Przepis na pav | Przepis na Ladi Pav | Przepis na chleb bez jajek | Miękkie i kruche

Ten przepis na pav sprawia, że bułeczki pull-apart są miękkie i lekko kruche, dokładnie tak, jak powinny być ladi pav. Nie będziesz już tęsknić za klasycznym/tradycyjnym pav. Nasiona sezamu są opcjonalne.

Indyjskie jedzenie uliczne, które jest popularnie znane jako chaat, ma specjalne miejsce w sercu każdego, kto dorastał w Indiach. Jest to idealne połączenie kwaśności, przyprawy i słodycz, która daje łaskotanie uczucie do kubków smakowych i czyni go uzależniające i całkowicie warto. Polewa z surowej cebuli, ziół i przypraw sprawia, że zdrowsze w porównaniu do innych cukrowych i przetworzonych fast food.

Street Pavs stylu są lekko żucia i miękkie, ale nie maślane jak klasyczne bułki obiadowe. Tak więc, każda bułka nie może być pav. W stylu Mumbai- ladi pavs można mieć z każdym pikantnym lub ostrym curry. Są idealne do pav bhaji, misal pav, jajko bhurji lub po prostu z dżemem i masłem.

Przepis na pav robi 15 średniej wielkości bułek. Kiedy wyjdzie świeżo z piekarnika nie będzie opcji na resztki. Po prostu zniknie 🙂

Jeśli lubicie miękkie i maślane bułeczki spróbujcie tych czosnkowych bułeczek obiadowych.

Jeśli myśl o ulicznym jedzeniu sprawia, że nabieracie wody w usta, to te chrupiące aloo tikkis/potato tikkis i migdałowo-pistacjowe kulfi/Popsicle są czymś wartym spróbowania.

Jak zrobić ladi pav w domu

Jest kilka rzeczy, o których należy pamiętać podczas robienia tego chleba. Zawsze lepiej jest mieć lekko klejące ciasto niż suche.

Pędzlowanie mleka przed włożeniem pavs do pieca nadaje temu chlebowi piękny kolor. Białka jajek ubite z łyżką wody i szczyptą soli nadają mu ciemniejszy kolor.

Posmarowanie pavs roztopionym masłem natychmiast po wyjęciu z piekarnika nadaje im błyszczący wygląd i sprawia, że złoto-brązowy kolor staje się ciemniejszy.

Przepis na pav krok po kroku

Sprawdź instrukcję krok po kroku, jak zrobić klasyczny Pav w stylu ulicy Bombaju.

• Wymieszaj ciepłą wodę + drożdże + cukier + 1 łyżkę mąki w misce do mieszania i odstaw na 10 minut lub do momentu spienienia się mieszanki.
• Gdy mieszanka się spieni, dodaj sól + stopione masło + olej i wymieszaj.
• Dodaj 4 szklanki mąki uniwersalnej i dobrze ugnieć. Mieszanina będzie lepka, ale pracuj nad nią, aż ciasto się połączy.
• Przenoś na oprószoną mąką powierzchnię roboczą i ugniataj dobrze dłońmi przez 4-6 minut, aby gluten się rozwinął. Możesz dodać pozostałe 1/2 szklanki mąki, po jednej łyżce na raz, w zależności od potrzeb.
• (W zależności od miejsca, w którym przebywasz i rodzaju mąki, której używasz, możesz potrzebować kilka łyżek więcej lub mniej mąki. Kluczem jest posiadanie lekko lepkiego ciasta, gdy skończysz dobrze wyrabiać.)

• Naoliw miskę i przełóż do niej ciasto. Posmaruj ciasto olejem.
• Przykryj miskę wilgotnym ręcznikiem kuchennym i pozostaw do wyrośnięcia na około 1 i 1/2 godziny do 2 godzin lub do podwojenia rozmiaru.

• Pokrój ciasto i przenieś na posypaną mąką powierzchnię roboczą. Spłaszcz je rękoma lub wałkiem i podziel ciasto na 15 porcji.
• Zdejmij każdą porcję i zepnij boki do środka.
• Przygotuj formę do pieczenia o wymiarach 9*13 cali, smarując ją olejem i posypując mąką.

• Ułóż porcje szwem do dołu na blasze do pieczenia blisko siebie.

• Przykryj wilgotną ściereczką i pozostaw do podwojenia rozmiaru, co powinno zająć prawie 40 minut.

• Posmaruj wierzch i boki bułeczek/pavs mlekiem lub białkiem jajka. Posyp ziarnami sezamu, jeśli chcesz.
• Piecz przez 20 minut lub do momentu, gdy wierzch będzie jasnozłoty.
• Gdy pavs wyjdą z piekarnika, posmaruj je roztopionym masłem. To nada połysk i sprawi, że złoto-brązowy kolor będzie ciemniejszy.

.