Tomato Jalapeno Salsa

Zawsze wracam do tej Tomato Jalapeno Salsy. Nawet po dziesiątkach innych salsowych wypraw w odległe smaki, zawsze wracam. Ciepłej salsy zmiksowanej chwilę temu po prostu nie da się pobić.

Nie dajcie się zwieść niewinnie wyglądającej liście składników. To jeden z najprostszych meksykańskich przepisów, ale tak się składa, że jest również jednym z najbardziej satysfakcjonujących. Pieczenie pomidorów jest ukrytym krokiem, który sprawi, że zbojkotujesz alejkę z salsą w twoim sklepie spożywczym.

Dla każdego, kto dopiero zaczyna przygodę z domową kuchnią meksykańską, lub każdego, kto ma dość lokalnych taco joint, zawsze polecam zacząć od tej salsy. To doskonały przykład tego, że suma jest o wiele większa niż części.

Tomato Jalapeno Salsa Recipe

Tutaj znajduje się lista składników dla 2 filiżanek pysznej Salsa Roja:

Nie pokazany na zdjęciu jest absolutnie kluczowy krok, o którym już wspomniałam. Musisz uprażyć pomidory, jeśli chcesz, aby salsa smakowała autentycznie. To je osładza, obniża kwasowość i sprawia, że salsa jest ciepła (tak!).

Zazwyczaj wkładam je do piekarnika w temperaturze 400F na około 20 minut. Polecam Ci zacząć od wypróbowania również tej metody. (Inne sposoby na pieczenie pomidorów.)

Zacznij od opłukania pomidorów i wycięcia łodyg. Pozostawienie łodyg też jest w porządku, ale ja mam zwyczaj je wycinać.

Włóż je do piekarnika na 400F. Po 20 minutach lub tak będą wyglądać tak:

Możesz zostawić skórki na; to nie wpłynie na smak zbyt wiele albo sposób. Ale jeśli skórki znacznie się zwęglają, wtedy zazwyczaj je zdejmuję.

Wkładam je do blendera, razem z ½ cebuli, 1 ząbkiem czosnku i jeśli robisz tę salsę po raz pierwszy, dodaj na razie tylko jedną czwartą jalapeno. (Czy mam użyć białej czy żółtej cebuli?)

Zacznij od blendowania pulsacyjnego. Nie chcemy miksować, aż będzie rzadka i spieniona. Będzie smakować lepiej, jeśli pozostanie ziarnista.

A teraz najważniejsza część: spróbuj! Bądź szczery co do poziomu ciepła. Za mało? W sam raz?

Większość ludzi powie, że za mało. Jeśli tak, dodaj jeszcze ¼ jalapeno, wymieszaj pulsacyjnie i spróbuj ponownie. Czy poziom ciepła jest dobry? (Więcej informacji na temat ciepła i kapsaicyny tutaj.)

Keep going until it tastes right to you. Kubki smakowe każdego człowieka są inne i większość przepisów na salsę to pomija. Warto jest dodawać ciepło stopniowo za pierwszym razem, kiedy ją robisz.

W końcu staniesz się dobry w poznawaniu swojego preferowanego poziomu ciepła/przypraw i będziesz mógł usprawnić ten proces w przyszłości. Na przykład, zwykle zaczynam od dodania ½ jalapeno, smakując, a następnie dodając więcej, jeśli to konieczne

OK, masz poziom ciepła, który lubisz, sos jest przecierowy z grubsza, a teraz możesz dodać trochę soli do smaku. Przez większość czasu, kiedy robię tę salsę, nie dodaję soli, ponieważ jej smak jest już dla mnie wystarczająco bogaty. Jeśli masz pomidory, które walczyły, szczypta soli może je wzmocnić.

I to jest to! Jest to najprostsza salsa na świecie, ale zdarza się również, że tworzy jeden z najbardziej unikalnych smaków we wszystkich kuchniach.

Nie pokazana na powyższym zdjęciu jest reakcja Twoich przyjaciół i rodziny na skosztowanie ciepłej salsy po jedzeniu zimnej salsy ze słoika przez całe życie. Bądźcie ostrzeżeni.

Prażenie pomidorów i stopniowe dodawanie ciepła to dwie techniki, które staną się stałą częścią waszej meksykańskiej broni. Nawet po przebrnięciu przez przepisy na salsy z 15 składników, jest duża szansa, że zawsze będziesz wracał do smaku tej.

Buen Provecho.

Salsa pomidorowa jalapeno

Prażenie pomidorów i stopniowe dodawanie jalapeno to klucz do znalezienia idealnej domowej salsy!

4.48 from 80 votes

Print Pin

Prep Time: 5 minutes

Cook Time: 20 minutes

Total Time: 25 minutes

Servings: 4 (2 filiżanki)

Kalorie: 26kcal

Autor: Patrick Calhoun | Mexican Please

Składniki

• 3 pomidory
• 1/2 małej cebuli
• 1 szt. jalapeno
• 1 ząbek czosnku
• sól do smaku

Instrukcje

• Opłukać i od-pomidory. Piecz pomidory w piekarniku w temperaturze 400F przez 20-30 minut.
• Dodaj pieczone pomidory do blendera razem z 1/2 cebuli, 1 ząbkiem czosnku i tylko 1/4 jalapeno. Mieszać pulsacyjnie, aż do połączenia.
• Sprawdzić poziom ostrości. Dodaj kolejną 1/4 jalapeno, jeśli chcesz uzyskać dodatkowe ciepło. Dodawaj kolejne ćwiartki jalapeno, aż znajdziesz poziom ciepła, który działa na twoje kubki smakowe.
• Sól do smaku. Podawaj natychmiast.
• Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku w lodówce.

Przypisy

Szybkie gotowanie na wolnym ogniu może ożywić tę salsę, jeśli masz do czynienia z pomidorami poza sezonem. Po prostu dodaj odrobinę oleju na patelnię na średnim ogniu i gotuj salsę na wolnym ogniu przez 5-10 minut. Zalecam stopniowe dodawanie papryczek jalapeno przy pierwszych kilku razach robienia tej salsy. To da Ci dobry pomysł na poziom ciepła, jaki preferuje Twoje podniebienie. Zazwyczaj nie dodaję soli do tej salsy, ale to zależy od pomidorów. Pieczenie pomidorów na patelni też działa, jeśli nie chcesz piec ich w piekarniku. Zawsze możesz zastąpić serrano jalapeno, wiedz tylko, że jest ono bardziej ostre. Serrano vs. Jalapeno: Jaka jest różnica? Chcesz dodać pomidory? Zobacz naszą Salsę z Pieczonych Pomidorów i Tomatillo.

Podoba Ci się ten przepis? Kliknij gwiazdki powyżej, aby go ocenić lub zostaw komentarz poniżej! @mexplease

Używamy tej Salsy Pomidorowo-Jalapeno do zrobienia epickiej porcji Tacos z kurczaka. Możesz też zobaczyć więcej przepisów z jalapeno tutaj.

Jeśli masz dostęp do molcajete (moździerz i tłuczek) to warto spróbować z tym przepisem. Tutaj są szczegóły na temat używania molcajete.

.