- 59 komentarzy
- Share
To plakatowe dziecko zdrowej żywności, ale dr Karl liczy, że najlepsze, co nauka może powiedzieć o zielonej herbacie, to „w większości nieszkodliwa”.
By Karl S. Kruszelnicki
Zielona herbata jest „w większości nieszkodliwa”. (Źródło: Beboy_ltd/)
Ten uroczy gorący napój, herbata, jest jednym z najpopularniejszych płynów regularnie spożywanych przez ludzi. Może on dać ci „lifting”, bez obrzydliwości, która czasami towarzyszy filiżance kawy.
Jest jedna szczególna odmiana herbaty, zwana „zieloną herbatą”, której przypisuje się wiele cudownych właściwości. Ale nie każda zielona herbata jest tym, za co się ją podaje – a w niektórych przypadkach może Ci zaszkodzić.
Jest kilka różnych rodzajów herbaty. Herbata czarna jest popularna w Europie, Ameryce Północnej i Afryce Północnej i stanowi około 80 procent wszystkich produkowanych i spożywanych herbat. Herbata zielona stanowi większość pozostałej herbaty, która jest powszechnie spożywana w Chinach, Korei, Japonii i Maroku. Tylko bardzo małe ilości herbaty białej i oolong są pijane.
Różnica między herbatą zieloną i czarną polega po pierwsze na tym, że pochodzą one z różnych odmian krzewu herbacianego Camelia sinesis, a po drugie na sposobie ich przetwarzania.
Liście zielonej herbaty nie przechodzą procesu utleniania, dlatego zawierają tak zwane „nieutlenione związki fenolowe”, takie jak katechiny, a herbaty mają jaśniejszy kolor. Jednakże, czarne herbaty przechodzą przez proces utleniania, więc zawierają „utlenione związki fenolowe”, takie jak teaflawiny i tearubiginy, a końcowy płyn jest ciemniejszy w kolorze.
Więc suszone liście każdego z nich zawierają mniej więcej takie same poziomy białek i aminokwasów (około 19 procent wagi), błonnika i innych węglowodanów (33 procent), tłuszczów (7 procent), pigmentów (2 procent) i minerałów (5 procent). Różnica polega na tym, że zielona herbata nie ma utlenionych związków fenolowych, podczas gdy czarna herbata ma ich około 25 procent.
Słyszałeś o kofeinie w kawie – przeciętna filiżanka ma około 100 miligramów. Czarna herbata ma około 55 mg kofeiny, podczas gdy zielona herbata ma około 20 miligramów.
Ale to głównie związki fenolowe, które są uważane za podstawę wszystkich tych niesamowitych efektów zdrowotnych – leczenie bólów głowy, różne bóle ciała i bóle, i depresji, jak również protektor ponownie raka żołądka, okrężnicy, piersi, jajników, pęcherza moczowego i prostaty. I tylko po to, aby zakończyć rzeczy, zielona herbata jest również twierdził, aby chronić przed osteoporozą i próchnicy zębów.
Ale wtedy, wiele z tych rzekomo dobrych chemikaliów można znaleźć w owocach i warzywach, a także w kakao i winie.
Ale kiedy przyjrzysz się bliżej badaniom, są one w przeważającej większości nie są badaniami na ludziach – raczej, są to głównie albo badania na zwierzętach lub badania linii komórkowej na ławce laboratoryjnej.
I ze statystycznego punktu widzenia, stosunkowo nieliczne badania na ludziach są, uprzejmie mówiąc, nieoptymalne lub „niezbyt rygorystyczne”. Są to głównie niskiej klasy badania obserwacyjne – nie właściwe badania kontrolowane metodą podwójnie ślepej próby. Nie uwzględniały więc czynników, które mogłyby zmienić wyniki, takich jak historia rodziny, zamożność rodziny, dieta i tak dalej. W przeważającej większości można je interpretować jako wskazujące, że osoby prowadzące zdrowy tryb życia mają tendencję do picia zielonej herbaty – a więc picie zielonej herbaty jest raczej wynikiem zdrowego trybu życia, a nie przyczyną korzyści zdrowotnych. Ponadto, badania są sprzeczne, z różnych roszczeń zdrowotnych są kwestionowane przez badania, które nie mogły znaleźć.
Teraz około 80 procent zielonej herbaty jest produkowany w Chinach. Badanie w 2006 roku zmierzył poziom ołowiu w chińskich zielonych herbat. Okazało się, że niektóre z nich były 50 razy więcej niż maksymalny dopuszczalny poziom. To skażenie ołowiem wynika z ogromnego uprzemysłowienia Chin. Ołów jest wchłaniany z gleby przez korzenie, lub ląduje na liściach z lokalnego środowiska.
Teraz niektóre z chemikaliów w zielonej herbacie są dość potężne. Więc patrząc nie na płynną zieloną herbatę, ale raczej na pigułki z ekstraktu zielonej herbaty sprzedawane w sklepach ze zdrową żywnością, istnieje wiele przypadków tych pigułek powodujących uszkodzenie wątroby i widoczną żółtaczkę – wymagającą hospitalizacji.
Amerykanie piją około 10 miliardów porcji zielonej herbaty każdego roku – w różnych formach. W 2013 roku niezależny tester produktów zdrowotnych wszelkiego rodzaju, ComsumerLab.com, przetestował zielone herbaty.
Przygotowane wcześniej butelkowane napoje z zielonej herbaty były w większości załadowane cukrem i dodatkową kofeiną – i zazwyczaj nie niosły reklamowanych ilości dobrych chemikaliów zielonej herbaty, jak twierdzono na etykiecie. Analizy chemiczne luźnych liści i torebek zielonej herbaty były podobne do przygotowanych napojów – ale bez dodatku cukru. Niespodzianką było to, że niektóre torebki herbaty dostarczyły 2,5 mikrogramów ołowiu na porcję.
Zielona herbata została po raz pierwszy zaparzona około 28 wieków przed Chrystusem, w czasach panowania chińskiego cesarza Chen Nunga – ma więc długą historię.
Może wiadomość dla domu jest taka, aby popijać ją z umiarem, a nie pić galonami.
Tagi: dieta-odżywianie
^ do góry
Publikacja: 05 marca 2014
.