Ah, cud Pinot Noir wina. Ta wszechstronna czerwona piękność jest uwielbiana na całym świecie za jej owocowy smak, urzekający zapach i długie, gładkie wykończenie. Nawet jeśli nie jesteś wytrawnym znawcą wina, na pewno piłeś kieliszek Pinot Noir.
Na długo przed tym, jak postać Paula Giamattiego wychwalała zalety Pinot Noir (i lekceważyła zalety Merlota) w nagrodzonym Oscarem filmie „Sideways” z 2004 r., ta cenna i pieszczotliwa odmiana sprawiała, że winiarze mdlali na całym świecie.
Ale Pinot Noir to coś więcej, niż można sobie wyobrazić. (W tym przewodniku dowiesz się więcej na temat tego ulubionego szczepu, w tym gdzie jest uprawiany, jak smakuje i jak jest produkowany. Otrzymasz również kilka pomocnych wskazówek, jak cieszyć się Pinot Noir, niezależnie od tego, czy popijasz je solo w domu, czy planujesz wesołą imprezę z przyjaciółmi.
Czym jest wino Pinot Noir?
Nazwa pochodzi od francuskich słów „sosna” i „czarny”, Pinot Noir pochodzi od czarno-skórzanych winogron o tej samej nazwie. Choć najbardziej znany z produkcji czerwonego wina, Pinot Noir jest jednym z niewielu czerwonych winogron, które produkują również wina białe, różowe i musujące, takie jak Szampan. (Zabawny fakt: Pinot Gris i Pinot Blanc są mutacjami winogron Pinot Noir, więc wszystko jest w rodzinie).
Pochodzący z regionu Burgundii we Francji Pinot Noir jest jednym z najstarszych winogron w kraju – był uprawiany przez mnichów ponad sto lat temu. Dziś uprawia się go na całym świecie, zwłaszcza w rejonach o chłodnym klimacie.
Kilka godnych uwagi regionów winiarskich Starego Świata, gdzie Pinot Noir jest dominujący to Włochy, Austria, Niemcy i Szwajcaria. Tymczasem regiony Nowego Świata rozciągają się na Australię, Nową Zelandię, Chile i Stany Zjednoczone, w tym Willamette Valley w Oregonie i Central Coast w Kalifornii (Monterey i Santa Barbara) i Sonoma County (Russian River Valley i Sonoma Coast).
Tak bardzo jak Pinot Noir jest ceniony, nie jest tak łatwy w uprawie. W przeciwieństwie do tej innej niezwykle popularnej odmiany czerwonych winorośli, która może rozwijać się w każdym klimacie (Cabernet Sauvignon, mówimy o tobie), Pinot Noir jest bezapelacyjnie trudny.
Z jego cienką skórką, wrażliwością na wiatr i mróz, i zatłoczonymi klastrami w kształcie szyszek sosnowych, jest to winogrono wymagające wysokiej obsługi, które jest trochę nieprzewidywalne i potrzebuje rzeczy, aby być w pewien sposób. (Podobnie jak niektórzy ludzie, których możecie znać.) Jako taka, ta drobiazgowa odmiana ma tendencję do bycia droższą.
Pinot Noir Wine Tasting Notes
Flavors can differ depending on where the grapes are grown and the exact winemaking process. Ale ogólnie rzecz biorąc, Pinot Noir ma tendencję do jasnych smaków owoców czarnej wiśni, czerwonej wiśni, jeżyn, malin, truskawek i innych czerwonych owoców.
Pamiętajcie, że aromaty owocowe, które sprawiają, że Pinot Noir jest tak pięknym winem do picia, nie oznaczają, że jest słodkie. (Jeżeli jest to starsze Pinot Noir lub takie, które dojrzewało w dębowych beczkach, możesz zauważyć bardziej złożone nuty przypraw i wanilii.
Pinot Noir jest prawie zawsze winem wytrawnym i ma tendencję do bycia średnio zbudowanym z niskimi taninami i wyczuwalną kwasowością. Jeśli chodzi o zawartość alkoholu, waha się ona w granicach 11%-14% ABV, co jest porównywalne ze standardem Stanów Zjednoczonych dla przeciętnego kieliszka wina (12% ABV).
Jak powstaje wino Pinot Noir?
Pinot Noir rozpoczyna swoją podróż jak wszystkie inne rodzaje wina – w winnicy, gdzie winogrona są zbierane, tłoczone i fermentowane. Jak być może dowiedzieliście się z naszego przewodnika po winiarstwie, jeśli winiarz zakłóci proces fermentacji przed jego zakończeniem, będzie więcej cukru resztkowego, co w rezultacie da słodsze wino.
Z drugiej strony, jeśli fermentacja jest dozwolone, aby osiągnąć linię mety, to będzie bardziej suche wino z niższą zawartością cukru. Ponieważ Pinot Noir jest winem wytrawnym, fermentacja zazwyczaj przebiega bez zakłóceń. Nadal będziesz miał te owocowe nuty dzięki winogronu, ale nie będzie żadnej słodyczy.
Jak cieszyć się Pinot Noir Wine
Uczenie się, jak pić wino jak profesjonalista nie jest nauką o rakietach, ale istnieją pewne wypróbowane i prawdziwe techniki, które można wykorzystać, aby pomóc w pełni wykorzystać następny kieliszek. Zanim otworzysz butelkę Pinot, zapoznaj się z tymi wskazówkami dotyczącymi najlepszej temperatury wina, łączenia z jedzeniem i kieliszków.
Temperatura
Podczas serwowania Pinot Noir, pamiętaj o ogólnych wytycznych dotyczących idealnej temperatury wina. Wbrew temu, co mogło się wydawać przez lata, podawanie czerwonego wina w temperaturze pokojowej nie zawsze jest dobrym pomysłem.
Temperatura pokojowa może być zbyt ciepła i może powodować, że wino smakuje wiotko, gorzko i nadmiernie alkoholowe. Podczas gdy pełne czerwienie, takie jak Cabernet Sauvignon, mogą być podawane w temperaturze 60-65 stopni, najlepiej podawać lekkie, owocowe czerwienie, takie jak Pinot Noir, Grenache i Tempranillo w temperaturze 55-60 stopni.
Jak w przypadku innych win czerwonych, schłodzić swoją butelkę wina w lodówce przez 30 minut do godziny przed podaniem. Następnie można je zdekantować lub pozostawić w butelce, aby oddychało przez 10 minut przed wypiciem.
Parowanie z żywnością
Jasna kwasowość Pinot Noir, lekkie do średniego ciała i zachwycające aromaty czerwonych jagód doskonale komponują się z lżejszymi mięsnymi proteinami, takimi jak wieprzowina, kurczak, kaczka i ryby. Bruschetta stanowi wyśmienitą przystawkę, podobnie jak krakersy ziołowe z wędzonym łososiem i kremowym serkiem. Jeśli chodzi o opcje bezmięsne, nie możesz pominąć grzybów – pomyśl o risotto, ravioli lub grillowanych portobellos. Możesz również spróbować pieczonego bakłażana lub szparagów.
Jeśli chodzi o połączenie serów, szukaj kremowych opcji, które uzupełniają aksamitną konsystencję Pinot i owocowe smaki. Kozi ser, Camembert i Brie to solidne wybory. Na deser, wszystko z dodatkiem czekolady (w tym białej) to strzał w dziesiątkę – wiśnie lub truskawki w czekoladzie? Ciasta z jeżynami i czerwonymi jagodami również oferują doskonale słodkie wykończenie.
Typ kieliszka
Wiemy, że brzmi to jak plan marketingowy, który ma sprawić, że kupisz więcej rzeczy, których nie potrzebujesz, ale typ kieliszka do wina, którego używasz, robi wielką różnicę. (Poważnie, nauka tak twierdzi.) Naukowcy odkryli, że kształt kieliszka wpływa na sposób unoszenia się oparów wina, a tym samym na jego smak i aromat.
Dla Pinot Noir idealny jest kieliszek burgundzki. Z szerszą krawędzią i czaszą niż standardowy kieliszek do czerwonego wina, kieliszek burgundzki oferuje więcej miejsca, aby pozwolić winu napowietrzyć się i wyrazić delikatne smaki Pinot Noir.
Jeszcze, bylibyśmy niedbali, gdybyśmy nie dali Ci innej opcji. Nasza mieszanka czerwonych win Usual Wines – produkowana w małych partiach z winogron uprawianych w sposób zrównoważony – jest po prostu wspaniała prosto z butelki. Tak, to prawda. Nie będziemy oceniać. Wręcz przeciwnie, zachęcamy do odkręcenia kapsla i wypicia łyka. Nie wymagamy kieliszka.
Pour Yourself Some Pinot
Z jego owocowymi smakami, jasną kwasowością i jedwabistą teksturą, nic dziwnego, że Pinot Noir jest winem go-to zarówno dla doświadczonych miłośników wina, jak i nowicjuszy. Chociaż większość ludzi uważa Pinot Noir za synonim czerwonego wina, ta popularna odmiana jest powszechna w winach białych i szampanie.
Pinot Noir istnieje od wieków i pomimo swojego temperamentnego charakteru, pozostaje jednym z najbardziej pożądanych win na świecie. (Jest tak popularny, że nie potrzebował nawet The Sideways Effect, aby pomóc swojej sprawie. Sorry, Merlot.) Wino to jest również niezwykle wszechstronne, łączy się z wieloma potrawami – od drobiu i ryb po grzyby, kremowe sery i dekadencką czekoladę.
Czy otworzysz butelkę podczas kolejnego wieczoru oglądania telewizji, czy na specjalną okazję, nie możesz się pomylić z Pinot Noir. Aby uzyskać więcej sposobów, aby w pełni wykorzystać swoje doświadczenie picia wina, zapoznaj się z naszym blogiem Usual Wines.
.