The Best Brownie Recipe

Better than box-mix by a thousand miles, these easy homemade brownies from scratch are made in one bowl and are supremely chocolaty, fudgy, and entirely addictive. To może być po prostu najlepszy przepis na brownie na świecie!

The Best Brownie Recipe (Seriously!)
A Recipe Worth Making Again & Again
Co sprawia, że są to NAJLEPSZE Brownie od podstaw?
Wskazówki dotyczące robienia najlepszych brownies
You Might Also Like:
Najlepszy przepis na Brownie
Składniki
Instrukcje
Przypisy
Can I Add Nuts to this Brownie Recipe?
Nutrition
Treat yourself to a FREE E-BOOK!

The Best Brownie Recipe (Seriously!)

Jeśli zostałabym poproszona o podsumowanie ostatnich dwóch tygodni lub tak mojego życia w jednym słowie, byłoby to Brownies. W jednym zdaniu: OMG, niech mi ktoś pomoże, tonę w brownies.

Było dużo testowania. W ciągu jednej nocy zrobiłam sześć partii brownies, z których żadna nie była idealna. Myślę, że zrobiłam prawie 20 partii w jeden weekend.

Byłam na misji, bo chciałam dać wam przepis na krówkowe brownie, przepis na kruche brownie, przepis na brownie z jednej miski od podstaw. To musiało być łatwe, i musiało być czekoladowe. Czy jest coś jeszcze, co mogę wyróżnić kursywą?

I w końcu, po wielu stresach, wielu sesjach pieczenia ze ścieżką dźwiękową Pandory i zbiorowych godzinach Lei wkurzonej, że nie chcę się z nią bawić w przeciąganie, ostateczne łatwe, jednomiskowe brownie od zera nadeszło.

A Recipe Worth Making Again & Again

Pierwotnie podzieliłam się z wami tym przepisem kilka lat temu, i od tego czasu otrzymał on entuzjastyczne, pięciogwiazdkowe recenzje i więcej listów od fanów niż jakikolwiek inny przepis na mojej stronie (może z wyjątkiem moich najgorszych ciasteczek czekoladowych). I dostaję to, są tak dobre.

Z cienką, delikatną, lekko karbowaną bezą-esque crackle-top, która ustępuje miejsca dekadencko bogatemu, kruchemu, wilgotnemu centrum brownie. Brownie tak obłędnie czekoladowe, są marzeniem chocoholików.

Dzisiaj ponownie dzielę się tym przepisem z kilkoma zaktualizowanymi zdjęciami i wideo, a także wskazówkami i sztuczkami. W swojej istocie, jest to przepis na łatwe brownie bez zbędnych ceregieli, który naprawdę wymaga niewiele wprowadzenia lub wyjaśnienia, ale jeśli jesteś taki jak ja i uwielbiasz się czepiać szczegółów przepisu, czytaj dalej.

Co sprawia, że są to NAJLEPSZE Brownie od podstaw?

Intensywny Czekoladowy Smak – Te brownies są zrobione z roztopionej czekolady (albo wiórków lub tabliczki czekolady) i kakao w proszku, które są zmieszane razem w taki sposób, aby wydobyć najbogatszy, czekoladowy smak możliwy.

Dodajemy również posypkę z kawy rozpuszczalnej, która nie sprawi, że te brownies będą smakować jak kawa, ale wzmocni ten czekoladowy smak jeszcze bardziej. I nie wspomniałam jeszcze, że wrzucimy jeszcze więcej czekolady (wiórków), zanim wszystko zostanie powiedziane i zrobione.

Dwa rodzaje cukru – Wiele przepisów na brownie opiera się wyłącznie na białym granulowanym cukrze. Tutaj używamy mieszanki cukru granulowanego i brązowego. Melasa w brązowym cukrze pomaga nie tylko wzbogacić smak brownie, ale także sprawić, że będzie ono bardziej wilgotne i kruche niż w innym przypadku.

Dodatkowe żółtko – Podczas gdy białka jaj często dodają naszym wypiekom zwiewności i lekkości, żółtka pomagają uczynić je bardziej delikatnymi i bogatszymi. Ponieważ chcemy gęste, ciągnące się brownies, wrzucamy dodatkowe żółtko, aby pomóc w teksturze, ale pomijamy białko, które mogłoby sprawić, że te brownies byłyby bardziej ciastowate niż ciągnące się.

Wskazówki dotyczące robienia najlepszych brownies

Stopień czekoladę i masło stopniowo. Kiedy topisz razem masło i czekoladę, upewnij się, że podgrzewasz je w krótkich odstępach czasu (około 15-20 sekund), dobrze mieszając pomiędzy nimi. Podgrzewanie wszystkiego na raz przez długi okres czasu 1) zwiększa szansę, że masło eksploduje w całej mikrofalówce 😫 i 2) zwiększa prawdopodobieństwo, że czekolada będzie zbyt gorąca i zsiąknie (/będzie ziarnista i nie będzie się nadawała do użytku). Idź powoli i mieszaj często!

Dodaj kakao w proszku, gdy masło i czekolada są ciepłe. Natychmiast po roztopieniu masła i czekolady, wymieszaj z kakao w proszku. Połączenie kakao w proszku z ciepłym masłem i czekoladą zachęca kakao do „kwitnienia” (mówię o kwitnącym kakao w proszku więcej w moim przepisie na ciasto czekoladowe). To napełnia twoje ciasto brownie intensywnie bogatym czekoladowym smakiem, którego nie osiągniesz po prostu przesiewając kakao do mąki.

Wymieszaj jajka naprawdę, naprawdę dobrze. To pomaga w uzyskaniu delikatnych, pękatych wierzchów brownie. W przypadku wielu moich przepisów (np. przepisów na muffiny) zalecam ostrożne i powolne mieszanie. Nie ma potrzeby martwić się o over-mixing kiedy przychodzi do brownies!

Chilling – An Optional Step. Wiem, że wiele moich przepisów na ciasteczka wymaga schłodzenia, ale czy kiedykolwiek schłodziłaś swoje ciasto na brownie? Podczas mojego brownie-recipe-research, zauważyłem kilka sugestii, aby schłodzić ciasto przed pieczeniem. Fudgier brownies, crinklier wierzchołki, bogatszy smak, i więcej zostały obiecane przez po prostu chłodzenie ciasta brownie w lodówce.

Bon Appetit sugeruje chłodzenie przez co najmniej godzinę i do 24 godzin, ale ja prawie nie mam cierpliwości do tego. Jednakże, odkryłam, że 15 minut w lodówce wydaje się dawać ekstra krówkowe brownies z bardziej błyszczącymi, pękatymi wierzchami, więc włączyłam chłodzenie jako opcjonalny krok w przepisie na brownie poniżej.

OK i jeszcze jedna rzecz!

Lekko niedopiecz swoje brownies. Tylko zawsze tak lekko, tylko tyle, że nadal istnieją pewne wilgotne okruchy na wykałaczce, gdy sprawdzić brownies. Normalnie szukamy czystej wykałaczki podczas pieczenia, teraz szukamy takiej z wilgotnymi okruchami (ale nie z płynnym ciastem). Chcemy chrupiące, wilgotne brownies, więc lekko niedopieczone jest idealne. Plus, twój brownies będzie nadal gotować lekko jak one cool out of the oven.

To jest naprawdę najłatwiejszy, ostateczny, najlepszy przepis brownie. I naprawdę myślę, że go pokochasz. Enjoy!

Najlepszy przepis na Brownie

Rozwiąż się z pudełkiem-mix i zrób swoją następną partię brownies od podstaw! To jest NAJLEPSZY przepis na brownie, puszyste, czekoladowe, bogate i zrobione w jednej misce!

Be sure to check out the how-to video below the recipe!

4.8 from 134 votes

Print Pin

Course: brownies, Dessert

Cuisine: Amerykańska

Słowa kluczowe: najlepsze brownies, brownies od podstaw, przepisy czekoladowe

Czas przygotowania: 10 minut

Czas gotowania: 30 minut

Czas całkowity: 40 minut

Porcje: 16 brownies

Kalorie: 284kcal

Autor: Sam Merritt

Składniki

▢ 12 łyżek stołowych niesolonego masła pokrojonego na kawałki wielkości łyżki stołowej (170g)
▢ 1/2 szklanki półsłodkich wiórków czekoladowych (100g) lub można użyć tabliczki półsłodkiej do pieczenia o wadze 4 oz, posiekany
▢ 1/2 szklanki naturalnego kakao w proszku (niesłodzonego) (50g)
▢ 1/2 łyżeczki fusów z kawy rozpuszczalnej opcjonalnie
▢ 3/4 szklanki cukru (150g)
▢ 3/4 szklanki jasnego brązowego cukru mocno ubitego (150g) 2 duże jajka + 1 duże żółtko
▢ 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
▢ 1/2 łyżeczki soli
▢ 1 filiżanka mąki uniwersalnej (125g)
▢ 1 filiżankamąki (125g)
▢ 3/4 filiżanki kawałków półsłodkiej czekolady (150g)

Instrukcje

Przygotować piekarnik do 350F i wyłożyć formę do pieczenia 9×9 papierem pergaminowym²
Połączyć masło i 1/2 filiżanki (100g) półsłodkich wiórków czekoladowych w dużej, nadającej się do mikrofalówki misce.
Mikrofaluj przez 30 sekund. Dobrze wymieszać, mikrofalówka przez kolejne 15 sekund, a następnie ponownie dobrze wymieszać. Powtarzać przez 15 sekund aż czekolada i masło będą całkowicie roztopione i dobrze połączone.
Dodać kakao w proszku i kawę rozpuszczalną (jeśli używamy), dobrze wymieszać.
Dodać cukier, mieszać aż do całkowitego połączenia.
Dodać jajka, jedno na raz. Po każdym dodaniu dobrze wymieszać, a następnie mieszać kolejne 30 sekund (im lepiej wymieszasz ciasto, tym bardziej popękane będą wierzchy brownie).
Wmieszać ekstrakt waniliowy.
Posypać sól i wymieszać.
Dodać mąkę, mieszać do całkowitego połączenia. Nie można przesadzić z mieszaniem tego ciasta, upewnić się, że jest bardzo dobrze wymieszane.
Wmieszać wiórki czekoladowe.
Wyłożyć na przygotowaną patelnię 9×9 lub 13×9.
Opcjonalnie, dla brownies z posypką: Umieść patelnię z ciastem w lodówce na 15-30 minut do schłodzenia (możesz pominąć ten krok, jeśli nie masz cierpliwości, aby czekać).
Wyjmij z lodówki i piecz na 350F (177C) przez 30-35 minut lub do momentu, gdy wykałaczka włożona do środka wyjdzie lekko krówkowa, ale nie mokra od ciasta.
Pozwól ostygnąć przed krojeniem i podawaniem.

Przypisy

¹Ten przepis może być również wykonany w formie 13×9, będzie musiał piec przez około 16-18 minut w formie 13×9. Użyłam metalowej formy do pieczenia do tego przepisu, jeśli zdecydujesz się na użycie szklanego naczynia pamiętaj, że brownies może wymagać dłuższego pieczenia.

²Alternatywnie możesz natłuścić i oprószyć mąką swoją patelnię — papier pergaminowy jest trochę chwiejny, kiedy próbujesz rozprowadzić w nim ciasto, ale wolę to dla łatwości czyszczenia.

Użyłam metalowego naczynia do pieczenia, aby zrobić te brownies. Jeśli użyjesz szklanego, być może będziesz musiała piec je dłużej.

Can I Add Nuts to this Brownie Recipe?

Możesz dodać posiekane orzechy do tego przepisu, jeśli chcesz. Wymieszaj do 3/4 filiżanki orzechów na końcu z wiórkami czekoladowymi (możesz pominąć wiórki czekoladowe, jeśli wolisz). Pekany i/lub orzechy włoskie stanowią świetny dodatek!