Kontekst
Krok 1
Usuń portafiltr z głowicy grupowej ekspresu do kawy. Umieść go na wadze i wytaruj wagę.
Krok 2
Oczyść dokładnie głowicę ekspresu gorącą wodą.
Krok 3
Aby uzyskać podwójny strzał, zmiel 18-21 gramów kawy w koszyku. Właściwe zmielenie kawy ma kluczowe znaczenie dla uzyskania wyważonego, pysznego espresso. Może zaistnieć konieczność dostosowania stopnia rozdrobnienia. Ogólnie rzecz biorąc, mielenie powinno być dość drobne.
Krok 4
Rozprowadzić kawę, przeciągając po niej palcem w serii naprzemiennych machnięć. Najskuteczniejsze jest naprzemienne przesuwanie palca co 90 stopni (z góry na dół, następnie z lewej strony na prawą i tak dalej).
KROK 5
Umieść portafiltr na czystej, płaskiej powierzchni i ustaw tamper na górze fusów. Nie wbijając dłoni w podstawę tampera (co może spowodować problemy z nadgarstkiem), naciśnij w dół. Nie musisz ubijać bardzo mocno – wystarczy, że kawa zostanie równomiernie zamknięta. Dwadzieścia do 30 funtów nacisku powinno wystarczyć. Delikatnie zakręć tamperem. To wygładzi, lub „wypoleruje”, fusy dla równomiernej ekstrakcji.
KROK 6
Umieść portafiltr w głowicy grupy i rozpocznij parzenie. Zalecamy przeciągnąć go do podgrzanego ceramicznego naczynia typu demitasse.
Krok 7
Śrut powinien zacząć się od powolnego kapania, a następnie przekształcić się w delikatny, równy strumień. Po upływie 30 sekund ekstrakcja zakończy się, powodując zgęstnienie śrutu i jego „blondowanie” lub żółknięcie. Zatrzymaj śrut zaraz po rozpoczęciu tego procesu.
Niektórzy lubią mieszać shot po jego wyciągnięciu; niektórzy lubią pić od razu, aby doświadczyć jego wielu warstw smakowych. To zależy od Ciebie. My podajemy go z powrotem z wodą gazowaną.
.