It’s confusing, we know, but it works
Nie ma uczucia paniki całkiem jak to, kiedy zdajesz sobie sprawę, że przepis wzywa do sody oczyszczonej, a ty masz tylko proszek do pieczenia dostępny w swojej spiżarni. Nawet jeśli wyglądają podobnie, soda oczyszczona i proszek do pieczenia to dwa różne składniki i jeśli dokonasz zamiany jeden za jeden – używając jednej łyżeczki proszku do pieczenia w miejsce jednej łyżeczki sody oczyszczonej – twój wypiek wyjdzie zupełnie inaczej. Jak więc dokładnie zastąpić sodę oczyszczoną?
Okazuje się, że jeśli przepis mówi o sodzie oczyszczonej, możesz zastąpić ją proszkiem do pieczenia bez dodawania żadnych dodatkowych składników, ale jeśli przepis mówi o proszku do pieczenia, trudniej jest zastąpić go sodą oczyszczoną, ponieważ musisz również dodać śmietanę lub inny kwas. To dlatego, że proszek do pieczenia jest wytwarzany z sody oczyszczonej; technicznie rzecz biorąc, jest to połączenie sody oczyszczonej i suchego kwasu. Więc jeśli zastępujesz sodę oczyszczoną proszkiem do pieczenia, bawisz się proporcjami, a nie dodajesz więcej składników.
Aby zastąpić proszek do pieczenia sodą oczyszczoną, po prostu użyj trzy razy więcej proszku do pieczenia niż sody. To przeciwdziała dodawaniu suchego kwasu i tworzy właściwą reakcję chemiczną w cieście. Więc jeśli przepis wzywa do łyżeczki sody oczyszczonej, użyj trzech łyżeczek proszku do pieczenia zamiast tego.
To nie jest takie proste, chociaż – ponieważ nic w dzisiejszych czasach nie jest. Jak wyjaśnia Bri McKoy na swoim blogu Our Savory Life, w proszku do pieczenia jest zazwyczaj trochę soli, więc zaleca, aby „pominąć każdą sól, do której przepis wzywa”, gdy robisz to zastąpienie. Ale jeśli zapomnisz zapomnieć o soli, to nie jest tak wielka sprawa; Twoje wypieki mogą być trochę na słonej stronie, ale prawdopodobnie nie będą niejadalne. Jeśli naprawdę chcesz być pewien, że robisz to dobrze, po prostu kup pudełko sody oczyszczonej następnym razem, gdy pójdziesz do sklepu, abyś mógł uniknąć dokonywania jakichkolwiek zamian.
-
– Coca-Cola Coca-ColaCoca-Cola Is Finally Combining Its Two Best Flavors to Create Cherry-Vanilla Coke
-
-. Dzięki uprzejmości Thomasa Kellera Courtesy of Thomas KellerWhy Thomas Keller Thinks Farm-to-Table Is Absurd
-
– Courtesy of JSPORT, Taylor Alxndr, and Leonce Courtesy of JSPORT, Taylor Alxndr, and LeonceThe Best Post-Party Breakfast Spots in Atlanta, According to Local DJs
-
-. Photo by Extra Crispy Video Photo by Extra Crispy VideoMaybe Vinegar Can Save You
Don’t Miss Our Top-Rated Recipes
Get the best of MyRecipes in your inbox.