Nasz sklep kieruje swoją ofertę do ludzi zaniepokojonych jedzeniem, które wkładają do swoich ciał, oraz mięsem, które wykorzystują w swoich ulubionych posiłkach. Było więc tylko kwestią czasu, aby do rozmowy na ten temat dołączył ten uroczy kiełbasa, American Hot Dog. O co chodzi z tymi wszystkimi „nieutwardzonymi” hot dogami w naszych „całych” sklepach spożywczych?
Nie jest zaskakujące, że często dostaję to pytanie. W rzeczywistości mamy obsesję na punkcie hot dogów w USA.
Według National Hot Dog and Sausage Council, Amerykanie spożywają ponad 20 miliardów hot dogów rocznie! To jak ponad 70 hot dogów na osobę, na rok! I pomimo całej anty-mięsnej retoryki w Południowej Kalifornii, Los Angeles konsumuje więcej frankfurterek niż jakiekolwiek inne miasto w Ameryce Północnej; prawie 3 miliony funtów miesięcznie!
Myślę, że jedyną rzeczą bardziej szokującą niż ta statystyka jest to, że faktycznie istnieje Krajowa Rada Hot Dogów i Kiełbasek. Myślisz, że noszą śmieszne kapelusze w kształcie hot-dogów i różowe pierścienie z parówkami?
Więc możesz sobie wyobrazić chaos, jaki powstał, gdy w 2015 roku Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem wymieniła przetworzone mięso – w tym hot-dogi – jako czynnik rakotwórczy. Ten raport w zasadzie mówił, że karmienie naszych dzieci hot-dogami było równoznaczne z podrzuceniem im paczki Marlborosów i Zippo na urodziny. Można po prostu usłyszeć helikoptery spooling się do Flight of the Valkyries. Jedzące mamusie (i tatusiowie) w całej Ameryce chcieli bezpiecznej dla raka szybkiej poprawki dla swoich opętanych frankfurterek.
Wprowadź „nieutwardzoną” etykietę.
Aby zrozumieć dlaczego „nieutwardzone” psy stały się tak popularne, musimy zrozumieć kozła ofiarnego; azotany i azotyny. The Tweetle Dee i Tweetle Dum konserwantów żywności, azotany i azotyny są związki chemiczne długo związane z utrzymaniem mięsa bezpieczne do jedzenia. Jeśli jesteś zainteresowany, przeczytaj więcej o tych dwóch w moim popularnym blogu To Nitrate or Nitrite. Jeśli masz mało czasu, oto krótki opis. Azotany i azotyny są we wszystkim, co jemy, ale kiedy znajdują się w mięsie gotowanym w wysokich temperaturach (jak parówki na grillu), mogą przekształcić się w nitrozoaminy, wolne rodniki związane z rakiem.
W odpowiedzi na to odkrycie, producenci żywności zaczęli bagatelizować, ile użyli azotanów i azotynów w swoich produktach spożywczych, i szukali alternatyw. Ale przepraszam, aby uczynić cię bardziej niespokojnym; są one w zasadzie przy użyciu niektórych semantyki etykiety żywności, aby umieścić swoje kochające dzieci serca na easy.
Gdy widzisz „uncured” na komercyjnie wykonanych etykietach żywności z ulubionego hot-doga lub salami, to technicznie oznacza, że nie ma azotynu sodu lub innej soli produkowanej dodanej. To dobrze, prawda? Nie do końca. Widzisz, etykieta „uncured” nie oznacza, że mięso nie zawiera azotanów. To dlatego, że gotowane lub wędzone mięso nadal potrzebuje azotynów, aby zachować ich kolor i zapobiec bakterii, Clostridium botulinum, które, chyba że wstrzykujesz je sobie w głowę, NIE CHCESZ dostać. Więc firmy spożywcze nie mogą ich pominąć. Zamiast tego, producent twojego ulubionego hot-doga prawdopodobnie używa proszku z selera, soku z selera lub innych naturalnie występujących azotynów jako alternatywy
Cóż, seler jest dla mnie dobry, prawda?
Sądzę, że azotyny z proszku selera na pewno nie mogą być gorsze niż alternatywa. Bogate w azotyny dodatki do żywności (sok wiśniowy to kolejny) mogą być minimalnie lepsze niż tradycyjne chemikalia spożywcze, ponieważ – oprócz brzmienia o wiele lepszego niż azotan sodu – mają naturalnie występujące poziomy witaminy C, która pomaga zanegować powodujące raka nitrozoaminy, które rozpoczęły to całe polowanie. That said, „cured” hot dogs containing sodium nitrite are also required by the FDA to have Vitamin C added, normally from citric or acerbic acid.
Confused yet?
To simplify the whole thing, it’s more about natural vs. manufactured. Czy chcesz, aby twoje środki lecznicze i zapobiegająca rakowi witamina C pochodziły z twojego ogrodu, czy z probówki? Moje dwa grosze…zawsze trzymaj stronę Natury. Ona jest chłodniejsza i bardziej wydajna.
Seler na wygraną!
Ale oto chodzi. Jeśli panicznie boisz się, czy kupić w sklepie spożywczym peklowane, czy „nie peklowane” linki, myślę, że tak naprawdę zapominasz o najważniejszym czynniku, jeśli chodzi o kupowanie mięsa. A o tym prawie nigdy nie wspomina się na etykiecie. You ready….
To jest mięso!
Jak w przypadku wszystkich produktów mięsnych, powinniście się martwić o składnik nr 1. Skąd pochodzi to mięso? Jak było hodowane? I czym było karmione?
Curing with salts has been around for thousands of years without high or climbing rates of cancer. Jednak ograniczone operacje żywności zwierzęcej (CAFOs) przy użyciu antybiotyków i hormonów były tylko tutaj od 1950 roku, osobliwie zbieżne z rosnącymi stawkami raka z całego jedzenia mięsa. Przypadek????
Jest dodatkowa korzyść z kupowania mięsa pochodzącego z odpowiedzialnych źródeł. Jeśli wybierzesz kiełbaski zrobione z wołowiny hodowanej na ranczach z uprawą węgla, takich jak Stemple Creek, nie tylko Twoje dziecko będzie zdrowsze, ale także środowisko. Podwójna karma dla helikopterowych mamusiek i tatusiów w całej Ameryce.
Oto, co polecam. Kupuj mięso wolne od hormonów i antybiotyków, jeśli zależy ci na zdrowiu. Kupuj mięso wykańczane trawą (bez paszociągu, kukurydzy i soi), jeśli martwisz się o środowisko. I kupuj jedno i drugie od EBC.
I feed guild-absolving, 100% grass-fed, 100% grass-finished ECB hot dogs-lightly smoked and delicious-to my three little ones every week.
.