Your gluten-free lifestyle can still include homemade bread. Podczas gdy mąki ryżowej nie można zastąpić mąką pszenną, można ją połączyć z innymi składnikami, aby uzyskać wyjątkowo pyszny, wilgotny i delikatny chleb. Zauważ, że w obu przepisach ciasto będzie dość rzadkie – jest to normalne i chleb wyjdzie dobry.
Przepis na chleb z białego i brązowego ryżu
Przepis ten wykorzystuje mieszankę mąki z białego i brązowego ryżu. Ma wilgotną konsystencję i ładny, wysoki wzrost. Piecze się go w piekarniku, a nie w maszynie do chleba.
Składniki
-
1 filiżanka mąki z białego ryżu
- 1 filiżanka mąki z brązowego ryżu
- 1-.1/2 łyżeczki gumy ksantanowej
- 1 łyżeczka soli
- 1/3 szklanki mleka
- 2 łyżki stołowe miodu
- 2 jajka
- 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek
- 1 szklanka wody
- 2 łyżeczki octu jabłkowego
- 1 paczka drożdży instant
Instrukcje
- Połącz mokre składniki w mikserze z hakiem do ciasta. Mieszać aż do połączenia.
- Powoli dodawaj suche składniki w podanej kolejności. Staraj się całkowicie przykryć mokre składniki suchymi, gdy je wlewasz.
- Mieszaj aż powstanie lekkie, lepkie ciasto.
- Wyłącz hak do wyrabiania ciasta i przelej ciasto do formy do pieczenia chleba.
- Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość.
- Odkryj i piecz w temperaturze 325 stopni przez 20 do 25 minut lub do uzyskania złotego koloru.
Pozwól chlebowi całkowicie ostygnąć przed wyjęciem z formy i pokrojeniem. Ten chleb bardzo dobrze przechowuje się zamrożony, lub spożyj w ciągu tygodnia.
Zastępstwa
Jeśli nie tolerujesz mleka lub jajek, użyj zamiast nich następujących zastępstw:
- Mleko: Zastąp mleko taką samą ilością mleka kokosowego
- Jajka: Zastąp każde jajko 1 łyżką stołową preparatu zastępującego jajko i taką samą ilością wody.
Chleb Kanapkowy z Mąki Ryżowej dla Maszyny do Chleba
Jeśli lubisz biały chleb kanapkowy, ten przepis da Ci bochenek, który jest lekki, puszysty i idealny do robienia kanapek. Zrób go w maszynie do chleba dla dodatkowej prostoty.
Składniki
-
2 filiżanki białej mąki ryżowej
- 1/2 filiżanki skrobi z tapioki
- 1/3 filiżanki skrobi arrowroot
- 1/2 filiżanki mąki sojowej
- 1 łyżka stołowa gumy ksantanowej
- 1 łyżka stołowa gumy guma
- 1 łyżka stołowa aktywnych drożdży
- 1 łyżeczka soli
- 3 jajka
- 1 łyżka stołowa octu jabłkowego
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1/4 szklanki miodu
- 1 1/2 szklanki maślanki, w temperaturze pokojowej
Instrukcje
- Przesiej razem suche składniki, z wyjątkiem drożdży, i odstaw na bok.
- Dodaj mokre składniki do wypiekacza w podanej kolejności.
- Ostrożnie wsyp suche składniki na mokre.
- Posyp drożdże.
- Ustaw maszynę do chleba na „Ciemne” lub „Pełnoziarniste” i włącz ją.
- Po ostatnim wyrastaniu, zanim maszyna zacznie piec, zwilż rękę i przesuń ją przez ciasto, aby wyjąć hak do ciasta.
- Pozwól, aby chleb całkowicie ostygł przed wyjęciem go z maszyny.
Zastępstwa
Jeśli jesteś uczulony na soję, mleko lub jajka, zastąp je następującymi składnikami:
- Mąka sojowa: Zastąp taką samą ilość mąki gryczanej
- Mleko: Zastąp maślankę taką samą ilością pełnotłustego mleka kokosowego, które zostało schłodzone aż do zgęstnienia.
- Jajka: Dla każdego jajka użyj 1 łyżki stołowej preparatu zastępującego jajko i takiej samej ilości wody.
Enjoy Your Bread Again
Chleb może być trudną rzeczą do porzucenia, gdy idziesz na bezgluten. Ucząc się używać mąki ryżowej w swoich przepisach na chleb, możesz znów cieszyć się smakiem świeżo upieczonego chleba, kiedy tylko zechcesz.