Zostanie ekspertem od grillowania wymaga czasu (i dużo praktyki!), więc sprowadziliśmy kogoś, kto sam mówi, że ma „lata doświadczenia” w grillowaniu kurczaka, kiełbasy, warzyw i nie tylko.
Gwiazda programu „Top Chef”, Richard Blais, odpowiada na wszystkie wasze „palące” pytania dotyczące grillowania – od najlepszego sposobu na grillowanie kukurydzy po to, jak długo powinno się marynować mięso.
A skoro mowa o przypalaniu, jest to coś, czego zdecydowanie chcecie uniknąć w noc grillowania. Więc kiedy już się przygotujesz, skąd wiesz, w jakiej kolejności gotować różne rodzaje mięsa i drobiu, aby wszystkie były zrobione w tym samym czasie?
„Ogólnie rzecz biorąc, rzeczy, które są bardziej tłuste zajmują trochę więcej czasu, a także mają większe okno sukcesu, aby wisieć w pobliżu grilla”, mówi Richard. „Rzeczy, które są super chude, chcesz gotować te ostatnie – jak piersi z kurczaka.”
Tutaj jest jeszcze kilka pomocnych wskazówek na temat czasu, jeśli chodzi o grillowanie mięsa i drobiu.
SAUSAGE
Minimalna wewnętrzna temperatura zalecana dla mięsa mielonego to 160 °F.
Podgrzej swój grill do średniej (około 350 °F). Użyj bezpośredniego ciepła i gotuj kiełbasę przez 18-22 minuty, obracając od czasu do czasu, aby osiągnąć temperaturę wewnętrzną 160 °F.
Ponieważ kiełbasa ma dużo tłuszczu, możesz gotować wcześniej i może odpocząć, mówi Richard.
KOSZULKA
Minimalna zalecana temperatura wewnętrzna dla drobiu to 165 °F. Rozgrzej swój grill do średniej temperatury (około 350°F). Użyj bezpośredniego ciepła i pozwól, aby cały drób odpoczął przez 15 minut poza grillem przed podaniem.
Uda z kurczaka: Uda z kurczaka bez kości, bez skóry powinny być gotowane przez 8-12 minut łącznie, obracając od czasu do czasu, aby osiągnąć wewnętrzną temperaturę 165 °F – 180 °F.
Uda z kurczaka zwykle zajmują trochę czasu, aby gotować, według Richarda, więc chcesz umieścić je na grillu wcześnie.
Piersi z kurczaka: Bez kości, bez skóry piersi z kurczaka powinny być gotowane około 6 minut na stronę, obracając raz, aby osiągnąć wewnętrzną temperaturę 165 °F – 170 °F.
Piersi gotują się szybko, ale nie chcesz, aby się rozgotowały i wyschły, mówi Richard. Zdecydowanie umieścić je bliżej końca.
RELATED: What’s The Best Way To Cook Different Cuts of Meat + How Do You Know When Meat Is Done Cooking?
Przed rozpaleniem grilla, upewnij się, że przeczytałeś te wskazówki od mistrza rzeźnika i sprawdź nasz przewodnik na temat wszystkiego, co musisz wiedzieć o grillowaniu z węglem drzewnym vs. gazem.
.