Przewodnik mielenia kawy

Wiem, jak kusząca może być wstępnie zmielona kawa. Wsypujesz ją do dzbanka, naciskasz przycisk lub dwa i patrzysz, jak dzieje się magia – z wyjątkiem tego, że tak naprawdę jej nie ma. Wstępnie zmielona kawa handluje jakością dla wygody i pozbawia nas
z pełnego doświadczenia kawy. Nie ma sposobu, aby przywrócić pełne doświadczenie, ale jest sposób, aby utrzymać go z
leaving w pierwszej kolejności: mielenie kawy tuż przed zaparzeniem go.

Mielenie kawy jest rozwiązaniem wielu problemów, świeżość kawy szef wśród nich. Jeśli jesteś zainteresowany
elewacją swojej gry kawowej w potężny sposób, zakup młynka do kawy jest sposobem
na zrobienie tego.

Pozwól mi podzielić się z Tobą dlaczego.

Świeżość kawy jest ulotna

Ważne jest, aby pamiętać, że ziarna kawy są produktami rolnymi. Nie są produkowane w fabryce. Nie są
nowoczesnymi wynalazkami. Są to produkty organiczne. Ziarna kawy są nasionami małych wiśni, które rosną na roślinach kawowych.

Tak jak każdy produkt rolny, ziarna kawy są najlepsze, gdy są świeże. Stale czerstwy chleb jest matowy i twardy. Suche cytryny
mają mało smaku i nie mają soku. Stęchłe ziarna kawy są gorzkie i bez życia.

Świeża kawa, z drugiej strony, jest pełna dojrzałych smaków, przyjemnych tekstur, wyrazistej kwasowości i orzeźwiającej
słodkości. Bogate smaki owocowe, złożone nuty przypraw i słodkie aromaty są dostępne w świeżej kawie, ale wyeliminowane
w nieświeżej kawie.

Dostajesz punkt. Świeża kawa to najlepsza kawa, więc kupowanie bezpośrednio od palarni jest idealne.

Po wypaleniu, ziarna kawy zaczynają uwalniać dwutlenek węgla, który był kiedyś uwięziony w ścianach komórkowych. To
uwolnienie gazu powoduje, że dzieje się kilka rzeczy.

Olejki aromatyczne wyparowują

Jako że gazy przesuwają się na zewnątrz ziarna, zabierają ze sobą niektóre z naturalnych olejków aromatycznych kawy. To sprawia, że olejki te są dostępne do szybkiego odparowania.

Te olejki aromatyczne są w dużej mierze odpowiedzialne za niektóre z najbardziej żywych i słodkich smaków, których doświadczamy w kawie.
Kiedy sączymy kawę, olejki te uwalniają aromaty, które oddziałują na nasz zmysł węchu poprzez małe otwory w tylnej części gardła. Nasz mózg następnie interpretuje te aromaty jako smaki.

Róża, jagoda, jaśmin, anyż gwiaździsty i melon to wszystkie smaki, które mogą powstać z aromatów. Lista możliwych doświadczeń związanych z aromatami jest długa i długa. Nie chcesz, aby one wyparowały. Chcesz je zachować do momentu, w którym Twoje usta
dotkną kubka wypełnionego pyszną kawą.

Tlen wnika

Bez dwutlenku węgla wewnątrz ziaren, przestrzeń jest
dostępna dla tlenu i innych gazów. Tlen jest znany z tego, że powoduje rozkład naturalnych i dobrych rzeczy. Nazywamy
to utlenianiem.

Oksydacja zamienia metal w rdzę. Zmienia chrupiące jabłko w brązowe. Zmienia wilgotny chleb w suchy. Ono
produkuje ogień w drewnie. Powoduje, że aromatyczna kawa rozpada się na gorzkie, popielate ziarna.

Na bardziej konkretnym poziomie, tlen powoduje, że komórki kawy rozpadają się, tracą swoją fizyczną i chemiczną strukturę i
stają się coraz mniej aromatyczne. Często opisujemy stęchłą kawę jako „mulistą”, ponieważ wszystkie wspaniałe smaki, które kiedyś
występowały w kawie, rozpuściły się w nudny, mętny i nierozróżnialny smak.

Bez utleniania, żywność pozostałaby świeża przez tygodnie, miesiące lub lata. Metale nie odbarwiałyby się i nie rdzewiały. Kawa
stałaby się rześka i klarowna. Ale bylibyśmy przez to gorsi.

To uczucie błogości, gdy wgryzasz się w świeży, dojrzały owoc, jest piękne. Ten spokój, którego doświadczasz, gdy pijesz
świeżą, żywą filiżankę kawy, zapiera dech w piersiach. Bez utleniania, te doświadczenia nie byłyby nadzwyczajne – byłyby
normalne i nijakie.

Pomimo zdolności utleniania do powodowania, że doceniamy świeżość pokarmów i samego życia, ciągle walczymy z
nim. Nie chcemy nieświeżej kawy. Chcemy, aby nasza kawa była świeża i żywa.

Prefabrykowane rozczarowanie

Całe ziarna mają dwa do trzech tygodni szczytowej świeżości, zanim utrata jakości stanie się gwałtowna i dramatyczna. Z drugiej strony, kawa wstępnie zmielona potrzebuje tylko około 30 minut, zanim zmieni się w smutny, rozczarowujący napój.

Oksydacja i gnicie zachodzą tak szybko w kawie wstępnie zmielonej z powodu wielkości cząstek. To trwa tlenu mniej czasu, aby
wiggle całą drogę do małych fusów kawy niż to robi dla większych ones. Kiedy kupisz pre-mielonej kawy, że pierwszy
cup może nie być tak źle, ale wszystkie te po nim będzie.

W każdym worku pre-mielonej kawy, górne fusy są te, które są narażone na najwięcej tlenu, więc są one
ones, które rozkładają się szybko między parzeniami. Nawet jeśli druga warstwa fusów nie wejdzie w kontakt z tlenem na początku,
to zetknie się z nim jak tylko usuniesz górną warstwę do zaparzenia, co oznacza, że utkniesz w cyklu używania najbardziej nieświeżych
fusów w torbie.

Proste mówiąc, kupowanie wstępnie zmielonej kawy jest szybkim sposobem na zniszczenie codziennego doświadczenia z kawą. Kupowanie całych ziaren i
grinding tuż przed parzeniem jest sposób, aby przejść. Kawa mielenie pre-brew zachowuje smak i świeżość i oferuje
zmysłowe doświadczenie, które jest niemożliwe z pre-mielonej kawy.

Młynki do kawy pozwalają używać dowolnego zaparzacza

Pre-mielona kawa ogranicza co zaparzacz kawy można użyć dramatycznie. Wielkość mielenia, że większość firm używać, gdy oni
pre-grind kawy jest odpowiedni dla regularnych ole dzbanek do kawy, ale tak naprawdę nic innego. Jeśli chcesz spróbować innych
zaparzaczy do kawy, musisz być w stanie wybrać swój własny rozmiar mielenia.

Z powodu różnic w mechanice i funkcji, różne zaparzacze prosperują z różnymi rozmiarami mielenia kawy. Jeśli
chcesz użyć ekspresu do kawy do najlepszych jego możliwości, musisz być w stanie zmielić kawę do jego idealnego ustawienia grind.

Grind Size Tips And Brewer Examples

Here są niektóre wspólne dopasowania z zaparzaczami kawy i wielkości mielenia. Możesz zacząć tutaj i dokonać drobnych korekt, jak
zbędne. Podzielę się tym, jak możesz to zrobić później, ale najpierw pary.

French Press – Filtr siatkowy wymaga grubych fusów. Drobne lub średnie fusy utkną w siatce i
stworzą ciśnienie, gdy będziesz próbował docisnąć tłok. Drobne fusy szczególnie przejdą przez
filtr i sprawią, że Twój końcowy kubek stanie się mulisty i mulisty.

Hario V60 – Ten zaparzacz przelewowy rozwija się z drobnym lub średnio drobnym mieleniem. Ponieważ filtr jest tak cienki, a
otwór spustowy jest tak duży, woda ma tendencję do zbyt szybkiego spływania, dając zbyt mało ekstraktywną kawę. Aby to zwalczyć, sugerujemy ustawienie drobniejszego mielenia, aby spowolnić spływanie wody i zapewnić większą równowagę.

Chemex – Filtr Chemex jest dość gruby, więc ten zaparzacz dobrze się rozwija przy ustawieniu średnio grubego mielenia. Filtr
samodzielnie dość dobrze ogranicza przepływ wody, więc średnio gruby stopień zmielenia zapobiega zbyt wolnemu odprowadzaniu wody i zbyt długiemu parzeniu.

Cold Brew – Do parzenia kawy na zimno sugerujemy ustawienie od średnio grubego do grubego. Ta wielkość ziarna pozwala
do parzenia kawy przez 12 + godzin w zimnej wodzie i jest bardzo wyrozumiały. Drobniejsze ustawienie przyspieszyłoby parzenie, ale
mogłoby łatwo spowodować zbyt ekstraktywny napar.

Aeropress – Aeropress jest szczególnie zdolny do radzenia sobie z różnymi wielkościami mielenia, ale mamy tendencję do stwierdzenia
średnie ustawienie jest wyrozumiały i szybki. Ustawienie drobne jest możliwe, ale sprawia, że naciskanie tłoka jest bardzo trudne. Ustawienie
grube jest również możliwe, ale zaparzanie z nim trwa znacznie dłużej. Ustawienie średnie wydaje się być trudnym do pokonania środkiem
ziarna.

Espresso – Espresso nie może być prawidłowo zaparzone przy ustawieniu ziarna innym niż bardzo drobne. Aby zaparzyć tak
koncentrowaną i zrównoważoną porcję kawy w pół minuty, absolutnie musisz mieć bardzo drobne ziarna kawy. Idź
większe, a będziesz produkować wodniste, niedostatecznie wyekstrahowane strzały, które są kwaśne i niezrównoważone.

Jak widać, różne ekspresy do kawy rozwijają się z różnych wielkości mielenia kawy. Nie ma co do tego wątpliwości: pre-mielone
kawy barów Ci od bycia w stanie wykorzystać każdy z tych zaparzaczy do ich najpełniejszego potencjału. Kolejna wygrana za posiadaniem własnego
młynka do kawy!

.

ZAPARZACZE KAWY	MŁYNEK DO KAWY ROZMIARY
French Press	Coarse Grind
Hario V60	Medium-drobne Ziarno
Chemex	Średnio- zgrubne Ziarno
Zimne Brew	Średnio-grubo do grubo mielonego
Aeropress	Dowolny; Best with Medium Grind
Espresso	Very Fine Grind

Dialling In With Your Grinder

Jeśli posiadasz swój własny młynek burr, masz potężne narzędzie, które pozwala Ci poprawić jakość kawy w czasie.

Zanim pokażę Ci, jak możesz to zrobić w domu z łatwością, musisz wiedzieć, jak smakować ekstrakcję. Istnieje zrównoważona
ekstrakcja, niedostateczna ekstrakcja i nadmierna ekstrakcja – wiedza na temat ich smaku pozwoli Ci zaparzyć lepszą kawę.

Nadmierna ekstrakcja – Kiedy fusy kawy uwalniają zbyt dużo do zaparzonej kawy, nazywamy ją nadmiernie
ekstrakcyjną. Dodatkowe rzeczy” są zazwyczaj gorzkie, ciemne w smaku, i ma sposób na wyciszenie jasnych i słodkich nut, które kochamy
w świeżej kawie. Jeśli Twoja kawa smakuje gorzko, nudno lub ogólnie nieciekawie, może być zbyt ekstrahowana. Potrzebuje mniej
ekstrakcji, aby gorzkie taniny nie wydostały się z fusów do filiżanki.

Niedostateczna ekstrakcja – Kiedy fusy kawy nie uwalniają wszystkich dobrych rzeczy, nazywamy kawę parzoną niedostateczną
ekstrakcją. Pierwsze rzeczy, które wydostają się z fusów kawy są kwaśne, jasne, słodkie, ale przytłaczające. Jeśli Twoja kawa
smakuje kwaśno lub ogólnie zbyt intensywnie, to prawdopodobnie jest niedostatecznie ekstrahowana. Potrzebuje ona więcej ekstrakcji, aby zrównoważyć
intensywne smaki.

Zrównoważona ekstrakcja – Kiedy kawa jest w sam raz, smakuje słodko, aromatycznie, ma wyraźną kwasowość i kojący
odczucie w ustach. Jest w niej gorycz i kwaskowatość, ale uzupełniają się one wzajemnie, tworząc dobrze zaokrąglone wrażenia zmysłowe.
To jest to, o co nam chodzi!

Oto dwa przykłady tego, jak działa wybieranie:

1. Parzysz filiżankę kawy French Press. Cieszysz się nią, ale zauważasz lekką goryczkę, która jest nieprzyjemna. Następnym razem, gdy zaparzasz kawę, zwiększasz stopień zmielenia, aby zwolnić tempo ekstrakcji (ponieważ duże
   zioła potrzebują więcej czasu na ekstrakcję niż małe), ale zaparzasz ją przez ten sam czas. Kiedy spróbujesz jej tym razem, możesz powiedzieć, że jest bardziej zrównoważona i smaczna.

1. Parzysz filiżankę kawy z Hario V60 pour over cone. Podoba Ci się, ale wydaje się trochę zbyt kwaśna i myślisz, że mogłaby być bardziej zrównoważona. Następnym razem, gdy zaparzysz, drobno zmielisz kawę o jedno lub dwa ustawienia, aby zmniejszyć szybkość odsączania (co oznacza więcej wody i czasu kontaktu z kawą, co oznacza większą ekstrakcję). Tym razem kawa smakuje
   dobrze i zachwycająco.

Dopasowanie to sposób, w jaki entuzjaści kawy i profesjonaliści przekształcają dobrą kawę we wspaniałą – a jest to możliwe
tylko dzięki niezawodnemu młynkowi do kawy. Zdolność do wprowadzania małych zmian w czasie jest wzmacniająca i pozwala cieszyć się kawą coraz bardziej, bez względu na metodę.

Nie tylko mielenie tuż przed zaparzeniem pozwala zachować świeży smak, ale posiadanie własnego młynka do kawy może umożliwić Ci
używanie dowolnego zaparzacza i umożliwić Ci parzenie coraz lepszej kawy.

What Kind Of Coffee Grinder Should You Get?

There are hundreds of coffee grinders out there and sifting through all the information can be pretty daunting. Lucky
for you, I’m going to break down what you need to look for what avoid to help make the selection process simpler.

Let’s begin with the one thing you absolutely need to avoid at all costs.

Blade Coffee Grinders, The Enemy Of Balanced Coffee

If I sound dramatic, just you wait. Młynki do kawy z ostrzem
nie są w ogóle młynkami do kawy. To po prostu komora mielenia z wirującym ostrzem w środku. Kiedy
naciskasz jedyny przycisk, ostrze obraca się szybko, siekając wszystko, co znajdzie się na jego drodze.

Rozdrabnianie – to jest to, co robią. Słowo mielenie nie jest tu właściwe. Ostrza siekają ziarna na fusy o
wszystkich kształtach i rozmiarach, bez żadnej precyzji czy wzoru. To szaleństwo!

Ziarna stworzone za pomocą młynka ostrzowego nie nadają się do żadnego zaparzacza do kawy. Duże kamienie, drobne fusy i wszystko
pomiędzy nimi ekstrahuje się w różnym tempie, co sprawia, że zrównoważona kawa jest mrzonką. To niemożliwe, aby zaparzyć bogatą, zrównoważoną
kawę, gdy twoje fusy są wszędzie.

Niskie ceny kuszą wielu do zakupu młynków ostrzowych z supermarketów, ale nie pozwalają one doświadczyć świeżości kawy, ponieważ kawa jest związana z brakiem równowagi. Nie mając żadnej kontroli nad wielkością mielenia, nie jesteś w stanie
wybrać odpowiedniego sposobu parzenia kawy, ani rozwijać się z każdym zaparzaczem do kawy.

To pułapka. Nie daj się nabrać.

Jedynym rodzajem młynka do kawy, o który musisz się martwić, jest młynek do kawy typu burr.

Młynki do kawy typu burr, jedyna dobra opcja

Młynki typu burr różnią się zasadniczo od ostrzy. Zamiast siekać ziarna na chybił trafił, zadziory leją całe ziarna w dół
ścieżki mielenia, która staje się coraz mniejsza i mniejsza. Ziarna są mielone coraz drobniej, w miarę jak przesuwają się dalej przez
bruzdę. Dzięki tej metodzie mielenia uzyskuje się jednolite fusy kawowe.

Odległość między dwoma zadziorami można łatwo regulować, co oznacza, że nie jesteś ograniczony do jednego rozmiaru mielenia lub
ziarna o tysiącu rozmiarów. Jesteś w stanie wybrać wielkość mielenia, która najlepiej pasuje do Twojego zaparzacza do kawy.

Są one spójne, wytwarzają jednolite fusy i można je łatwo regulować. Są to non-negotiables, gdy to
comes do kawy młynki. Wszystko mniej nie jest warte twojej energii lub pieniędzy.

Ręczny VS Elektryczny Młynek do kawy

Następną dużą rzeczą, którą musisz rozważyć jest to, czy chcesz ręczny czy
elektryczny młynek do kawy. W przeciwieństwie do młynków z zadziorami, nie mogę powiedzieć, który z nich jest obiektywnie lepszy. Wszystko zależy od
twoich własnych okoliczności, wartości i celów.

Ręczne młynki do kawy są małymi urządzeniami wykonanymi tylko z kilku części. Są łatwe w utrzymaniu, przenośne i często
dość przystępne cenowo. Prosta konstrukcja i brak elektryczności czynią je przystępnymi, ale kosztem. Ręczne mielenie kawy wymaga trochę
tłuszczu do łokci. To nie będzie nosić cię, jeśli tylko zaparzyć kilka filiżanek dziennie, ale kiedy
trzeba zaparzyć duże partie dla kilku osób, to może być trochę męczące.

Elektryczne młynki do kawy są zbudowane tak, aby być w stanie zmielić dużo kawy z łatwością, uwalniając cię od ciężaru ręcznie
grinding, ale luksus będzie cię kosztować. Niestety, większość elektrycznych młynków nie są wygodne w podróży z i są
bardziej delikatne ze względu na skomplikowaną konstrukcję, przekładnie i przewody. Ułatwiają one codzienne mielenie, ale pozbawiają cię doświadczenia, jakie oferują młynki ręczne. Mimo to, jeśli parzysz dużo kawy, łatwość elektrycznego mielenia
może być dużą zaletą.

.

RĘCZNE MIELARKI	ELEKTRYCZNE MIELARKI
Proste	Kompleksowe
Affordable	Costly
Portable	Stationary
Non-.Electric	Very Convenient
Elbow Grease Required	Powerful

Młynki ręczne są świetne dla miłośników głębokiego L w budżecie lub ludzi, którzy lubią zabierać swoją kawę ze sobą w podróż.

Młynki elektryczne są świetne dla rodzin lub osób, które parzą dużo kawy i nie muszą zabierać ze sobą sprzętu do parzenia kawy w podróż. Brak konieczności mielenia kawy przez kilka minut za każdym razem, gdy potrzebujesz kilku filiżanek, to luksus, który prawdopodobnie
wart jest dodatkowego kosztu.

Młynki do espresso

Jeśli parzysz espresso, młynek elektryczny jest wart inwestycji. Młynki przeznaczone do espresso są
niezwykle precyzyjne, bardzo spójne i często pozwalają na dokonywanie mikro korekt w celu dostosowania kawy.

Ponieważ espresso jest tak skoncentrowane i delikatne, możliwość dokonywania mikro korekt jest bardzo ważna. Nawet jeśli
nie można zauważyć zmiany w rozmiarze, te poprawki mogą całkowicie zmienić smak kawy.

Mielenie espresso za pomocą ręcznego młynka jest możliwe, ale może być trudne. Młynki z niższej półki mogą zająć sporo czasu, aby zmielić kawę tak drobno i często nie mają możliwości mikroregulacji. Jednak Lido E i Comandante to dwa
ręczne młynki, które zostały stworzone z myślą o espresso i mogą wykonać tę pracę z łatwością.

Jeśli jesteś na rynku młynków do espresso, sugerujemy zainwestowanie w taki, który został zaprojektowany specjalnie do espresso. Zgniatacze
będą działać nieco inaczej, a nawet mogą być inaczej ukształtowane, aby poprawić jednorodność i spójność. Niższe
końcowe młynki elektryczne mogą nie mieć odpowiednich zadziorów, aby osiągnąć tak drobny stopień mielenia.

Kilka sugestii dotyczących młynków do kawy

Jesteśmy bardzo dumni z naszego wyboru młynków do kawy tutaj w Alternative Brewing. Mamy młynki dla piwowarów budżetu,
podróżników, entuzjastów domu, projektantów, minimalistów i zwykłego joe. Jeśli go sprzedajemy, wierzymy, że jest to
produkt wysokiej jakości (dlatego nie ma młynków z ostrzami).

Oto kilka młynków, które pomogą ci się rozkręcić.

Młynek ręczny Rhinowares – Ten
mały ręczny młynek ma mocny cios. Jest cienka i łatwa do trzymania, miele z zachowaniem spójności i jednorodności, a przy tym nie nadszarpnie
twojego portfela. Jeśli potrzebujesz młynka do podróży, jest to świetny młynek do rozważenia.

Hario Skerton Hand
Grinder – Ten ręczny młynek nie jest tak mały jak młynek Rhinowares, ale ma większą
pojemność, co czyni go świetną opcją do mielenia dużych partii kawy do parzenia na zimno lub zalewania kawy.

Baratza Encore – Powszechnie uważany za
najlepszy młynek elektryczny klasy podstawowej, Baratza Encore jest dobrze zbudowany, spójny i pozostawi cię zadowolonym. Jeśli
potrzebujesz młynka, który zmieli kawę dla metod innych niż espresso z oszałamiającą wydajnością, Encore jest solidną opcją.

Compak K3 Touch – Jeśli
jesteś na rynku młynka do espresso, który pozwala na bardzo dokładne mielenie i mikroregulację, ale jest na tyle mały, że zmieści się w każdej kuchni, ten młynek Compak może być dla Ciebie odpowiedni.

To tylko kilka z doskonałych młynków do kawy, które oferujemy. Proponuję rzucić okiem na nasze inne młynki do kawy i zobaczyć, co działa
najlepiej dla twoich unikalnych okoliczności, celów i wartości.

Teraz masz wszystkie informacje, których potrzebujesz, aby zmielić kawę w sposób, który poprawi twoje parzenie i zabierze twoją kawę
na następny poziom.

Szczęśliwe mielenie!

.