Sai Oua (ไส้อั่ว), północno tajska kiełbasa ziołowa, musi być jedną z najlepszych kiełbas na całym świecie.
Jest to jedna z najlepszych lokalnych potraw z północnego regionu Tajlandii i powiedziałbym, że jest nawet warta wycieczki do Chiang Mai tylko po to, aby zjeść sai oua.
W tym artykule, zamierzam podzielić się z wami szczegółami na temat tego, jakie potrawy należy spróbować na rynku Mae Hia (ตลาดสดแม่เหียะ talad sod mae hia), i dlaczego działania takie jak „dzień kiełbasy na porannym rynku” muszą być wysoko na liście rzeczy do zrobienia w Chiang Mai, Tajlandia.
Scroll down to get all the info.
Sai Oua (้↪Lo_E2้อั่ว) – Northern Thai Spiced Sausage
Wyczuwalny zgiełk porannego życia na targu w Azji Południowo-Wschodniej to zawsze scena, której warto doświadczyć. Widok staje się oczywiście jeszcze lepszy, gdy kilkaset metrów kiełbasy staje w centrum uwagi.
Wyobraź sobie, że stoisz w kolejce i słyszysz pojedyncze zamówienie na '4 KILOS kiełbasy z przyprawami do grilla.
Jeśli jesteś taki jak ja, będziesz miał niezaprzeczalną ochotę, aby pójść w ich ślady.
Jestem frajerem pikantnych przysmaków z grilla, a tajlandzkie sai oua („sigh-ooh-ah”) jest jednym z najwspanialszych. Ilekroć zauważam te złote spirale kiełbasy, zwał jak zwał, na podwójnym szerokim grillu na węgiel drzewny, jestem tak podekscytowany, że mogę nawet zacząć się pocić.
Niedaleko wejścia do Mae Hia świeżego rynku, ilość kiełbasy, którą zajmuje się ten jeden kucharz rynku bierze na siebie poważną odpowiedzialność. On jednak robi z tego zabawę, rzucając uśmiechy, kilka kciuków w górę, najwyraźniej dobrze się bawiąc nawet podczas 'pracy’.’
Rano Mae Hia Fresh Market
Mistrz grilla musi siekać kilka metrów lub tak sai oua co minutę. Szorstko sieka kawałki kiełbasy, a następnie szybko dzieli je między czekających klientów, wymienia nożyczki na szczypce i szybko wraca do grilla.
Niewiele jest w życiu rzeczy tak wyjątkowych, jak widok stosu mięsa grillującego się na twoich oczach, świadomość, że jego część jest tylko dla ciebie, i otrzymanie tej części już pokrojonej na kawałki wielkości kęsa.
Para wciąż unosi się z grubych kawałków kiełbasy, zamawiasz swój mięsny przysmak, a trójkątne fałdy liści bananowca chronią twoją rękę przed spływającym gorącym olejem.
W zgodzie z filozofią jedzenia Azji Południowo-Wschodniej, wygodna wykałaczka już przebija górny krąg mięsa – Twój pierwszy kęs jest gotowy i czeka.
Doskonale przeżute kwadraciki słoniny, prawie lepkie, ponieważ są tak gorące, są zapakowane wśród świeżych ziół. Paski trawy cytrynowej, chrupiące całe nasiona kminku, lekko orzechowy aromat mieszający się z cytrusowym smakiem zmiażdżonej kolendry sprawia, że każdy kęs sai oua (ไส้อั่ว) jest czymś niesamowitym.
Eating Thai Style
Znak nad głową reklamuje nie tylko kiełbasę sai oua, za 35 bahtów za 100g, ale także paski brzucha wieprzowego, które są grillowane (หมูสามชั้นย่าง), za 35 bahtów za 100g, i wreszcie zieloną pastę chili (นำ้พริกหนุ่ม), za jedyne 25 bahtów za 100g.
Aby zjeść to jedzenie w stylu Thai-, kup je ze świeżym kleistym ryżem i małą torebką zielonej pasty chili (nam prik noom). W końcu, będziesz również potrzebował małej torebki smażonych skórek wieprzowych z innego stołu sprzedawcy w pobliżu.
Po kilku wspaniałych sekcjach kiełbasy, zanurz skórkę wieprzową w paście chili nam prik noom. Podążaj za tym z kęsem kleistego ryżu, doskonaląc tę mieszankę smaków północnej Tajlandii.
Rozpakuj, chrup, powtarzaj i ciesz się.
Nie bądź zaskoczony, jeśli znajdziesz się rezerwując kolejną spiralę sai oua na jutro, zastanawiając się jak szybko możesz wrócić na rynek na czas otwarcia następnego ranka.
Na koniec, pamiętaj, aby zamówić na wynos niektóre z innych opcji sprzedawanych z tej samej stacji grillowej na porannym targu w Mae Hia.
Other Food Options
W kolorowych koszach znajdują się również liście bananowca zwane 'mok’ lub 'app,pełne ryby (หมกปลา mok pla), brzucha wieprzowego z bambusem (หมกหน่อไม้ mok naw mai), lub mojego osobistego faworyta – wieprzowego mózgu i jajek (แอ๊ปอ๋องออ app ong aw).
Niektóre wersje zawierają jeszcze inne części wieprzowiny (jak serca/nerki i flaki), a wybieranie na chybił trafił może sprawić, że będziesz miał zabawny posiłek z 'Mystery Mok.’
Dania mok są nie tylko pyszne, ale również bardzo przyjazne dla budżetu. Są powszechne w całej północnej Tajlandii jako przekąska przed lunchem/południowa.
Wszystkie mok idą świetnie z gorącym kleistym ryżem i najprawdopodobniej znajdziesz ryż sprzedawany razem z, lub bardzo blisko, stołu pełnego tych grillujących liści-pakietów.
Znajdź dogodne miejsce, aby je położyć, ponieważ mogą stać się trochę niechlujne podczas jedzenia, kiedy trzymasz wszystko tylko rękami. Odłóż jedną, oderwij zwęglony i aromatyczny liść bananowca i ciesz się wspaniałym i autentycznym jedzeniem z północnej Tajlandii.
„Food-Tech Innovation Award” z 800BC.
Rynek Mae Hia jest pełen wspaniałego jedzenia, ale rzeczą, która sprawi, że będę wracać, musi być kiełbasa sai oua.
Stuffing an animal’s intestinal lining full of ground meat and dry spice blends is a timeless move of human of genius.
No advances in food technology will ever outdoore the ancient human engineering feat of sausage making.
Sai oua has been a favorite since my first visit to Chiang Mai in 2009. Moja najnowsza podróż w 2018 roku tylko potwierdza mój głos na kiełbasę jako najlepszą innowację food-tech od, cóż, kiedykolwiek! A sprzedawcy na rynku Mae Hia serwują prawdopodobnie najlepsze sai oua, jakie kiedykolwiek jadłem w Tajlandii.
Sai Oua at Mae Hia Market Passes 'The Test’
Jest test, który odkryłem, sprawdzając, aby upewnić się, że mięsny smakołyk jest naprawdę godny pielgrzymki.
Kiedy zamawiasz drugą rundę, podczas gdy wciąż żujesz pierwszy kęs, osobiście dałeś temu jedzeniu swoją złotą gwiazdę aprobaty.
To jest dokładnie to, co robiłem w Mae Hia Market, i zostałem uderzony przez natychmiastową retrospekcję do Luang Prabang, innego miejsca, które serwuje zdumiewający smak zapakowany w dymiące ogniwa kiełbasy.
Uwagi końcowe:
Nie przegap świeżego rynku Mae Hia podczas następnej podróży do Chiang Mai, Tajlandia.
Oczywiście, jest wiele miejsc bliżej miasta. Przeczytaj artykuł tutaj o mojej poprzedniej podróży polującej w dół Sai Oua Spiced Sausage w Wararot Market.
Jeśli masz jakieś mile frequent flier leżące wokół, polecam również spędzić cały tydzień jedząc Sai Oua w Luang Prabang, północny Laos.
Getting There:
Name: Mae Hia Fresh Market
Godziny: Aktywny od 4AM, większość sprzedawców otwiera się około 6AM i sprzedaje do 12PM w południe. (Przybyliśmy na około 8AM, i wydawało się, że przyszedł tylko trochę po głównym pośpiechu działalności.)
Adres: (Google Maps)
Adres w języku tajskim: 32 หมู่ 2 ถนน เลียบคลองชลธาร ตำบน แม่เหียะ อำเภอ เมืองเชียงใหม่ Chang Wat Chiang Mai 50100
Rynek znajduje się na Chiang Mai Canal Road (Highway 121), kierując się na południe od miasta. Jadąc własnym samochodem podróż zajmuje około 15 minut, ale są też opcje transportu publicznego, takie jak Red Songtaew.