This easy Thai red curry paste recipe is everything you need for homemade curry in a hurry. Gotowa w kilka minut. Również świetny dla dodawania zing do zup, gulaszów i więcej.
Wykonujemy domowej roboty czerwoną pastę curry w kuchni Chili Pepper Madness dzisiaj, moi przyjaciele, i pachnie tu cudownie. Jeśli jesteś miłośnikiem pikantnego jedzenia, najprawdopodobniej uwielbiasz curry. Curry jest tak często wypełnione tak wieloma wspaniałymi składnikami i smakami, i często jest miłe i pikantne.
Istnieje tak wiele różnych sposobów na zrobienie curry, od czerwonego curry do żółtego curry i zielonego curry, nie wspominając o różnych curry z całego świata, szczególnie indyjskich i tajskich curry.
Choć istnieje wiele komponentów, które wchodzą w skład wspaniałego curry, przy minimum potrzebujesz aromatycznego curry w proszku lub pasty curry, która jest tym, co dzisiaj robimy. Możesz kupić czerwoną pastę curry w sklepie, ale domowej roboty czerwona pasta curry jest o wiele lepsza niż jakakolwiek kupiona w sklepie wersja. Jest świeża i ogromna w smaku, a ty możesz kontrolować, co wchodzi do niej, aby dopasować ją do własnych preferencji podniebienia.
Pasta curry jest niezbędna do tajskiego jedzenia i jest smakiem dla wielu różnych tajskich przepisów. Więc zróbmy naszą własną!
Porozmawiajmy o tym, jak zrobić domową czerwoną pastę curry, dobrze?
Czerwona Pasta Curry Składniki
- 4 małe pikantne czerwone papryki posiekane (najlepsze są tajskie papryki, ale możesz użyć dowolnej – cayenne lub czerwona serrano są dobrymi zamiennikami)
- 1 szalotka posiekana
- 4 ząbki czosnku posiekane
- 1 łyżka stołowa galangalu, posiekana (lub użyj imbiru, lub obu)
- 1 łodyga trawy cytrynowej przycięta, zdrewniałe części usunięte (lub użyć 1 łyżki stołowej pasty z trawy cytrynowej)
- 1 łyżka stołowa świeżej, posiekanej kolendry
- 2 łyżki stołowe pasty pomidorowej
- 2 łyżki stołowe sosu rybnego
- 1 łyżka stołowa pasty krewetkowej
- 1 łyżka stołowa chili w proszku (lub więcej, jeśli chcesz, aby było ostrzejsze)
- 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka cukru
- ½ łyżeczki soli morskiej
- ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- ½ łyżeczki mielonego białego pieprzu
- 2 łyżki soku z limonki
Jak zrobić czerwoną pastę curry – metoda z przepisu
Najpierw, dodaj wszystkie składniki do blendera lub robota kuchennego.
Przetwarzaj aż do uzyskania gładkiej konsystencji, zeskrobując po bokach w razie potrzeby.
Alternatywnie, możesz utrzeć stałe składniki i przyprawy w moździerzu i tłuczku, a następnie powoli dodawać płynne składniki w trakcie mieszania. Mieszaj, aż powstanie pasta o preferowanej konsystencji.
Posmakuj i dostosuj do swoich osobistych upodobań. Potrzebujesz więcej soli? Więcej soku z limonki? Szczyptę cukru? Dostosuj według potrzeb.
Odcedź nadmiar płynu, jeśli chcesz, lub użyj tak jak jest.
Boom! Wystarczająco proste, prawda? Robienie czerwonej pasty curry jest szybkie i łatwe, a teraz jesteś gotowy, aby zrobić trochę pikantnego curry. Time to get cooking!
This recipe makes you about 1 cup of finished red curry paste, unstrained. Ja zazwyczaj nie przecedzam jej i używam jej w takiej postaci. Możesz zobaczyć jak gruby mój turns out.
Recipe Tips & Notes
- Chili Peppers. Przepis wzywa do tajskich papryczek chili, choć mogą one być trudne do znalezienia lokalnie. Jeśli tak, masz wiele innych opcji. Używałem czerwone serrano papryczki które rosły w mój ogródzie ten rok, ale ty możesz także używać cayenne papryczki lub czerwone jalapeno papryczki. Użyj jakiejkolwiek mniejszej czerwonej papryczki chili do swoich preferencji poziomu ciepła. Możesz użyć części słodkiej czerwonej papryki, aby to zrobić, jak również, choć będzie to zrobić no-heat wersja czerwonej pasty curry.
- Dried Peppers. Można zrobić pastę curry z suszonymi chili, jak również. Często można znaleźć suszone tajskie papryki w tajskich sklepach spożywczych, które są łatwiejsze do wysyłki i przechowywania. Aby zrobić czerwoną pastę curry z suszonymi papryczkami, wystarczy rehydratować je w gorącej wodzie, aż zmiękną, a następnie postępować zgodnie z przepisem.
- Galangal. Użyj galangalu do tego przepisu, jeśli możesz go znaleźć, ale jeśli nie, użyj świeżego imbiru. Galangal wygląda bardzo podobnie do imbiru, choć ma inny smak. Galangal jest bardzo cytrusowy, gdzie imbir ma pikantną ostrość, z prawie słodką kwiatową jakością. Imbir nie jest przeznaczony do zastąpienia galangalu, ale pomaga zaokrąglić pastę curry, jeśli nie jesteś w stanie uzyskać galangalu. Spróbuj wykonać przepis zarówno z imbirem, jak i galangalem, aby zobaczyć, jak Ci się podoba.
- Inne składniki. Jeśli chcesz uzyskać jeszcze silniejszy cytrusowy smak, dodaj sok z limonki lub skórkę z limonki do mieszanki. Inne popularne składniki to liście limonki, limonki kaffir i kolendra.
- Zamrażanie pasty curry. Lubię robić większe partie czerwonej pasty curry, a następnie zamrażać ją do użycia później. W ten sposób pasta wytrzymuje znacznie dłużej i nie traci jakości ani smaku. Aby zamrozić pastę curry, nałóż ją łyżką na tacki do kostek lodu i zamroź. Następnie wyjmij zamrożone kostki, przenieś je do pojemnika lub plastikowej torby, w której można je zamrażać i przechowuj zamrożone. Użyj 1 kostki na łyżkę stołową.
Gotowanie z Czerwoną Pastą Curry
Czerwona pasta curry może być dodawana do gotującego się curry w każdej chwili, aby pozwolić smakom rozkwitnąć i rozwinąć się. Ja lubię gotować z nią na dwa różne sposoby. Czasami dodaję ją na patelnię po ugotowaniu warzyw i białek, aby pasta curry pokryła wszystko. I smażyć go przez około 1 minutę na patelni, aby smaki kwitną, a następnie dodać moje płyny, aby utworzyć sos curry.
Or, będę po prostu wirować pastę curry do curry raz dodałem mój płyn. Najczęściej robię to podczas gotowania z mlekiem kokosowym. Tak czy inaczej, pozwól czerwonej paście curry gotować się na patelni lub w garnku przez dobre 20 do 30 minut, aby smaki mogły się rozwinąć i uzyskać najlepsze curry.
Try It With Some of These Curry Recipes
- Chicken Vindaloo
- Thai Shrimp Curry
- Butter Chicken
- Chicken Korma
- Red Lentil Curry
Red Curry Paste Substitute
Jeśli nie jesteś w stanie zdobyć wszystkich składników, aby zrobić własną pastę curry, you can use curry powder instead. Ogólnie rzecz biorąc, użyj 1 łyżeczki curry w proszku na każdą łyżkę pasty curry w danym przepisie. Możesz dostosować się do swoich preferencji smakowych stamtąd.
To jest to, moi przyjaciele. Mam nadzieję, że podoba wam się mój przepis na tajską czerwoną pastę curry. Jest idealny do szybkich i łatwych posiłków w tygodniu na noc z cudownym pikantnym curry, które wypełni twój brzuch. Dajcie mi znać, jak wam się podoba!
Spróbuj niektóre z moich innych popularnych przepisów
- Domowa żółta pasta curry
- Zielona pasta curry
- Pasty curry z całego świata
- Gorący sos curry
- Domowy proszek curry
- Przepisy na curry
- Nam Prik Pao (tajska pasta chili)
Masz pytania? Pytaj śmiało! Chętnie pomogę. Jeśli spodobał Ci się ten przepis, mam nadzieję, że zostawisz komentarz z kilkoma GWIAZDKAMI. Proszę również, podziel się nim na mediach społecznościowych. Nie zapomnij oznaczyć nas w #ChiliPepperMadness. Będę pewna, że się podzielę! Dzięki! – Mike H.
Print Recipe
Homemade Red Curry Paste Recipe
Składniki
- 4 małe pikantne czerwone papryki. najlepsze są posiekane tajskie papryki, ale możesz użyć dowolnej – cayenne lub czerwona serrano są dobrymi zamiennikami
- 1 szalotka posiekana
- 4 ząbki czosnku posiekane
- 1 łyżka stołowa galangalu posiekana (lub użyj imbiru)
- 1 łodyga trawa cytrynowa pozbawiona zdrewniałych części (lub użyć 1 łyżki stołowej pasty z trawy cytrynowej)
- 1 łyżka stołowa świeżej, posiekanej kolendry
- 2 łyżki stołowe pasty pomidorowej
- 2 łyżki stołowe sosu rybnego
- 1 łyżka stołowa pasta krewetkowa
- 1 łyżka stołowa chili w proszku lub więcej według uznania za ostrzejsze
- 1 łyżeczka mielonego kminku
- 1 łyżeczka cukru
- ½ łyżeczki soli morskiej
- ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprz
- ½ łyżeczki mielonego białego pieprzu
- 2 łyżki stołowe soku z limonki
Instrukcje
-
Dodaj wszystkie składniki do robota kuchennego lub blendera. Przetwarzać do uzyskania gładkiej konsystencji, zeskrobując boki w razie potrzeby.
-
Alternatywnie, można rozdrobnić stałe składniki i przyprawy w moździerzu i tłuczku, a następnie powoli dodawać płynne składniki w trakcie mieszania. Mieszaj, aż powstanie pasta o preferowanej konsystencji.
-
Posmakuj i dostosuj do własnych upodobań. Potrzebujesz więcej soli? Więcej soku z limonki? Szczyptę cukru? Dostosuj w zależności od potrzeb.
-
Odcedź nadmiar płynu, jeśli chcesz, lub użyj tak jak jest.
Przypisy
Współczynnik ciepła: Łagodny-Średni. Możesz łatwo zwiększyć poziom ostrości używając ostrzejszych papryczek chili lub dodając ostre płatki chili lub proszek.
Odżywianie
Recenzja książki
Jeśli lubicie kuchnię tajską, polecam książkę kucharską „Hot Thai Kitchen” autorstwa Pailin Chongchitnant. Podtytuł książki kucharskiej to „Demystifying Thai Cuisine with Authentic Recipes to Make at Home”. Jest ona wypełniona wspaniałymi przepisami, a ja nauczyłam się całkiem sporo o tajskich składnikach i strukturze budowania tajskich curry. Kup Hot Thai Kitchen Cookbook dzisiaj z Amazon (link partnerski, moi przyjaciele!).
.