Jeśli kiedykolwiek byłeś zdezorientowany przez odmian mleka tam, nie jesteś sam. Czy to z soi, migdałów, owsa lub orzechów kokosowych, mleko udowodniło nam, że to nic innego jak pojedynczy produkt. W tym momencie, jaka jest różnica między zwykłym mlekiem a mlekiem odparowanym?
Podział jest prosty, jeśli chodzi o przeciętny dzbanek mleka w porównaniu z mlekiem odparowanym. Definicja mleka odparowanego jest wszystko w nazwie. Mleko jest podgrzewane do momentu, aż ponad połowa jego zawartości wody odparuje, a po zakończeniu procesu odparowywania pozostaje gęsta, prawie syropowata konsystencja (przez The Kitchn).
Here’s the kicker: Odparowane mleko jest bogate, i ma nieco inny smak niż szklanka zimnego, krowiego mleka. Jednakże, mleko odparowane nie jest słodzone – w przeciwieństwie do jego dobrze znanego, cukrowego kuzyna, mleka skondensowanego. To ostatnie zostało wynalezione w 1856 roku przez Gaila Bordena, który szukał sposobu na wyprodukowanie produktu mlecznego, który nie psułby się szybko, jak podaje The New York Times. Ważne jest, aby zauważyć, że kiedy to kremowe mleko w puszce zostało wynalezione, zimne, niepasteryzowane mleko często zawierało bakterie, a nawet pasożyty. Innymi słowy, alternatywne mleko było prawdopodobnie postrzegane przez wiele rodzin jako dar od Boga (przez Smithsonian Mag).