Przepis Shankarpali z wideo i zdjęciami krok po kroku. Shankarpali jest jednym z chrupiących głęboko smażone świąteczne przekąski popularne w Maharashtra & Karnataka. Są one zazwyczaj wykonane z maida (mąka uniwersalna) i są również znane jako herbatniki maida lub słodkie diamentowe cięcia w południowych Indiach. Są to świetne do służyć jako przekąska czasu herbaty. Shankarpali zachowuje trwałość przez 2 do 3 tygodni, jeśli jest dobrze przechowywane w szczelnych słoikach.
Shankarpali może być również zrobione z mąki pszennej & maida w równych ilościach. Staram się unikać maidy w naszej diecie, z wyjątkiem kilku łyżek stołowych organicznej mąki uniwersalnej dla niektórych przepisów indochińskich.
Chociaż moja mama robiła je często w czasach naszego dzieciństwa. Nigdy nie robiłam ich dla moich dzieci & one nigdy ich nie próbowały.
Podczas naszej ostatniej wizyty w Indiach, moje dzieci miały te shankarpali zrobione z maida w domu jednego z moich przyjaciół i bardzo je lubiły.
Podczas czerwcowych wakacji, próbowałam je z atta i znalazłam dużą różnicę w aromacie, konsystencji i smaku. So this time I made these in small quantity using Organic unbleached all-purpose flour.
You can also use whole wheat flour. Tam jest nieznaczna różnica w smaku i aromacie. Shankarpali z mąki pszennej mają orzechowy smak i aromat, podczas gdy ta z mąki uniwersalnej będzie miała mleczny smak.
Więcej słodkości Diwali
Kaju katli
Besan ladoo
Mysore pak
Puran poli
Dla więcej przepisów na przekąski Diwali, you can check
Karanji recipe
Namak para
Murukku
Butter murukku
Plain sev
Making sugar syrup
1. Dodaj 1/4 szklanki cukru do garnka. Ja użyłam cukru organicznego.
2. Dodać 1/4 szklanki wody.
3. Dodać 2,5 do 3 łyżek ghee lub oleju. Ja użyłam ghee.
4. Wymieszać i zacząć podgrzewać na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Wyłączyć i zdjąć z ognia. Nie przegotowuj tej mieszaniny, cukier może się skrystalizować.
5. Wyłącz i pozwól, aby temperatura spadła.
Wyrabianie ciasta
6. Dodaj 1 szklankę mąki do miski do mieszania. Dodaj szczyptę soli i 1/4 łyżeczki kardamonu w proszku.
7. Upewnij się, że mieszanka jest jeszcze lekko gorąca, nie bardzo gorąca. Po prostu gorąca na tyle, ile możemy znieść.
8. Dobrze zagnieść ciasto. Ciasto musi być sztywne i nie może się kleić. Jeśli ciasto jest klejące, możesz dodać 1 łyżkę mąki i zagnieść ciasto. Ja nie użyłam więcej mąki.
9. Podzielić ciasto na 4 części i rozwałkować je na kulki.
Jak zrobić słodkie shankarpali przepis
10. Nasmarować powierzchnię do wałkowania lub deskę. Zacznij toczyć kulkę. Resztę kulek trzymać w ciepłym miejscu pod przykryciem, aby nie stały się twarde.
11. Zrolować do postaci ani zbyt cienkiej ani zbyt grubej chapathi.
12. Z pomocą kutra lub noża, zacznij ciąć chapathi pionowo z 3/4 cala linii od siebie. Powtórzyć poziomo, aby uzyskać kształty rombów.
13. Oddziel je i usuń na talerz. Możesz zakończyć robienie wszystkich diamentowych kawałków i rozłożyć je na różnych talerzach.
14. Rozgrzej olej w kadai. Gdy olej będzie wystarczająco gorący, dodać kilka sztuk do kadai i smażyć mieszając aż do uzyskania złotego koloru.
15. Odcedzić słodkie shankarpali na chusteczkę kuchenną.
Słodkie diamentowe kawałki schłodzić całkowicie i przechowywać w szczelnym stalowym lub szklanym słoiku.
Przepisy powiązane
Przepis na słodkie shankarpali
.
Przepis na Shankarpali (słodkie diamentowe kawałki)
Pin Recipe Print Recipe
Dla uzyskania najlepszych rezultatów postępuj zgodnie z instrukcją krok po kroku.krok zdjęcia powyżej karty przepis
Ingredients (1 cup = 240ml )
- ▢ ¼ cup water
- ▢ ¼ cup sugar
- ▢ 2.5 do 3 łyżek stołowych ghee
- ▢ 1 szczypta soli
- ▢ ¼ łyżeczki kardamonu w proszku lub elaichi pwoder
- ▢ 1 szklanka mąki pszennej (lub mąki uniwersalnej lub obu w równych ilościach)▢ 1 filiżanka mąki pszennej (lub mąki uniwersalnej lub obu w równych ilościach)
- ▢ 1 filiżanka oleju do głębokiego smażenia
Instrukcje
Przygotowanie
- ▢
Dodaj cukier, ghee i wodę do garnka.
- ▢
Podgrzewaj je, aż cukier całkowicie się rozpuści. Ostudź to przez jakiś czas.
- ▢
Syrop musi być lekko gorący, a nie całkowicie zimny.
- ▢
W misce do mieszania zmieszaj razem mąkę, sól i kardamon w proszku wraz z gorącym syropem.
- ▢
Zbij mąkę razem i wyrób sztywne ciasto. Jeśli syropu cukrowego jest za mało i ciasto wygląda na suche, podlej je odrobiną wody. Ciasto nie powinno być klejące.
- ▢
Wyrabiaj dobrze, aż ciasto stanie się miękkie. Podziel ciasto na 4 kulki i zroluj je w dłoniach, aby wygładzić. Trzymaj je przykryte w misce.
Jak zrobić shankarpali
- ▢
Posmaruj stolnicę i spłaszcz kulę ciasta.
- ▢
Zacznij wałkować, aby uzyskać 6 do 7-calowy roti, który nie jest ani zbyt gruby, ani zbyt cienki.
- ▢
Zrób nacięcia w odległości ¾ do 1 cala w pionie. Następnie powtórzyć poziomo, aby uzyskać słodkie diamentowe cięcia. (patrz zdjęcia poniżej)
- ▢
Oddzielić shankarpali i przenieść na talerz.
Smażenie shankarpali
- ▢
Ogrzać olej w kadai na średnim ogniu. Podczas gdy olej się rozgrzewa, wałkuj ciasto i rób kolejne shankarpali.
- ▢
Sprawdź, czy olej jest gorący, delikatnie przesuwając mały kawałek ciasta. Powinien on rosnąć powoli, nie brązowiejąc. To jest właściwa temperatura.
- ▢
Gdy olej jest wystarczająco gorący, delikatnie wsuwaj je jeden po drugim do gorącego oleju. Nie stłocz ich zbyt wiele na patelni.
- ▢
Upewnij się, że płomień jest średni do średnio wysokiego, a nie niski. Ciągle mieszając & smażyć, aż będą złote & chrupiące. Wyjąć na durszlak.
- ▢
Powtórzyć smażenie kolejnych partii.
- ▢
Słodkie shankarpali całkowicie schłodzić i przechowywać w szczelnym słoiku.
Przyprawy
Zauważ, że z mąki pszennej mają orzechowy aromat.
Alternatywne ilości podane w karcie przepisu są tylko dla 1x, przepis oryginalny.
Dla uzyskania najlepszych rezultatów stosuj się do moich szczegółowych instrukcji zdjęciowych krok po kroku oraz wskazówek zamieszczonych powyżej karty przepisu.
Wideo
Informacja o żywieniu (tylko szacunki)
© Swasthi’s Recipes
FOR MORE RECIPES
.
.