Beans i rośliny strączkowe są często błędnie uważane za synonimy ze względu na związek, który mają, ale odnoszą się do zupełnie innych rzeczy.
Oba mają wiele podobnych cech, w tym ich wygląd, zawartość odżywczą i dystrybucję geograficzną, co tylko dodaje do zamieszania wokół tych dwóch rodzajów ziaren.
Fasola vs Rośliny strączkowe
Różnica między fasolą a roślinami strączkowymi jest taka, że fasola jest po prostu bardzo dużym podzbiorem roślin strączkowych.
Rośliny strączkowe odnoszą się do roślin z rodziny motylkowych (Fabaceae), które będą miały strąk, który rozdziela się na obie strony i zawiera od jednego do dwunastu owoców lub nasion.
Beans, jednakże, jest to jeden rodzaj nasion tych roślin, który należy do określonego rodzaju rodziny motylkowych, znanego jako phaseolus.
| Parametr porównawczy | Beans | Legumes |
|---|---|---|
| Grupa naukowa | Z rodzajów. phaseolus | Z rośliny z rodziny Fabaceae |
| Odmiany na świecie | 40000 | 18000 |
| Zawartość witamin/minerałów | Białko, miedź, mangan, witaminy B1, B6, E i K | Tiamina, ryboflawina, folian, żelazo, magnez |
| Powszechnie spotykane i uprawiane w | Meksyku, Ameryce Środkowej i Południowej | Indiach i zachodniej Azji |
| Przygotowanie | Musi być namoczona 12+ godzin | Świeża, suszona, kiełkowana, konserwowana, prażona, puree |
| Przykłady | Kidney, czarna, lima, mung | Lentilki, fasola, orzeszki ziemne, groch |
Na całym świecie w bankach genów przechowywanych jest około czterdziestu tysięcy różnych gatunków fasoli, jednak tylko niewielka garstka z nich jest hodowana do masowej produkcji.
Każda odmiana fasoli jest rodzajem rośliny strączkowej, ponieważ pochodzi ze strąków kwitnącej rośliny Fabaceae, jednak fasola zielona i lima nie są uważane za należące do tej samej kategorii pod względem wartości odżywczych, co inne rośliny strączkowe.
Ze względu na wysoką zawartość witamin, minerałów i błonnika, fasola jest często klasyfikowana jako warzywo, a jej wysoki poziom fitoskładników uważany jest za czynnik pomagający w zwalczaniu chorób przewlekłych.
Coś, co odróżnia je od większości warzyw, i co potwierdza ich reputację jako nieco „superfood”, to stosunkowo wysoki poziom białka, które zazwyczaj zawierają.
Kilka filiżanek gotowanej czarnej fasoli ma taką samą ilość białka jak uncja mięsa. Jednak fasola brakuje kilka aminokwasów w porównaniu do mięsa zwierząt i dlatego są uważane za mniej jakości protein.
Przygotowując fasolę jest bardzo ważne, aby moczyć fasolę przez co najmniej dwanaście godzin przed gotowaniem, i płukanie ich lub zmiany wody co najmniej dwa razy przed gotowaniem.
Jest to spowodowane tym, że wiele odmian fasoli posiada zewnętrzną błonę, która ogranicza wchłanianie minerałów, a nawet jest toksyczna dla ludzi, jeśli nie zostanie usunięta przed spożyciem.
Najczęstszą metodą gotowania fasoli po namoczeniu jest gotowanie jej na kuchence, ale możliwe jest również pieczenie lub smażenie fasoli.
Pinto, czarna, nerkowa i farva to niektóre z najczęściej znanych rodzajów fasoli.
Na całym świecie istnieje około osiemnastu tysięcy różnych gatunków roślin strączkowych, co odnosi się do roślin z rodziny bobowatych (Fabaceae).
Legumina w kontekście żywności może również odnosić się do owoców tych roślin.
Wartość odżywcza roślin strączkowych jest ogromna i z tego powodu są one znane jako oryginalne superfood. Zawierają zero tłuszczu lub cholesterolu, a także duże ilości błonnika, białka i witamin.
Innym ważnym punktem do odnotowania jest rola roślin strączkowych w płodozmianie dla rolników.
Bakterie wiążące azot, znajdujące się w guzkach na korzeniach roślin Fabaceae, przekształcają azot atmosferyczny w nawóz dla roślin, które zostaną zasadzone po zebraniu roślin strączkowych.
Leguminy inne niż fasola nie muszą być namaczane i gotowane i mogą być spożywane w stanie świeżym, suszonym, konserwowym, kiełkującym, pieczonym lub puree.
Ziemniaki, fasola, orzeszki ziemne i groch są powszechnie uznanymi i spożywanymi roślinami strączkowymi.
Główne różnice między fasolą a roślinami strączkowymi
- Leguminy są roślinami z rodziny Fabaceae, które mają strąki, które dzielą się na obie strony i zawierają do tuzina nasion. Fasola jest rodzajem tych nasion i pochodzi z roślin z rodzaju Phaseolus.
- Istnieje około czterdziestu tysięcy różnych odmian fasoli przechowywanych w różnych bankach genów na całym świecie, podczas gdy istnieje około osiemnastu tysięcy roślin strączkowych.
- Leguminy zawierają tiaminę, ryboflawinę, folian, żelazo, magnez, podczas gdy fasola w szczególności ma wysoki poziom białka, miedzi, manganu i witamin B1, B6 i K.
- Indie i zachodnia Azja są obszarami największej produkcji i konsumpcji roślin strączkowych na świecie (głównie soczewicy i ciecierzycy), podczas gdy fasola jest najczęściej spotykana w Meksyku, jak również w całej Ameryce Środkowej i Południowej.
- Beans must be soaked for a minimum of twelve hours before cooking, which is almost always done by boiling, whereas legumes have many more options for preparation.
- Legumes cover a wide range of food products such as peas, peanuts, lentils, chickpeas, and beans. Popularne rodzaje fasoli obejmują nerki, czarne, fava i fasolę strączkową.
Najważniejszym punktem do odnotowania przy zrozumieniu różnicy między roślinami strączkowymi a fasolą jest stwierdzenie, że wszystkie fasole stanowią dużą podsekcję roślin strączkowych.
Można to porównać do roślin strączkowych, które są szerokim terminem obejmującym większość roślin wytwarzających strąki i nasiona.
.