanego) mięsa, drobiu, owoców morza i jaj. Trzymaj mięso, drób, owoce morza i jaja oddzielnie od wszystkich innych pokarmów podczas zakupów i w lodówce.
Przygotuj: Tylko termometr do żywności może upewnić się, że mięso, drób, ryby i zapiekanki są gotowane do bezpiecznej temperatury wewnętrznej. Na przykład, temperatura wewnętrzna powinna wynosić 145°F dla całych mięs (pozwól mięsu odpocząć po gotowaniu przez 3 minuty) i ryb, 160°F dla mięs mielonych i 165°F dla całego drobiu. Jajka powinny być gotowane do momentu, gdy żółtko jest twarde.
Chłodzić: Użyj termometrów urządzenia, aby upewnić się, że lodówka jest na lub poniżej 40ºF i zamrażarka jest 0ºF lub poniżej. Pomiędzy 40ºF a 140ºF znajduje się strefa zagrożenia, w której bakterie mogą się szybko rozmnażać. Ogólnie rzecz biorąc, im więcej bakterii, tym większe prawdopodobieństwo, że ktoś zachoruje. Większość lodówek posiada tylko regulację zimna/ciepła, więc jedynym sposobem, aby się o tym przekonać jest włożenie termometru do środka.
Oto choroby przenoszone drogą pokarmową: Know the Symptoms
Zjedzenie niebezpiecznych bakterii przenoszonych drogą pokarmową zwykle powoduje chorobę w ciągu 1 do 3 dni od spożycia skażonej żywności. Choroba może jednak wystąpić również w ciągu 20 minut lub do 6 tygodni później. Chociaż większość ludzi wraca do zdrowia po chorobie przenoszonej drogą pokarmową w krótkim okresie czasu, u niektórych mogą rozwinąć się przewlekłe, poważne, a nawet zagrażające życiu problemy zdrowotne. Choroba przenoszona drogą pokarmową może być czasami mylona z innymi chorobami, które mają podobne objawy. Objawy choroby przenoszonej drogą pokarmową mogą obejmować:
- Wymioty, biegunkę i bóle brzucha
- Objawy grypopodobne, takie jak gorączka, bóle głowy i ciała
Podejmij działania
Jeśli uważasz, że Ty lub członek Twojej rodziny cierpicie na chorobę przenoszoną drogą pokarmową, natychmiast skontaktuj się z pracownikiem służby zdrowia. Należy również zgłosić podejrzenie choroby przenoszonej drogą pokarmową do FDA w jeden z następujących sposobów:
- Kontakt z koordynatorem ds. skarg konsumenckich w swoim regionie.
- Kontakt z MedWatch, programem FDA dotyczącym informacji o bezpieczeństwie i zgłaszania niepożądanych zdarzeń:
- Przez telefon: 1-800-FDA-1088
- Online: Złóż dobrowolny raport pod adresem http://www.fda.gov/medwatch
.