Is there something more southern than grits? Słowo grys pochodzi od średnioangielskiego słowa gyrt, które oznacza zewnętrzne otręby każdego całego ziarna. W tym przypadku naszym całym ziarnem jest kukurydza. Te zmielone jądra kukurydzy zawsze miały swoje miejsce na południowych stołach, począwszy od rdzennych Amerykanów, którzy mielili kukurydzę na mączkę kukurydzianą. I robili z niej kaszę, która, jak wierzymy, była pierwszym garnkiem kaszy. Wcześni osadnicy nauczyli się od rdzennych Amerykanów, jak wykorzystać kukurydzę, zamienić ją w hominy, czyli ziarna kukurydzy z usuniętymi łuskami, a następnie zmielić na kaszę. Ponieważ kukurydza była tak łatwo dostępna, a proces produkcji kaszy został dopracowany do perfekcji. Szybko stały się one znane jako ziemniaki południa, wypełniając zapotrzebowanie na skrobię na stołach całego południa. Aby zrobić idealny garnek kaszy, musisz zacząć od stosunku wody do kaszy, który wynosi trzy do jednego. Nasza kasza lubi pływać dookoła, aby wszystkie te pojedyncze ziarna zmiękły. To może pomóc im stać się miłymi i kremowymi. Mamy naszą wodę, a potem doprawimy ją odrobiną soli. Doprowadzimy ją do wrzenia i będziemy powoli ubijać strumieniem naszą kaszę. Ważne jest, aby ubić tę pierwszą minutę lub 45 sekund, ponieważ chcesz, aby wszystkie te ziarna do Kind of usunąć się od siebie tak, że gorąca woda może naprawdę rozpocząć proces zmiękczania i tenderizing. Kasza jest twarda. Trzeba je gotować przez długi czas. Aby pomóc w tym procesie i skrócić go, a mimo to uzyskać wspaniały produkt, zmniejszymy temperaturę do średniej i przykryjemy. Będzie się dusił zamknięty w całym tym cieple i parze, co zapewni nam bardzo delikatny, kremowy garnek kaszy. Wykończeniem gotowania kaszy jest dodanie odrobiny masła. Wezmę to i włożę je tam. I widzicie, że jest już miły i kremowy. Myślę, że to dlatego, że kasza jest tak wspaniałym daniem, że istnieje od tak dawna i niewiele się w niej zmieniło. Jest tak dobra. Trzeba ją po prostu wzbogacić o kilka rzeczy. Podamy trochę sosu pomidorowego. To jest idealna miska kaszy. I to jest naprawdę celebracja klasycznego południowego dania, które znowu potrzebuje bardzo niewiele, aby uczynić je wspaniałym.