Trzeba tylko kilku minut, aby zachować swoje zbiory papryczek jalapeño dzięki temu łatwemu, bezcukrowemu przepisowi na pikle do lodówki.
Na początku zeszłej jesieni, rośliny jalapeño w moim ogrodzie poszły w odstawkę, a ja znalazłam się z całą masą papryczek naraz. Teraz, kocham jalapeńo. Kładę ich plasterki, z pestkami i w całości, na kanapkach, tacos, burrito i hamburgerach przez całe lato. Uwielbiam ciepło i chrupkość, którą zapewniają świeże zielone papryczki. Ale nie było mowy, żeby moja rodzina i ja mogliśmy zjeść tyle papryczek, zanim się zepsują, więc zaczęłam szukać sposobów na ich konserwację.
Nigdy nie przejmowałam się marynowanymi jalapenos, które można kupić w sklepach; smakują tak, jak wyglądają: ponuro i wiotko. Nie miałam więc zbytniej nadziei, że będą mi smakować jalapeños, które sama ukisiłam, ale byłam gotowa spróbować, zamiast pozwolić, aby moje zbiory się zmarnowały. Bardzo się cieszę, że to zrobiłam! Okazały się chrupiące, pikantne i pyszne, a moja rodzina cieszyła się nimi do mniej więcej połowy zimy, kiedy się skończyły.
Nie zamieściłam wtedy przepisu, rozumując, że większość ludzi nie trafia na zbiory jalapeños w październiku. Postanowiłem poczekać do następnych zbiorów jalapeño, i w oczekiwaniu na nie, zasadziłem około trzy razy więcej roślin jalapeño niż zwykle, wiedząc, że mogę kisić każdą nadwyżkę. Pierwsze zbiory nadeszły w tym tygodniu i po odłożeniu kilku do wykorzystania w stanie świeżym, szybko ukisiłem pozostałe. (Mała czerwona papryczka Cajun Belle dojrzewała w tym samym czasie, więc dorzuciłam ją dla koloru.)
Najbardziej czasochłonną częścią tego przepisu jest krojenie papryczek. Wyciągnąłem wnioski i teraz używam jednorazowych rękawiczek, które kupiłem w koreańskim sklepie spożywczym, aby poradzić sobie z jalapeńo.
Nauczyłem się również zdejmować je zaraz po pokrojeniu papryki, ponieważ oczy nie dbają o to, czy dotykasz ich palcami pokrytymi jalapeńo czy rękawiczkami. Tak czy inaczej, to będzie parzyć! Więc posiekaj paprykę, użyj swoich rękawiczek do napełnienia słoików, a następnie wyrzuć rękawiczki.
Mój przepis różni się tylko nieznacznie od innych, które można znaleźć w Internecie. Głównie dodaję trochę suszonych płatków czerwonej papryki, aby papryka była ostra, ponieważ marynowanie może pozbawić jalapeños pikanterii.
Nie używam też cukru, ponieważ nie uważam, aby był potrzebny, ale jeśli chcesz, aby twoja papryka była nieco mniej octowa, nie krępuj się dodać kilka łyżeczek. Wreszcie, lubię smak, który czosnek dodaje do jalapeno, więc używam go trochę więcej niż większość ludzi i kroję go w plasterki, aby wydobyć więcej smaku. Lubię też jeść kawałki czosnku, więc w ten sposób jest ich więcej.
Drukuj Pin ZapiszZapisane! Dodaj do Recipe BoxGo to Recipe Box
Ridiculously Easy Jalapeño Pickles
Składniki
- ▢ 8 uncji papryki jalapeño w przybliżeniu (liczba będzie zależała od wielkości papryki)
- ▢ 1/2 szklanki wody
- ▢ 1/2 szklanki ▢ 1/2 szklanki octu jabłkowego
- ▢ 1/2 szklanki białego octu winnego lub więcej octu jabłkowego
- ▢ 2 ząbki czosnku przekrojone wzdłuż na pół
- ▢ 3/4 łyżeczki soli
- ▢ 1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki opcjonalnie
Instrukcje
-
Przygotuj słoiki i pokrywki, myjąc je dobrze w gorącej wodzie. Jeden przepis wypełni 2 słoiki 8-uncjowe lub 1 słoik 16-20-uncjowy, w przybliżeniu.
-
Weearing protective gloves, slice the peppers about 1/4-inch thick; discard the stem ends. Zapakować krążki papryki do słoików.
-
Włożyć pozostałe składniki do niereaktywnego rondla i podgrzewać aż do pełnego wrzenia.
-
Wlać mieszaninę octu na paprykę, aż ją przykryje, i ułożyć plasterki czosnku na wierzchu. Zamknij słoiki i pozwól im dojść do temperatury pokojowej przed odstawieniem do lodówki. Można użyć ich natychmiast, ale smak nieco złagodnieje, jeśli pozwolisz im odpocząć przez kilka dni.
-
Pikle jalapeno powinny być przechowywane w lodówce przez kilka tygodni. Wyrzucić, jeśli pojawią się jakiekolwiek oznaki pleśni.
Informacje żywieniowe są przybliżone.
Please pin and share!
Enjoy!
.