Historia pizzy jest długa. Od Greków po Egipcjan, od Persów po Hindusów, na przestrzeni dziejów pojawiały się różne wcielenia pizzy. Flatbreads, naan, i plakountos są wszystkie wczesne preparaty, które mogą być uznane za kuzynów do nowoczesnej pizzy, ale nie ma zgody co do tego, który jest pierwszy i czy mogą one nawet być uznane za prekursorów pizzy w ogóle.
W rzeczywistości, pizza prawdopodobnie urodził się w Neapolu, Włochy dekady po pomidor został po raz pierwszy wprowadzony do Europy. Co najmniej, to było prawdopodobne pierwsze użycie słowa „pizza”. Początkowo danie dla biednych ludzi, oryginalna neapolitańska pizza była sprzedawana na ulicach z różnorodnymi dodatkami. Pierwsza włoska pizzeria, Antica Pizzeria Port’Alba, rozpoczęła wypiekanie pizzy w 1738 r., gdy danie zyskiwało na popularności, zwłaszcza wśród turystów odwiedzających Neapol.
W 1889 r. narodziła się nowoczesna pizza, gdy producent pizzy Raffaele Esposito stworzył „Pizzę Margherita” dla królowej konsorcjum Włoch, Margherity Sabaudzkiej. Zawierała ona tylko pomidory, mozzarellę i bazylię, aby reprezentować kolory włoskiej flagi.
Historia pizzy w Stanach Zjednoczonych
Podróż pizzy w Stanach Zjednoczonych rozpoczęła się od włoskich imigrantów w Nowym Jorku. W miejscu znanym obecnie jako Little Italy, Gennaro Lombardi otworzył pierwszą pizzerię w 1905 roku. Lombardi zapoczątkował całą linię nowojorskiej pizzy, wypiekanej w klasycznym nowojorskim stylu, w piecu węglowym i z cienką skórką. W końcu pizzamakerzy wyszkoleni w Lombardi’s zaczęli rozprzestrzeniać się po mieście i otwierać zakłady drugiej generacji, które prosperują do dziś – Totonno’s na Brooklynie w 1924 r., John’s of Bleecker Street w 1929 r. i inne.
Pizza rozkwitła również w innych miastach i zaczęła wykraczać poza swoje włoskie korzenie. W Chicago po II wojnie światowej Ike Sewell, Teksańczyk mieszkający w Chicago, wynalazł pizzę w stylu deep-dish w Pizzerii Uno. Podobnie jak placki Lombardiego w Nowym Jorku, nowy styl rozprzestrzenił się na całe miasto Chicago.
Pod koniec XX wieku Kalifornia wymyśliła swój własny styl. W tym, co może być postrzegane jako powrót do pre-modernistycznych stylów pizzy z 16 wieku Neapolu, polewy zróżnicowane i obejmowały składniki, takie jak kozi ser, trufle, karczochy i inne warzywa dla „zdrowszego”, styl kalifornijski. Te nowe placki były wynalazkiem Eda LaDou, który został zatrudniony przez Wolfganga Pucka do przyrządzania pizzy w jego nowej restauracji Spago. W połowie lat 80-tych, LaDou opuścił Spago, gdy został partnerem mniejszościowym w California Pizza Kitchen, gdzie jego pizza z kurczakiem barbecue stała się sławna.
W Conclusion: The Last Slice
Niezależnie od tego, gdzie leżą twoje wierności pizzy, pizza jest jednym z najczęściej spożywanych posiłków w Stanach Zjednoczonych. A sprzęt używany do tworzenia pizzy ma tak samo duży wpływ jak używane składniki w zakresie produkcji wysokiej jakości ciasta.
Dowiedz się więcej o odpowiednim sprzęcie do pizzy dla Twojej działalności gastronomicznej.
Każda pizzeria potrzebuje specjalistycznego zestawu rozwiązań. Nawet domowi kucharze pizzy potrzebują innego sprzętu do pizzy. Zainspiruj się, przeglądając przewodnik Alto-Hartley po sprzęcie do pizzy już dziś.
